Çorba kharcho: klasik tarifi
Bu pişirme yöntemi, gerçek bir Gürcü yemeğinin tadı ve kokusunu en yakın şekilde iletir.
Bu ürünleri hazırlayın:
- sığır eti - 300 g
- Yuvarlak pirinç - 100 gr
- erik - 4-5 adettir.
- kırmızı biber - 1 bakla
- soğan - 2 adet.
- sarımsak - 2-3 diş
- domates sosu - 50 gr
- su - 1,5 -1,7 l
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı.
- tuz
- kişniş
- baharatlar: atlama-suneli ve alkış
Varim Harcho:
- Eti musluğun altında durulayın, parçalara ayırın ve metal kaplara koyun. Eti 1,5-2 su bardağı su dökün, ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
- Ayrı bir metal kapta, ince doğranmış soğanları, kişnişli yeşilleri, salçaları, baharatları ekleyin, sarımsakları sıkın, birkaç ayçiçek yağı kaşığı dökün ve bir tabağa koyun. Brülörü daha fazla yaklaştırın ve karışımı 2-3 dakika kaynatın.
- Et ve domates sosunu birleştirin. Tavaya pirinç, kuru erik ve bir biber kabı ekleyin, kalan suyu dökün, tuzu tatlandırın ve 20 dakika boyunca ateşte pişirin.
- Servis yapmadan önce, çorbayı otlar ile süsleyin.
Tavuktan Harcho
Gerekli malzemeler:
- tavuk göğsü - 1 adet.
- pirinç beyazı yuvarlak - 0,5 bardak
- tkemali - 5 yemek kaşığı
- domates sosu - 2-3 yemek kaşığı.
- ampul - 1 adet
- sarımsak - 3 diş
- tuz
- şerbetçiotu-suneli
- karabiber tozu
- defne yaprağı
- maydanoz yeşillikleri
Hazırlama yöntemi:
- Tavuk eti yıkayın ve uygun bir kaba koyun, su dökün ve kaynatın. Köpük belirdikten sonra, onu gürültülü bir şekilde çıkarın ve suyu tuzlayın.
- Pirinci iyice durulayın, suyu en az 6-7 kez boşaltın. Kaynamadan 15 dakika sonra tavuğa ekleyin.
- Soğanı soyun ve öğütün, diğer bileşenlere tavaya dökün.
- 20 dakika sonra çanak domates sosu, tkemali, defne yaprağı, baharat ekleyin, sarımsakları sıkın.
- Birkaç dakika daha pişirin, brülörü kapattıktan sonra doğranmış maydanozu bir tencereye dökün.
Fındık ile sığır çorbası
Ürün Listesi
- sığır eti - 0,5 -0,6 kg
- pirinç - 150 gr
- satsebeli veya tkemali sos - 50 gr
- soğan - 2 adet.
- sarımsak - 3 diş
- ceviz badem - 100 gr
- acı biber
- tuz
- şerbetçiotu-suneli
- yeşil kişniş
Yemeği hazırlayın:
- Yıkanmış etleri bir tencereye katın, su dökün ve et suyu 1.5 saat pişirin, köpüğü ve tuzu çıkarmayı unutmayın.
- Tabakayı hafifçe asitlendirmek için takemali veya satsebi sosunu suya ekleyin.
- Soğanı soyun ve yıkayın, yarım halkalara kesin ve çorbaya koyun. 20-30 dakika daha pişirin.
- Pirinci nişastadan durulayın ve bir tencereye dökün, 10 dakika pişirin.
- Bu arada, fındıkın çekirdeklerini kızartın ve kızartın, sarımsak dişlerini soyun ve dilimleyin ve ardından malzemelerin kalanına ekleyin.
- Çeşnileri ve kırmızı biberi çorbaya koyunuz, 10 dakika daha pişirin.
Yararlı ipuçları
- Çorba kharcho'nun çok keskin olması gerektiğine dair ortak görüşe rağmen, kırmızı biberle aşırıya kaçmamayı deneyin. Bu bileşen tabakta, aşırı parlaklıktan ziyade bir aroma vermek için mevcut olmalıdır.
- Unutma ki, kişniş her şeyi sevmez. Bu nedenle, masada hardal doldururken, kıyılmış yeşillikleri bir tabak ayrı ayrı koymak daha iyidir. Kişniş de başarıyla maydanoz ile değiştirilebilir.
- Daha fazla asitliği sağlamak için çorbaya ezilmiş erik ekleyebilirsin.
- Mizahi Gürcüler bütün yemeklerini bir ruhla hazırlarlar. Bu tavsiyeye uyun ve yemek pişirmede kimseyi kayıtsız bırakmayacaksınız.