Hemen hemen tüm organ sistemlerinin çalışması için belirli mineraller için insan gereksinimlerinin sağlanmasının çok önemli olduğuna dikkat edilmelidir. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar ile birlikte, mineral tuzlar mutlaka yemek hazırladığımız gıda maddelerinde mevcut olmalıdır. Mineral bileşikleri oluşturan kimyasal elementler sindirim enzimlerinin aktivitesini sağlar; Besin oksidasyonunun bakımını uygun seviyede teşvik etmek; Bizim için gerekli olan enerjinin vücutta salındığı biyokimyasal mekanizmalara katılmak.
Tüm mineral maddeler iki gruba ayrılabilir: mikro ve makro elementler. İnsan vücuduna makro elementler (sodyum, potasyum, demir, magnezyum, fosfor, bunlara karşılık gelir) ihtiyacı, günde miligram veya hatta gramdır. Ancak günlük beslenmemizde gerekli miktarda eser element (bakır, iyot, flor, çinko) daha azdır ve sadece birkaç mikrogram olabilir. Ancak, mikroorganizma ve makroelementlerdeki organizmanın günlük gereksinimi arasındaki yüzlerce zaman farkına rağmen, insan beslenmesindeki ve diğeri ve diğer mineral gruplarındaki önem çok büyüktür. Hem bu hem de diğer mineral elementlerin eksikliğiyle, organ sistemlerinin işleyişinde çeşitli rahatsızlıklar oluşabilir. Örneğin, organizmada demir gibi bir makrobesin yetersiz kaldığında, anemi gelişir ve gıdada florür yokluğunda, bir insan diş çürüğü çok daha yoğun bir şekilde gelişir.
Vücudun mineral ihtiyacını nasıl karşılarsın? Tabii ki, her bir münferit mikro veya makrobesin için günlük içeriğinin gıda içerisindeki içeriğinin hesaba katılmasıyla hesaplanması neredeyse imkansızdır - bu süreç acı verici bir şekilde zahmetli olacaktır. Bununla birlikte, bu tür hesaplamalarda, vücuda mineral maddeler sağlamak için, mümkün olduğunca diyetimizi çeşitlendirmek ve bitki kaynaklı ürünleri içermesi yeterlidir. Kışın, yüksek fiyattan dolayı mahsul üretimi herkes için uygun olmadığında, minerallerin dengeli kompleksleri olan eczanede özel ilaçlar satın alabilirsiniz. Bu müstahzarlar birbirleriyle optimal oranlarda birçok element içerir. Çoğunlukla, sadece bir kapsül neredeyse tüm temel mineraller için insani bir gereksinim sağlar. Mineral elementlerin bu tür kompleksleri için fiyatlar önemli ölçüde değişir, ancak düşük gelirli insanlar bile kendileri için kaliteli bir ürün seçebilir.
Bu nedenle, fizyolojik süreçlerin normal bakımı için beslenmemizdeki mineral maddelerin önemi çok büyüktür. Spor yaparken beslenmedeki mineral elementlerin mevcudiyetine dikkat edilmesi özellikle önemlidir, çünkü besin bileşenlerinde bu gıda bileşenlerine duyulan ihtiyaç önemli ölçüde artmaktadır.