- Acı çikolata - 240 gram (% 62 ila 70 kakao)
- şeker - 3 ürün. kaşık
- kakao tozu - 2 st. kaşık
- çözünür espresso kahve - 1 tatlı kaşığı
- su - 7 Sanat. kaşık
- konyak - 1 st. bir kaşık dolusu
- büyük yumurtalar - 3 adet
- tuz - 1/8 çay kaşığı
- soğutulmuş yağ kremi - 1 bardak (artı 2 yemek kaşığı krem)
1. Çikolatayı ince doğrayın. Karıştırın, çikolatayı eritin, 2 yemek kaşığı şeker, kakao tozu, espresso, su ve konyak orta bir kapta, 2,5 cm ağırlığında kaynamayan suyla bir tencerenin üzerine koyun. 2. 30 saniye boyunca yumurta sarısını, 1 çay kaşığı şeker ve tuzu bir kasede çırpın. Yumurta karışımını eritilmiş çikolataya dökün ve iyice yendi. Karışım, oda sıcaklığından biraz daha sıcak olana kadar soğumaya bırakın, 3 ila 5 dakika. 3. Temiz bir kapta, yumurta akılarını bir mikserle orta hızda bir köpüğe, 1 ila 2 dakikaya kadar dövün. Kalan 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin, hızı arttırın ve yaklaşık 1 dakika çırpın. Çikolata karışımı içinde çırpılmış proteinlerin dörtte birini ekleyin ve bir kauçuk spatula ile karıştırın. Diğer yumurta aklarını yavaşça ekleyin ve karıştırın. 4. Kremayı, mikser ile orta hızda, yaklaşık 30 saniye kalınlaşana kadar çırpın. Hızı arttırın ve yaklaşık 15 saniye boyunca kamçılayın. Kauçuk bir spatula kullanarak, krem şantiyi çikolata-yumurta karışımına yavaşça ekleyin ve karıştırın. Musluğu 6 veya 8 ayrı kasede veya bardağa koyun. Plastik bir örtü ile örtün ve en az 2 saat buzdolabına koyun. Mousse buzdolabında kapalı olarak 24 saate kadar saklanabilir.
Porsiyon: 6-8