Yazlık peyniri zararlı veya faydalı ürünler kategorisine almadan önce, ne olduğunu görelim. Bu nedenle, süzme peynir, sütün ekşi süt bakterileri ile fermente edilmesi ve herkes tarafından tüketilebilen değerli besin ürünlerinden biri olan süt ve süt sağımı ile elde edilen en eski fermente süt ürünlerinden biridir: hamile kadınlar, çocuklar ve sağlıklı olmayan yaşlılar. MS 1. Yüzyılın başlarında Roma Lucius Junius Moderatus Columella'dan filozof, süzme peynirin “zengin ve fakirlerin masalarında arzulanan bir yemek” olduğunu söyledi. Bu şaşırtıcı, ama Rusça "süzme peynir" ve "peynir" kelimeleri nispeten yakın zamanda bölünmeye başladı ve Eski Rusça kelime "peynir" hem peynir ve süzme peynir anlamına geliyordu.
Yazlık peyniri yağ içeriği açısından sınıflandırmak gelenekseldir: kalın, kalın ve az yağlı. Buna göre, yağ oranı% 18,% 9 ve% 3'tür. Protein katlanması yoluyla - asit ve asit-maya. Fark, asitli lorun yağsız sütünden yapılmasıdır. Ekşi sütlü gıdaların üretimi için hammadde süt, toz süt ve kuru krem olarak kullanılabilir.
Peki bu ürün hakkında çok yararlı olan nedir?
Tüm sırrın, sütünden, eşsiz bir doğal üründen, organizma için değerli tüm besin ve maddelerin tahsis edildiği preparasyon temelinde olduğu ortaya çıkıyor. İlk ve en önemlisi, çocuklarda kemikler ve dişlerin büyümesi sırasında kemik dokusu oluşumu için gerekli olan bir protein, hamile kadınlar, hipertansiyon muzdarip insanlar, bebeklerde rikets ile. Ama aslında protein kaynağı olan birçok ürün var - et, sebze yemeği, özellikle baklagiller ... ama tercih edilenler süzme peynirine. Et besinlerini sindirmek için çok fazla zaman ve vücut gücü gerekir. Ayrıca, et ile süreci daha kolay hale getirmek için, belirli miktarda bitkisel gıda tüketmeniz gerekir - otlar ve sebzeler. Antik Çin'de, kendine özgü bir uygulama tarzı bile vardı: bir erkeğin yemek için sadece et verildi. İki ya da üç hafta sonra ölüyordu. Yani, tamamen sağlıklı bir gastrointestinal sistem ile insanlara protein ana tedarikçisi olarak et tüketebilirsiniz. Şimdi baklagiller hakkında. Onların sindirimine bağırsağın şişmesi, gazların oluşumu, rahatsızlık veren fermantasyon gibi hoş olmayan bir fenomen eşlik eder. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, süzme peynir tercih edilir - çok dengeli ve kolay sindirilebilir bir üründür. Süzme peynirinin düzenli tüketiminin vücudun tonunu arttırdığı, onu önemli vitamin ve minerallerle doldurduğu, gastrointestinal sistemin çalışmasını iyileştirdiği ve sinir sistemini güçlendirdiği kanıtlanmıştır (!) Bunun hangi maddeler olduğunu anlayalım.
Süzme peynirinin kimyasal bileşimi hakkında konuşursak, çok çeşitlidir. Bunlar amino asitler, laktoz (süt şekeri), mineraller - demir, fosfor, kalsiyum, hormonlar, enzimler, yağ, karbon dioksit ve vitaminler olup, bunlar halihazırda 12 - A, B, C ve D vitaminleri ve yukarıda belirtilen proteinlerdir.
Şimdi her şey sırayla
Proteinler , biyokimyasal reaksiyonların seyrini hızlandıran çok önemli maddelerdir. Bunların eksikliği anemi, karaciğer hastalığı, pankreas, alerjik döküntüler, bağışıklığın azalması, hızlı yorgunluğa yol açabilir.
Amino asitler vücut tarafından tam olarak üretilemez, belirli bir yiyecek alınarak bunların sayısı yenilenir. Bu değerli maddelerin eksikliği, çocuklarda demans, yanlış gelişme ve büyüme geriliği, hemoglobin sentezinin ihlaline yol açabilir.
Yağlar hücrelerin bir parçasıdır ve rezerv enerji kaynaklarıdır. Özellikle önemlisi, zayıf karaciğerli insanlar için süt yağı alımıdır.
Küçük bir miktardaki karbonhidratlar , süzme peynirde bulunur, bu nedenle diyabet hasadı için peynir, diyetlerinde bir numaralı üründür.
Mineral maddeler - kalsiyum, kemikler ve dişler için bir yapı elemanı, fosfor, kemik dokusunun korunmasında rol alan, demir, kandaki hemoglobin düzeyini düzenleyen ve magnezyumun vücudun yaşamsal aktivitesinde hayati öneme sahip unsurlardır. Bu mikroelementlerin yokluğu, kas-iskelet sistemi bozuklukları, sinir sisteminin uyarılabilirliği, çeşitli anemi formlarına yol açar.
A vitamini sağlıklı bir gözle görülmeyi teşvik eder ve eksiklik "vizyonun körlüğüne" yol açar - alacakaranlıkta vizyonun zayıflaması, tam teşekküllü büyüme için gereklidir. C vitamini alımının düşük olması, ölümcül bir sonuca yol açan, tedavi edilmeyen bir tedaviyi, bu tür bir hastalığı tehdit etmektedir. B grubunun vitaminleri, protein ve karbonhidrat metabolizmasının hayati süreçlerinde yer alır. D vitamini için daha fazla dikkat gösterilmelidir, bu nedenle çocukların büyümesi sırasında, kalsiyum emilimi ve yaşlılar da kas iskelet sisteminin normal işleyişi için hamile kalmalıdır.
Bununla birlikte, laktik asidik inceliğin bu mucizevî özellikleri orada bitmez. Süzme peynir, çeşitli maskeler, merhemler ve kremler, yumuşatıcı, nemlendirici, cildi yatıştırıcı, vitaminler ile doyurmak gibi kozmetolojide aktif olarak kullanılır.
Süzme peynirinin tüm yararlı özelliklerini listeleyen, hem sağlıklı hem de hasta insanlar tarafından tüketilebileceği belirtilmelidir. Sadece doktora danıştıktan sonra, yağ içeriğini ve gerekli miktarı belirlemek için gereklidir. Sağlıklı insanlara böyle değerli bir ürün, birçok hastalık için koruyucu bir önlem olarak kullanılmalıdır.
Şimdi sindirim bozuklukları ve hatta zehirlenmelerden korunmak için doğru süzme peynirin nasıl seçileceği hakkında biraz bilgi. Süzme peynirleri 24 saatten fazla olmamak üzere 2 ila 6 santigrat derece arasında saklanmalıdır. Süzme peynirinin tekdüzeliğine dikkat edin, içindeki çeşitli safsızlıkların eksikliği. Renk beyaz olmalı, sarı küf bayat. Kaliteli ürün - homojen, gevrek, hafif nemli, keskin kokular olmadan, kalın ve lezzetli aromalı, tadı hoş, ağızda erime, karakteristik sütlü-ekşi tadı ile. Ve nihayet, yazlık peynir satın almak için özel mağazalarda veya süt tepsileri ve elleri ile - sadece güvenilir kişilerle daha iyidir. Artık sütlü süzme peynir ile ilgili her şeyi biliyorsunuz, yüzündeki yararlar ve zararlar. Yazlık peyniri, insanlar için tüm önemli mikro elementlerde çok zengin olmasına rağmen, paketin son kullanma tarihine dikkat etmediğinizde veya piyasada satın aldığınızda, büyük ölçüde zarar görmüş olan taze ev yapımı ekmek yerine sunulacaksınız, sağlığa büyük zarar verebilir. . Özenli ve sağlıklı olun!