Dengeli ve sağlıklı bir diyet, bir kişiyi normal kiloya yönlendirebilir. Beslenme fizyolojisi açısından bakıldığında,% 10'dan fazla bir farkı olan bir kişi yağ olarak kabul edilir. Bu durumda, "geniş kemik" veya diğer durumlar için tüm mazeretler dikkate alınmaz. Bir kişi nispeten sağlıklıysa, aşırı beslenmeden dolayı, yani vücudunu, yaşamı sürdürmek için gerekli olandan daha fazla "gıda enerjisi" ile besleyerek yağlanır.
Vücudun yaşamsal aktivitesini destekleyen beslenme enerjisi kilokalorilerde (kcal) ölçülür. veya kilojules (kJ). Bir kilokalori yaklaşık 4.2 kilojoule.
Vücut tarafından günlük olarak tüketilen enerji miktarı, sadece bedenin, yaşın ve cinsiyetin büyüklüğüne değil, aynı zamanda insan faaliyetinin türüne de bağlıdır. El emeği veya ev hanımıyla uğraşan bir işçi, elbette, bir masada oturan iş yapanlardan çok daha fazla besin enerjisi tüketmelidir. Aktif sporlar da daha fazla kalori gerektirir.
Normal kilonuzu korumak için yaklaşık kilokalori sayısını hesaplamak için genel bir tavsiye vardır: kilogram vücut ağırlığına göre yaklaşık 30 kcal. Bir orta ağırlık operasyonda ve hafif çalışma için yaklaşık 25 kcal.
Yani, kilo vermek isteyen biri "besin" enerjisinin akışını azaltmalıdır. Ancak, önemli ölçüde azaltmayın, yani, sert önlemler alın! Çoğu doktor, "sıfır" diyetinden bahsetmek yerine "terapötik mesajlar" önermez, çünkü bu durumlarda vücut sadece kalori kaybetmez, aynı zamanda hayati fonksiyonlarını sürdürmek için gerekli diğer birçok maddeyi de kaybeder.
Beslenmenin ilk gerekli unsuru proteinler olarak adlandırılan bilim adamları tarafından birleştirilen bir grup besin olan proteinlerdir. İsim Yunanca kelime protonundan geliyor, yani, ilk, en önemli. Şimdi, farklı proteinlerin doğasında yüzlerce proteinin olduğu biliniyor, bunların sadece bir düzine vücudu için uygundur. Her proteinin değeri, amino asitler olarak adlandırılan bileşenlerinin toplam sayısına bağlıdır, bunlar proteinlerin hayati bileşenidir.
İnsan, hücreler, özellikle kaslar ve kalp gibi yeni maddeler yaratmak için proteinler gereklidir. Onlara olan ihtiyaç, vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 0.9 g'dır, yani. proteinler toplam yetişkin yiyecek hacminin% 13-15'i (en fazla% 20'si) olmalıdır.
Gıdadaki protein eksikliği, vücudun hastalıklara, aynı zamanda kişinin fiziksel ve zihinsel yeteneklerine olan direncinin azalmasına neden olur. Öte yandan, gıdada aşırı protein de pozitif bir rol oynamaz.
İnsan vücudu, örneğin et, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri proteinleri gibi hayvansal kaynaklı proteinleri daha iyi emer. Genel olarak ve bütün olarak bu tür proteinler, insanlara proteinler üretmekten daha kolay olduğu için, bitki kaynaklı proteinlere göre insanlar için daha büyük değer taşırlar. Kendi yapısını oluşturmak için uygundur. Bununla birlikte, bilim adamları günlük protein ihtiyacını hayvan kaynaklı proteinler ve bitki kökenli dinlenme proteinleri ile% 40-50 oranında karşılamayı önermektedir. Tavsiye edilmesinin nedenlerinden biri, hayvansal proteinlerin çoğu zaman çok miktarda yağ ile kaplanmasıdır, bunun bir başka nedeni, bitki kaynaklı proteinlerin tamamen hayvansal proteinlerin yerini alması ve vücut tarafından kolayca emilmesidir.
Tamamen bir numaralı kaynağın boşuna yağlar denir, sadece bir gram yağ 9 kalori içerir. Fazla vücut yağı, "yağmurlu bir günde" cilt altında depolanır ve kadınların fizyolojik özellikleri nedeniyle, onu geliştirme yeteneği daha güçlüdür.
Ancak, doğal olarak, yağsız yağlar olmadan yapamazsınız, bir erkek yapamaz, aynı zamanda vücudu korumak için yağlar da gereklidir. Örneğin, A., D, E ve K vitaminleri vücutta sadece belli bir miktar yağ damlatılarak bölünebilir.
Tüm yenebilir yağlar, gliserin ve yağ asitlerinden oluşur. Hidrojen atomlarının sayısına bağlı olarak, çok yüksek sayıda hidrojen atomuna sahip doymuş asitler, basit doymamış yağ asitleri ve doymamış doymamış bileşikler ayırt edilir. Doymuş ve basit doymamış yağ asitleri, organizmanın belirli koşullar altında sentezlenebilmesine rağmen, doymamış yağ asitleri de sayılabilir, ya da yaşamsal olarak da adlandırılamaz, gıda ile birlikte alınmalıdır. Sağlığın korunması için özellikle değerli olan, örneğin ayçiçek, soya fasülyesi ve mısırda, bitkisel yağlarda bulunan büyük miktarlarda linoleik asittir. Diyet sırasında ya da normal bir kiloyu muhafaza etmek için, özellikle margarin ve tereyağının özel tipleri olduğundan, tadı daha az hoş olmayan, ekmek üzerine yaydığımız yağı pes etmeyin.
Kızartma için, normal bitkisel yağların veya hayvansal yağların kullanılması ve kavurma için gerekli minimum yağın alınması pahasına daha az kalorik yemeklerin yapılması gerekmektedir.
Vücudumuz için üçüncü enerji tedarikçisi karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan karbonhidratlardır , hidrojen ve oksijen de su ile aynı oranlarda içerilir. Karbonhidratlar diyetimizde şekerler, nişasta ve lif şeklinde görünür. Karbonhidratların temeli basit şekerler - glikoz ve fruktozdur. İki basit şekerin birleşmesinden sıradan bir ev şekeri vardır. Birçok basit şeker bir araya getirildiğinde, kompleks karbonhidratlar gelişir: nişasta ve lif. Lif, balast maddeleri grubuna aittir ve vücutta bölünmez, ancak sindirimi düzenler ve tokluk hissi yaratır, bu his çoğu zaman pirinç yemeklerinden sonra ortaya çıkar, diğer şeylerin yanı sıra, içerdiği yüksek kalori miktarına rağmen, pirinç mükemmel bir diyet ürünüdür.
Nişasta, aksine, sindirim sürecinde vücutta basit şekerler halinde bölünür, bu arada sadece kan taşırlar.
Kompleks karbonhidratlar esas olarak ekmek, patates, pirinç ve makarnada bulunur. Bu ürünler, karmaşık yapıları ve vücut tarafından sindirilmesi için gerekli olan çok miktarda zaman nedeniyle uzun bir süre boyunca kana girerken, sabit bir tokluk hissi yaratırlar. Sonuç olarak, vücuda giren enerji, daha fazla enerji verse de, şekerin ve şeker bakımından zengin gıdaların alımından daha iyi tüketilir. Kullanılmayan enerji, maalesef, doğal olarak vücuttan çıkmaz, gligosen, hayvan nişastasına dönüşür ve kaslarda ve karaciğerinde rezervde depolanır. Ancak, bu hisse senetleri hızlı bir şekilde onlar için "mevcut" taşmaktadır. Metabolizma sürecinde fazla olan şey, yağa dönüşür ve doğal olarak yağ depoları şeklinde ertelenir. Bu nedenle, tatlılar, özellikle kekler ve beyaz ekmek çok fazla kilo vermeye ve kilo vermek ya da ağırlıklarını normalde tutmak isteyenlere çok hızlı katkıda bulunur, bunları en az miktarda tüketmek ya da tamamen atmak en iyisidir. Diyet yapanlar, onları diyetten tamamen ortadan kaldırmak en iyisidir. Doğru ekmek türünü seçerken, yüksek miktarda balast içeren, örneğin diyabetik veya kepekli kepek içeren ekmek almak tercih edilebilir, ancak diğer yandan, zaman zaman bir parça kızarmış ekmek ekmeği de alabilirsiniz.
Tamamen şeker içermez, saf formda, baldan reddetmek istenir. Tatlandırıcı için sadece sakarin veya şeker benzeri granüller tavsiye edilir.
Vitaminler insan beslenmesinin ana kaynağıdır. İnsan vücudu, vitaminleri minimum miktarda sentezlemediği veya sentezlemediği için, bunları yeterli miktarda gıda ile almak çok önemlidir. Proteinler kadar. Vitaminler her şeyden önce bitki besinleriyle vücuda verilir, çünkü bitkiler kendi başlarına vitaminleri sentezleyebilirler.
Gıdalarda vitaminler çok az miktarda bulunurlar, yine de vücudu çok kuvvetli bir şekilde etkiler, biyokimyasal süreçlerini uyarır ve yönlendirir ve sonuç olarak yaşamsal aktivitesinin engelsiz akışına katkıda bulunurlar.