- zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- domuz fileto lira - 6 adet
- Zemin Kimyon - 1 Bardak
- kurutulmuş biber, tohumlardan soyulmuş ve doğranmış - 4 adet
- ampul, 4 parçaya kesildi - 1 adet
- sarımsak karanfil, yarım kesilmiş - 6 adet
- biber jalapeno, ezilmiş - 1 adet
- su - 6 bardak
- doğranmış domates - 6 adet
- Soğan, dilimlenmiş - 1 Adet
- domates, soyulmuş ve doğranmış - 2 adet
- biber jalapeno - 2 adet
- limon suyu - 1/3 bardak
- tuz - 1 st. bir kaşık dolusu
- Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı
Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Domuz eti, her taraftan kahverengine kadar 10 dakika kadar sıcak yağda kızartın. Kimyon, biber, soğan, sarımsak ve 1 jalapeno biber ile bir tencereye koyun. Suya dökün, kapakla kapatın ve 6-8 saat boyunca yüksek ısıda pişirin, daha sonra en az ısıyı azaltın ve domuz eti yumuşak olana kadar pişirin, 12 ila 16 saat daha pişirin. Pişirdikten sonra, domuz eti ve sebzeleri büyük bir kaseye aktarın ve iki çatalla doğrayın. Eti tadacak şekilde nemlendirmek için yeterli et suyu ekleyin. Karnavallar hazır olmadan önce pico de gallo 2 ila 6 saat hazırlayın. Domates, soğan, domates ve 2 jalapeno biberleri bir kasede birleştirin. Limon suyu, tuz ve karabiber ile mevsim. İyice karıştırın ve servis edilene kadar soğutun.
Porsiyon: 10