Çekicilik yollarında
Araba yavaşça dağ yolunun bir sonraki dönüşünün üstesinden gelir, pencerenin dışında tanıdık bir manzara vardır: elma bahçeleri. Doğru, İtalyan versiyonu her zamanki gibi yakın homestead biraz farklıdır - ağaç tuhaf dalları ile, insan büyüme, daha uzun boylu değildir. Annenin bu kırılgan yaratılışının, doğumunun ilk yılında 70 elmaya kadar “dayanabileceğine” inanamıyorum. Ancak, İtalyan "anne" eğitim rejimi rejimi: yılda 300 gün güneşlenme. Geri kalan 65 kış günü, düşük sıcaklıklardan dolayı tavlamadan tasarruf ediyor: ağaçlar soğuk su döküyor, bu da donuyor, donlardan tasarruf ederek bir buz örtüsü oluşturuyor. Gözlük benzersiz: binlerce buz sarkıtında bulunan elma ağaçları tuhaf buz figürleriyle bir peri ormanı yaratır. Böylece iki sorun çözüldü: turistlerin bakması gereken bir şey var ve ağaçlar soğuktan donmuyor. İlkbaharda South Tyrol veya Trentino (kuzey İtalya) inanılmaz derecede güzel: elma ağaçları çiçek açıyor. Binlerce ve binlerce var. Elmalar düzinelerce yüzyıl boyunca büyümüştür ve i8 yıllarındaki genç çocuklar büyük şehirlerin romantizmini bulmak için evlerini terk etmek için acele etmemekte, büyüklerin işlerini üstlenip büyük çiftliği yönetmektedirler. Sonuçta, büyük büyük babaları bu topraklarda elma ağaçlarını büyütmüşlerdi. "FROM: İtalyan Alpleri" elmalarının tarihi, dört yüz yıldan daha uzun bir süre önce, eşsiz arazi arayışlarında, Alpler'in güneşli yamaçlarını keşfetmeye başladıklarında, bahçeleri için ideal bir yer bulmaya başladılar. İlk deneyler başarılı oldu ve ilk yıl meyvelerini verdi: kırmızı ve inanılmaz sulu elma.
Sonra sıcağında, sonra soğukta
Mevsimin tüm "denizaşırı" taraftarlarına ve Antonovka'ya şüpheyle yaklaştıkça, yerel bahçelerin ürünlerinin ilk tadımından sonra, utanılacaklar. Et aynı zamanda yoğun ve sulu. Ama ılımlı, gereksiz sıçrama yapmadan. Düz ve parlak bir cilt üzerinde tek bir nokta değildir, meyvenin şekli pürüzsüz ve pürüzsüzdür. Bu arada, sadece Red Chief markasının yerel elmaları ideal bir şekilde uzatılmış bir şekle sahip olabilir: "Tüm eşsiz iklimimiz sayesinde," İtalyan bahçıvanlar övünüyor. Sezon dışı sıcaklık farkları sadece meyveler için yararlıdır: gece, termometrenin kolonu sıfıra düştüğünde, elmalar küçülür ve sabah güneşi tekrar nem ve oksijen ile doldurur. Bu nedenle, yerel çeşitlilik, sıkılık ve nakil direncinde farklılık gösterir.
Elma Strudel
4 porsiyon
Hazırlama: 90 dakika
Hazırlama: 35 dakika
- 50 gr şeker
- 50 gram ekmek kırıntısı
- yağda kızartılmış
- 40 g sultana
- 20 g çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı. l. Roman
- 1 paket vanilya şekeri
- 1/2 yemek kaşığı. l. tarçın
- rendelenmiş limon kabuğu
- Sır için 1 yumurta sarısı
- pudra şekeri
Test için:
- Un 300 gr
- 200 gr yağ
- 100 gr toz şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya şekeri
- 1/2 çay kaşığı. rendelenmiş limon kabuğu rendesi
- tutam tuz
Doldurma için:
- 600 gr elma
Unu eleyin. Tereyağını küplere kesin. Pürüzsüz hale gelene ve unla karıştırılıncaya kadar pudra şekeri, yumurta, vanilya şekeri ve limon kabuğu ile karıştırın. Hamuru bir yiyecek filmine sarın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında saklayın. Elmaları soyun ve ince dilimleyin. Onları şeker, ekmek kırıntıları, ekşi süt, fındık, rom, vanilya şekeri, tarçın ve limon kabuğu ile karıştırın. Hamuru açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Merkezde ruloyu doldurup yuvarlayın. Strudel'i yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden 180 ° C fırında 35 dakika pişirin. Sonra pudra şekeri serpin.
Tüm ithal elmaların nakliyeden önce balmumu ile işleme tabi tutulduğu doğru mu? Hayır değil. Ambalajlama ve depolamadaki modern teknolojiler, meyvelerin herhangi bir kimyasal işlemden kaçınmasına izin verir. Hasattan sonra, elmalar önce sıralandıkları dükkânlara giderler. Şok ve hasarlardan kaçınmak için, atölyelerdeki herhangi bir nakliye su üzerinde gerçekleşir. Ayrıca, 100 kg'a varan kapasiteye sahip geniş, geniş kutularda, yaklaşık 5 derecelik bir sıcaklığın muhafaza edildiği büyük depolama bölmelerine yerleştirilir.
Premium elmalar benzersiz bir teklif mi yoksa sadece bir pazarlama hareketi mi? Mağaza rafından, farkı hissetmek için iki paket elma, premium ve konvansiyonel almak yeterli. Birincisi seçim için olacak: hepsi düz bir şekil, ezik ve solucan delikleri olmadan. Fabrikalarda bu tür elmalar çeşitli aşamalara tabi tutulmaktadır. Her tarama farklı açılardan 72 (1) kez. Ve eğer bir hasar (diş veya solucan deliği) tespit edilirse, bilgisayar bunu birinci kalite veya geri dönüşüm için işaretlenmiş sepette reddeder. Bu elmalar eşsiz bir iklimde yetişir: dağ havası, sıcaklık değişimleri, İtalya'nın kuzeyindeki verimli topraklar bu bölgede yetişen elmaları benzersiz bir tat verir. Ve normalden biraz daha fazla: 50-70 p. kg başına.
Golden Delicious, pürüzsüz bir cilde ve biraz uzun bir şekle sahip güçlü bir elmadır. Tatlı, hemen hemen çiçek kokusu, İtalyan Alpleri'nin güneş ışınlarının üzerine düştüğü taraftan pembemsi hale gelen sarı rengiyle uyumlu bir şekilde karışır. Tat, sulu ve gevrek.
Kızıl Şef'in pürüzsüz, hafif mumlu bir yüzeyi ve uzun bir şekli vardır. Granny Smith - orta büyüklükte güçlü bir yeşil elma. Parlak ve enerjik bir yeşil ile kombine Tart ve taze tadı. Bu elmanın suyu mükemmel bir şekilde susuzluğu giderir.
Braeburn - karakteristik sarı yeşil renk tonu ile bu kırmızı elma biraz asimetrik şekle sahiptir. Büyük ve güçlü, tatlı ve aynı zamanda zengin tadı vardır. Bu elma İtalyan çiftçilerinin gururu.