Çin reçetesine göre testi hazırlama Farklı ekmek ve tatlarla ekmek yapmak için birçok farklı yol vardır. Çin tarifleri kitabında yemyeşil ekmek yapmanın bir yolu yayınlandı. Tarif, ekmeğe özel bir yumuşaklık ve ihtişam veren "gizli bileşen" i belirtir. Bu aslında bir çeşit "hamur", buna Tangzhong der. Tangzhong (hamur) temelli pişirme günlerce yumuşak kalmaktadır. Bu testin tarifi ekmek, somun ve çörekler pişirmek için kullanılabilir.
maddeler:- Un, buğday 350 gr
- Yumurta tavuğu 2 adet.
- Süt 125 ml
- Pudra şekeri 55 g
- Tuz 1 çay kaşığı.
- Maya, kuru 6 g
- Tereyağı 30 g
- Zeytinyağı 2 ml
- Buğday unu 2 yemek kaşığı. l.
- Süt 80 ml
- Su 80 ml
- Adım 1 Hamur hazırlamak için un, süt, yumurta, pudra şekeri, tuz, maya, tereyağı alın; esas olarak su, süt ve un almak.
- Adım 2 Hamur için muhallebi hazırlayın. Unu eleyin.
- Adım 3 Sütü ekleyin.
- Adım 4 Su ekleyin. Topaklanmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Adım 5 Kalınlaşana kadar karıştırın (hamurun yüzeyindeki şeritler kadar), macun haline gelene kadar karıştırın. Soğutun. Demlenmiş taban hazırdır. Test için 120 ml al. Kütlenin geri kalanı, kapağın altındaki bulaşıklarda buzdolabına konur.
- Adım 6 Hamuru hazırlayın. 1 büyük yumurta veya 2 küçük olanlar, soğutulmuş bir krema 120 ml ile birleştirin. Karıştırmak için.
- Adım 7 ılık süt ekleyin. Karıştırınız.
- Adım 8 Unu eleyin. Tuz, şeker tozu, tuz, maya ekleyin. Kuru karışımı karıştırın.
- Adım 9 Yumurta-süt karışımında, kuru karışımın yarısını ekleyin. Hamuru yoğurun. Yapışkan olacak. Yumuşak tereyağı ekleyin. Karıştırmaya devam et.
- Adım 10 Tablodaki kalan unu dökün. Hamuru ortaya koy. Karıştırmaya devam et.
- Adım 11 Hamuru zeytinyağlı tabaklara koyun. Nemli bir bezle örtün ve en az 28 ° C'de ılık bir yerde 1 saat bekleyin. Hamur en az iki kez yükselmelidir. Pasta pişirme için hamur kullanmaya hazır, ekmek.