Cips üretimi ve bileşimi
Birçok kişi cipslerin patateslerden yapıldığına inanıyor. Ancak, bu durumdan uzak. Hazırlanması için yonga üreticilerinin çoğu mısır veya buğday unu yanı sıra bir nişasta karışımı kullanın. Çoğu zaman genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi nişastasıdır. İnsan vücuduna girmek glikoza dönüşür ve sık sık cips kullanımı karaciğerde aşırı birikime yol açar ve bu da obeziteye yol açar. Yukarıdaki bileşenler yongaların oluşturulduğu bir hamur haline getirilir ve daha sonra 250 derecelik bir sıcaklıkta kaynayan yağda kızartılır. Genellikle yağlar ucuzdur, pahalı saflaştırılmış yağlar bitmiş ürünlerin fiyatlarını önemli ölçüde etkiler ve üretimin kârsız olmasını sağlar. Cips üretmek için kullanılan teknolojinin, 30 saniyeden fazla olmayan kızartmalar sağladığına dikkat etmek gerekir, ancak bu kural, modern üretimde nadiren görülür.
Bu teknoloji ile yapılan talaşların tadı patatesinkinden çok farklıdır, bu yüzden değişik lezzetler ve çeşniler onu değiştirmek için kullanılır. En yaygın katkı maddesi sodyum glutamattır. Zararları hakkında çok şey yazıldığından, kamuoyunda gerekli bilgiler kolayca bulunabilir. Sadece sodyum glutamat sayesinde, tatsız yiyecekler bile tekrar tekrar yemeniz gereken bir şeye dönüşüyor, ki bu da cips üreticilerinin merhametinde.
Cipslerin vücut üzerindeki zararlı etkisi
Çipler içinde biriken hidrojene yağ, ateroskleroz, tromboflebit ve diğer tehlikeli hastalıkların nedeni olan "kötü" kolesterol oluşumuna katkıda bulunur. Üretim sürecinde yongalar, küçük bir çuval yedikten sonra, bu tür yağın yaklaşık 30 gramını alabilen yağ ile çok doyurulur. Ve cips büyük bölümleri hakkında söylenecek.
Cips yapmak için gerçek patates kullanan üreticiler var. Ancak, çoğu zaman genetik olarak değiştirilmiş, hatta büyük ve sağlam yumrulara sahip olduğu için - zararlılar tarafından yenilmez. Patates cipsi yemek pişirmek için ucuz yağ da kullanılır.
Böyle bir patates kızartma prosesi ile, tüm yararlı özellikleri yok edilir ve kanserojen özellikler gibi özellikler ortaya çıkar. Yağların bozulması sırasında, kanserojen ve mutajenik özelliklere sahip olan akrolein oluşur. Eğitimi en ileri teknolojinin uygulanmasıyla bile gerçekleşir. Bu maddenin oluşum miktarını azaltmak için, yağı kızartma için düzenli olarak değiştirmeniz gerekir.
Bir başka ve daha tehlikeli kanserojen, yanlış yağ veya kızartma tavası çok sıcaksa, evde bile oluşabilen akrilamiddir.
Son zamanlarda, yongalarda araştırma sırasında, akrilamidin en yakın akrabası olan glisdamid denilen bir maddenin, sadece kanserli tümörlerin gelişmesine değil, aynı zamanda DNA'nın yok olmasına da neden olduğu bulunmuştur. Ve incelemek için zamanları olana kadar çiplerde kaç tane daha fazla toksin bulunur?
Halen diğer çiplerden daha az toksik madde içeren hava gibi bir tür cips var. Üretimlerinin teknolojisi 10 dakikalığına kızartmalarını sağlar, ancak belli miktarda karsinojen biriktirir. Genel olarak, üreticiler 5 kg'a kadar patatese ihtiyaç duyduğunuzda 1 kg ürün üretmek için, çiplerin üretimi için her türlü karışımı kullanmaktan çok daha kârlıdırlar.
Hepimiz insan sağlığı için çiplerin tehlikelerini duyduk, ama yine de bu ürünün satın aldıkları sevilenler, çoğu zaman yongaların gastrit, mide ekşimesi, bağırsak sorunları ve alerjilere neden olabileceğini bilmektedir. Çiplerde bulunan çok miktarda tuz, "tuzlu" bir çok sevgili çekiyor. Bununla birlikte, vücuttaki fazlalığı normal kemik büyümesinin önlenmesine, kalp hastalıklarının ve metabolik bozuklukların gelişmesine yol açar.