- deri ve kemikler ile hindi göğsü - 800 gram (veya cilt ve kemiksiz türkiye uyluk 650 gram)
- tuz - 1/2 çay kaşığı
- karabiber - 1/2 çay kaşığı
- Worcestershire Sos - 2 Çay Kaşığı
- hardal - 2 çay kaşığı
- sebze veya kolza yağı - 1 st. bir kaşık dolusu
1. Deriyi ve kemikleri olan bir hindi kullanıyorsanız, eti kemiklerden ayırın ve kemikleri çıkarın. Uylukları 2,5 cm'lik parçalara ayırın ve bir tabakta bir tabaka halinde yerleştirin. Dondurucuda yaklaşık 30 dakika bekletin. 2. Hindi dilimlerini bir mutfak robotuna, et öğütmek için bir bıçakla ve 1 saniye 12-14 kez ezin. Elde edilen etlerin en büyük parçaları 3 mm'den fazla olmamalıdır. Eti bir kaseye koyun. Tuz, karabiber, Worcestershire sosu ve hardal ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan karışımı yaklaşık 2.5 cm kalınlığında kesecikleri oluşturmak için 4 parçaya ve ellere bölün. 3. Büyük kızartma tavası orta ateşte 4-5 dakika ısıtın. Yağı ekle. Pirzolaları bir tavaya koyun ve koyu kahverengi kabuk kadar orta ateşte kızartın, onları hareket ettirmeyin, yaklaşık 5 dakika. Daha sonra pirzolaları açın ve diğer taraftaki açık kahverengi kadar 4-5 dakika kadar kızartmaya devam edin. Isıyı yavaşça azaltın, kızartma kabını bir kapakla kısmen kapatarak buharın çıkmasına izin verin ve 5-6 dakika kızartın. Bir et termometresi 71 derecelik bir sıcaklık kaydetmelidir. Hazır kesilmiş pirzileri tavadan çıkarın ve hemen servis edin.
Porsiyon: 3-4