- kurutulmuş beyaz mantar - 3/4 Bardak
- Tereyağı - 6 Art. kaşık
- orta pırasa (yaklaşık 1 kiloluk), ince doğranmış - 3 adet
- un - 6 Art. kaşık
- şeri - 3/4 Cam
- tavuk suyu - 5 bardak
- ince doğranmış taze kekik - 1/2 çay kaşığı
- Çeşitli taze mantar - 900 gram
- tuz ve öğütülmüş biber - 1 tat
- yağlı krem - 1 bardak
- süt - 1 bardak
- kremalı krema - 1 kısım
- küçük tostlar - 1 kısım
Kurutulmuş mantarları ısıya dayanıklı bir kapta 2 bardak kaynar suyla dökün ve yaklaşık 30 dakika boyunca yumuşaklığa bırakın. Mantarları bir kesme tahtasına koyun ve iyice doğranmış, kenara koyun. Mantarları ıslattıktan sonra kalan sıvıyı koruyun. Tereyağı orta ateşte büyük bir tencerede eritin. Pırasa ekleyin, pişirin, yumuşak olana kadar karıştırın, ama kahverengi değil, 10-15 dakika. Unu ekleyin, 2 dakika pişirin. Şeri Ekle, pürüzsüz kadar fırçalamak yendi. Mantarları ıslatın ve kaynatın. Sıcaklığı azaltın, 5 dakika pişirin. Kurutulmuş ve taze mantar ekleyin. Isıdan çıkarın. Büyük bir kaseye dökün. Çorbanın kıvamına gelinceye kadar çorbayı 3 kıvamında, pürenin kıvamına getirin ve bütün mantarların kalmadığından emin olun. Çorbayı tavaya geri dökün. 15 dakika kaynatın, pişirin, karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Kremayı ekleyin ve kaynatın. Tuzla mevsim. Süt ekleyin, ön ısıtma yapın. Hemen servis yapın veya buzdolabında 3 güne kadar kapalı olarak saklayın, servis öncesi ön ısıtma yapın. tabakta çorba dökün, her tabakanın ortasındaki Crevel'den 2 çay kaşığı krema koyun ve krutonla serpin.
Porsiyon: 12