- Kemikli Dana Sapı - 1500 Gram
- Soğan - 2 adet
- Biber kokulu - 10 parça
- Defne yaprağı - 2 adet
- Sarımsak - 8 diş
- Sığır kaburga - 1 Kilogram
- Havuç - 140 gram
- Karabiber siyah bezelye - 10 adet
- Tuz - 1 tatlı kaşığı
Soğuk algınlığın lezzetli olduğu gerçeğine dikkatinizi çekiyorum, taze ete ihtiyacınız var. Bu tarifte, bir sığır incik bir Yeni Yıl Holly (bir kemik ile - bu da önemlidir) ... ... ve dana kaburga hazırlamak için kullanılır. Büyük bir tencereye balıp, etimizi içine koyup, suyla doldurun (yaklaşık 3 litre). Bu davayı bir kaynamaya getiriyoruz, ardından ateşi en aza indiriyor ve et olmadan 6 saat et pişiriyoruz. Yangın çok küçük olmalı - et suyu kabarmamalıdır. Evet, 6 saat pişiriyoruz, yazım hatası değil :) Soğan ve havuç soyacağız. Et bitinceye kadar bir saat kaldığında, panya, soğan ve tatlı biberin yanı sıra havuç ve soğan eklenir. Ayrıca bu aşamada, et tadı için tuzlanmalıdır. Böylece et pişirildi. Onu bir tabağa geçiririz ve kemikleri ayırırız (etler uzun süre pişirilir, böylece kemikler kolayca geride kalacaktır). İnce kenarlı geniş bir form alırız, etlerimizi dizeriz, lifler halinde parçalara ayırırız. Eti iyice doğranmış sarımsak serpin (doğranmış ancak rendelenmemiş - sarımsak hissedilmelidir). Eti pişiren et suyu, filtre. Onları etimizle doldururuz. İsterseniz, jöle, etle pişirilmiş havuç parçaları ile süsleyin. Soğuğu oda sıcaklığına soğutun, ardından katılaşmadan önce birkaç saat daha buzdolabına koyun. Oluşan yağ çıkarılır, üşüme küçük parçalar halinde kesilir ve yabanturpu ya da hardal ile bir masaya beslenir. Tadını çıkarın!
Porsiyon: 12-13