- Sığır karaciğer - 500 gram
- Yay - 2 adet
- Konserve konserve, banka - 1 adet
- Peynir - 100 Gram
- Ekşi krema - 200 gram
- Un 1/2 bardak
- Bitkisel yağ - 50 Mililitre
- Tuz, karabiber - Tadına
1. Karaciğeri filmden ve kanallardan temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan karaciğeri 2-3 saat sütle boşaltın. Sütün içine batırılmış karaciğeri yumuşatır ve yumuşar. 2. Peyniri rendeleyin. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Ayrı bir kapta, unu tuz ve karabiberle karıştırın. Karaciğer parçaları unda yuvarlanır. Bu işlem sayesinde, meyve suyu karaciğerden sızmaz. Yağı ısıtın ve yüksek ısıda hızlı bir şekilde karaciğerde pişirin. Karaciğer biraz ağzı alır almaz hemen ateşten çıkarın. 3. Soğanı bir tavada kızartın ve kesilmiş mantarları buraya ekleyin. 5 dakika koy. 4. Mantarlı bir tavaya karaciğeri koyun, ekşi krema dökün. Tüm karışımı. 5. Tabağa rendelenmiş peynir serpin. Kızartma tavasının kapağını kapatın ve bitene kadar pişirin. Karaciğer parçalarından kan alınmazsa, çanak hazırdır. Karaciğere garnitür, pirinç veya patates ile servis edilebilir. Yemeği otlar ile süsleyin.
Porsiyon: 6