İtalya dünyaya birçok büyük kreasyon verdi. Makarna dünyasını fethetmek de dahil. Makarna (makarna) çeşitleri o kadar çok sizin istediğinizi bulmak kolaydır. Asıl önemli olan, hangi yemeklerin bunun için uygun olduğunu veya bu tür salyangoz, spiral, spagetti veya erişte türü olduğunu belirlemektir. Katı buğday çeşitlerinin makarnaları nasıl doğru ve lezzetli pişirilir? Aşağıda bunun hakkında okuyun.
Makarna adı nereden geldi? Birçok versiyon var. Ülkenin kuzeyinden soylu bir dükkana güneydeki bir incelikle hizmet ettiği söylenir. Yabancı bir yemeğe baktığımızda şöyle dedi: "Ma caroni!" - "Çok tatlı!"
Bugün makarna yemeyen bir ülke bulamıyorsunuz. Bu "maccheroni" nin doğum yeri Napoli olarak kabul edilir. İşte, bu kalın hamurun içine ve içine bir delik ile en popüler olanıdır. İtalya'da, makarna özel saygı ile tedavi edilir. Özellikle zarif spagetti düşkün. Her şeyden önce, tüm macunların progenitorleri: kalın ve ince, kıvrımlı ve renkli ... Ve geçmişi, aşçıların hamurları yuvarladıkları, üzerine çıtır çektikleri, tüplere yuvarladıkları, çubukları iyice uzaklaştırdığı ve içi boş tüplerin kurutulduğu yüzyıllar önce başladı. Kurutulmuş "maccheroni" pişmiş ve soslar ile yedi. Soslar "deliklere" nüfuz etti ve tabaklar, sulu ve tatmin edici idi. Fakir insanlar domates, sarımsak ve baharat olarak sos kullanıyorlardı. Zengin - jambon, peynir, zeytinyağı. Makarna üretimi o kadar karlı oldu ki, sadece tembel bunu yapmak istemiyordu.
Garip bir şekilde, ama makarna için klasik bir tarif yoktur. İtalya'nın her bölgesinde belirli türden pastaları tercih ediyorlar ve her hostesin özel bir yemeği var. "Makarna" kelimesine gelince, "yiyecek almak" anlamına gelen "pasto" dan geliyor.
FORM VE İÇERİK
Pasta çeşitleri çok fazla. Şartlı olarak gruplara ayrılabilirler: filament (erişte), şerit benzeri (erişte), tübüler (makarna), figürlü (spiral) ve doldurulmuş (ravioli çeşitliliği). İtalyanlar isimlerini neredeyse herkese verdi. Örneğin, uzun ve ince - spagetti, yani, küçük ve düz - fettuccine (dilim), keskin - penne (tüyler), bucatini (holey), farfalle (kelebek), oracquite (kulaklar). Makarna şekline bağlı olarak, bir yemek hazırlayın. En kaliteli makarnanın bir kısmını kazandıranlar arasında bizimkiler de var. Rus şirketlerinin makarna ürünlerinde, mükemmel kalitede neredeyse tüm ana makarna türleri bulunmaktadır.
♦ ince hamur. İnce ve kısa "erişte", tahıl, alfabe, yıldız, küçük kabuklar şeklinde makarna şeffaf çorbalar için tasarlanmıştır. Özellikle ev yapımı çorbalarda iyidir.
♦ Uzun, ince hamur. Spagetti, triolli, linguine, domates ve deniz ürünleri soslarıyla mükemmel bir şekilde kombine edilir. Rus "Yulaf lapasını yağla bozamazsın" demesi burada işe yaramıyor. İtalyanlar sosu biraz sosu ile nemlendiriyorlar, Rusya'da sosu bol olan sulu spagettiyi seviyorlar. İtalyanlar, örneğin, mantar veya karides gibi orta kıvama sahip soslu spagetti servis etmektedir.
♦ Tübüler macun. Pişirme için idealdir. Kalın "makarna" duvarları uzun bir termal tedaviye dayanabilir. Katı bir yapı onları keskin et sosları ve kızarmış sebzeler için uygun hale getirir. Orta boyda makarna, soğuk ve sıcak salatalar için bir üs olarak iyidir. Büyük delikli büyük makarna, örneğin cannelloni, sadece doldurma amaçlıdır. Kıyma, et, sebze ve peynir olabilir. "Salyangoz", mantar, süzme peynir ve yumurta, balık veya sebze dolgularıyla güveç yapmak için kullanılır. Her salyangozun içine doldurulur (biraz kaynatılır), bir fırın tepsisine yayılır ve pişirilir.
-Bant benzeri macun. Pappardelle, tagliatelle ve fettuccini (noodles) gibi ürünler, krema, tereyağı ya da birkaç çeşit peynirle hazırlanan soslarla başarılı bir şekilde kombine edilir. Ve salatalar için uygun değildir. Onları sıcak ye. Bu grup makarna ve lazanya içerir. Et, sebze, balık dolgusu ile alternatif olarak pişirmek için kullanılır.
♦ Oluklu kavisli rakamlar. Makarna şeklinde spiraller, kelebekler, kulaklar da sosları korur. Hem sıcak hem de soğuk salatalar için uygundur. Sebze, deniz ürünleri, jambon, peynir, zeytin kesilebilir. "Tüyler", kalın bir deniz ürünleri ve balık sosuyla mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiştir.
Farklı makarna türlerinden yemek örnekleri.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
4 PORTYON İÇİN
• 300 g spagetti
• tuz ve biber
• 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı. un kaşığı
• 1/4 çay kaşığı kuru otlar
• 3 çorba kaşığı. çorba kaşığı domates püresi
• 200 gram jambon
• 100 g petrol
Spagetti bol tuzlu suda kaynatın. Suyu boşaltın, spagettinin soğumasına izin vermeyin. Soğanı zeytinyağında kızartın. Unu ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 dakika kızartın. Ateşten alın ve biraz su dökün. Ateş edin, domates püresi, otlar ekleyin. Karışım kalınlaşana kadar kaynatın. Jambonu kesin ve sosu ekleyin. Mantarları kesin ve sosu ekleyin. Sonra tuz ve karabiber ekleyin. 5-10 dakika pişirin. Spagettini tabağa koyun, sos dökün.
DİŞİ DISH
8 PORT İÇİN
• 350 gr salyangoz ezmesi
• 450 gr süzme peynir
• 2 yemek kaşığı. buğday unu kaşığı
• 450 ml az yağlı süt
• 125 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 saat tuz kaşığı
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 30 gram rendelenmiş Parmesan
• 1/4 çay kaşığı
Makarnayı tuzsuz yarıya kadar kaynatın. Küçük bir miktar süt ile süzme peynir karıştırın. Unu ve 50 ml sütü karıştırın. Sütün kalanını dökün, karışım kalınlaşana kadar pişirin. Isıdan alın, süzme peynir, peynir, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin. Makarnayı kalıplara yerleştirin, sos dökün. Parmesan serpin, altın kahveye kadar pişirin.
PASTANIN INDAIL İLE SALATASI
4 PORTYON İÇİN
• 400 gr hamur "tüy"
• 200 gr haşlanmış hindi (tavukla değiştirilebilir)
• zeytin ve zeytin
• 2 yemek kaşığı. çukurlar olmadan hafif kuru üzüm kaşıkları
• tadı tuz, biber, zeytinyağı
Makarnayı bir kevgir içine dökün. Hindiyi şeritler halinde kesin ve makarnayı ekleyin. Zeytin, zeytin, kuru üzüm koyun. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile mevsim. Soğuk servis yapın, biberle süsleyin.
Makarna çeşitlerinin seçimi ve hazırlanması ile ilgili önerilerimizi takiben, her gün buğdayın katı çeşitleri olan makarnalardan yemekler hazırlayabilir ve evinizi lezzetli, kullanışlı ve çeşitli yiyeceklerle şaşırtabilirsiniz. Ve dudaklarından bir kereden fazla duyacaksınız: "Makarna severim ...".