Tavuk karıncıklı Mix-salad Orijinal Fransız tarifinde, tavuk mide confit kullanıldı. Confit, kümes hayvanlarının (çoğu zaman ördekler) veya yeterince düşük sıcaklıktaki yan ürünlerin ördek yağı ve kendi suyunun içinde uzun süre pişirildiği hazırlama yöntemi olarak anlaşılır. Tushyonka gibi, uzun bir süre saklanan çok hassas ve sulu bir ürün ortaya çıkıyor. Salatalıktan elde edilen, hem et hem de konfede yağları, genellikle salatalarda kullanılır. Konfitin hazırlanmasının çok uzun olduğunu düşündüm ve ördek yağını bulmak zordu, bu yüzden orijinalin tüm reçetesini sakladım, mideleri yerine el koymuş olanlarla değiştirdim, çok lezzetli oldu.
maddeler:- Tavuk Güveç 150 g
- Pancar 1 adet.
- Salata yeşili 1 ışın
- Kiraz domatesleri 4 adet.
- Ekmek beyaz 2 adet
- Zeytinyağı 4 çorba kaşığı. l.
- Limon suyu 1 tatlı kaşığı.
- Tuz 1 tutam
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Adım 1 Bir salata için yeşil salata, pişmiş pancar ve tavuk karıncıkları (hala göbek denir), kiraz domates, kraker için beyaz ekmek yaprakları alalım; zeytinyağı, limon suyu ve biber "vinaigrette" sos için.
- Adım 2 Pancarları ince dilimler halinde kesin veya parçalayıcı üzerinde planlayın.
- Adım 3 İnce mamalar arasında kesilmiş, yumuşacık kaynatılmış tavuk mide.
- Adım 4 Kiraz domates, büyüklüğüne bağlı olarak, 4 veya 6 lobüllere kesilir.
- Adım 5 Kabuğun dilimlerden dilimlenmesini kesin, küpler halinde kesin, zeytinyağını serpin ve bir tavada kızartın.
- Adım 6 Doldurma için sosu "Vinaigrette" hazırlıyoruz: Limon suyu, tuz ve karabiberi zeytinyağına ekleyin ve bir çatalla yoğun olarak karıştırın.
- Adım 7 Yeşil salatamın yaprakları, kağıt havlu üzerine kurutulur, tabaklarda parçalar koparılır (salata yeşillikleri bıçakla kesilmez, metal ile teması tolere etmez).
- Adım 8 Pancar salataya koyun.
- Adım 9 Tavuk midelerini merkeze yerleştirin.
- Adım 10 Kiraz domateslerinin kamalarını ekleyin ve üzerine sosu dökün. Karışmayın, gıda ile yapılır.
- Adım 11 Kızartılmış krutonlarla bileşimi bitirin. Bu yöntemle her zamanki içeriklerin yeterliliği size yeni bir özgün tat verecektir.