Krepler hızlı hareket ediyor. İlk önce hamuru pişirmelisin. Bir çift yumurtaya, üç yüz gram buğday unu, bir litre sütü, bir çorba kaşığı şekere, bir çay kaşığı tuzun üçte birine, bir yemek kaşığı bitkisel yağa ihtiyacımız var. Bir çırpma teli veya bir karıştırıcıyla tuzu, şekeri ve yumurtaları çırpın. Çırpma işleminden sonra, önceden ısıtılmış sütü karışıma ekleyin. Daha sonra unu karıştırın ve daha fazla bitkisel yağ ekleyiniz. Ancak unun hamurla karıştırılmasından sonra yağ eklemeniz gerektiğini unutmayın, aksi halde krepler gevşeyebilir. Elek aracılığıyla elek un, bu oksijen ile doyurmak ve daha sonra hamurun içine ekleyecektir. Nasıl karıştırılır, böylece topaklar kalmaz. Ama eğer onlardan tam olarak kurtulamazsanız, sıvı hamuru bir elekle atlayabilir, sonra yirmi otuz dakika bekleyebilir ve tavaya dökülmesini sağlayan ince bir tabaka ile krepleri hazırlayabilirsiniz.
Guriev krep. Bu krepler için dört yumurta, altı yüz gram buğday unu, yarım litre kefir ve yüz gram bitkisel yağa ihtiyacımız var. Tatlandırmaya şeker ve tuz eklenir. Her şeyden önce, sarısını proteinlerden ayırırız. Daha sonra sargıya tereyağı, tuz ve şeker sürün, karışıma un ekleyin ve iyice karıştırın. Bundan sonra, karışıma kefir katıyoruz, daha kalınlaştırıyoruz, ekşi kremin kıvamına getiriyoruz. Sonunda, sonuçta ortaya çıkan kütleye yumurta akı ekliyoruz, yolumuza giriyoruz ve hemen krepleri pişirmeye başlıyoruz.
Karabuğday krepleri. Birçok buğday, dört bardak süt, üç yumurta, yüz gram krem, iki yemek kaşığı tereyağı, bir çay kaşığı bitkisel yağ, bir çorba kaşığı şeker ve tuz gibi iki bardak buğday unu ihtiyacımız var. Her şeyden önce, iki bardak sütü ısıtmanız ve sütte sulandırmanız gerekir. Sonra buğday unu boş tabaklara döküyoruz, maya ile süt ekleyip sıcak bir yere koyunuz. Pankek hamuru yükselmeye başladığında, bir kaşıkla karıştırın, süt kalıntılarını birleştirin, buğday unu ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur tekrar ılık bir yere götürülür ve orada tereyağı, şeker ve tuzla yetiştirilen yumurta sarısı eklenir. Elde edilen kütleyi karıştırın. Sonra kremayı çırpın, yumurta beyazı ekleyin ve tekrar yendi ve elde edilen karışımı hamurun içine ekleyin. Ve biz her şeyi son zamanda karıştırıyoruz. Bitmiş kütleyi sıcak bir yerde çıkardıktan sonra ve bir saatin çeyreğinden sonra krep hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Sodalı krepler. Bir bardak buğday unu, bir bardak karabuğday, üç yumurta, dört bardak süt, dört yemek kaşığı tereyağı, yarım çay kaşığı soda, sitrik asit (bıçağın ucunda), bir çorba kaşığı şeker ve tuzdan tat almak zorundayız. Bütün unu tavaya dökün, ısıtılmış sütle seyreltin, yumurta sarısı, tereyağı ve şekeri tuz ekleyin. Elde edilen kütle iyi karıştırılmalıdır. Farklı bardaklarda su ile karıştırılarak soda ve sitrik asit üretilir. Daha sonra içeriği karıştırın ve soda hala tıslarken, hepsini hamurla karıştırın. Sonra iyice çırpılmış yumurta akılarını hamura ekleyin ve hemen krepleri pişirmeye başlayın.
Maya krepleri. Hamuru yapmak için iki bardak buğday unu veya bir bardak buğday ve buğday, bir yumurta, iki bardak süt, yirmi gram tereyağı, aynı miktarda maya, bir çorba kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuz gerekir. Toplam sütün dörtte üçünü ısıtıyoruz, maya, yumurta, un ve şeker ekliyoruz. Malzemeleri homojen bir kütleye iyice karıştırın, eritilmiş tereyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra hamuru üç veya dört saat boyunca ılık bir yerde çıkarıyoruz. Yükselmeye başladığında, sıcak süt kalıntılarını ekleyin ve karıştırın. Sonra, hamur tekrar yükselmeye başladığında, krep hazırlamaya başlarız.
Krep pişirme için uygun dökme demir veya özel tavalar vardır. Onları ocakta ısıtın. Krepleri hazırlamaya başlamadan önce, kızartma tavasını suyla yıkamanız gerekmiyor, ateşe koymanız gerekiyor, ince bir tereyağı tabakası ve büyük tuz ile kaplanıp iyice ısınmanız gerekiyor. Kızartma tavası hafifçe soğuduğunda, nemli kağıt ile silinmesi gerekir - böylece kir ve karbon birikintilerini gideririz. Krepleri pişirmek için, çiğ yağda bir çatal üzerinde bir çatal kullanarak, bitkisel yağ ile yağlanması gereken iyi ısıtılmış bir kızartma tavası gerekir. Servis krep, tereyağı, ekşi krema, reçel veya bal ile sıcak formda olmalıdır.