- Domates - 900 Gram
- zeytinyağı - 2 adet. kaşık
- Orta sarı soğan - 1 adet
- tuz - Tadı
- sarımsak - 3 diş
- bir taze fesleğen dalı - 1 adet (4-8 mm)
- herhangi bir çorba veya su - 3 bardak
- şeker - 1 tutam
- Eski veya kurutulmuş rustik ekmek - 240 gram
- Taze çekilmiş karabiber - Tadıma
- zeytinyağı - tatmak
1. Orta bir tencerede, suyu yüksek ateşte kaynatın. Her domatesin dibinde bir çapraz kesim yapın. Sadece kabuğu kes. 2. Domatesin kaynar suya 10-15 saniye kadar daldırılması, kesimin etrafındaki derinin gecikmeye başlamasına kadar. Domatesleri sudan çıkarın. Tırnakları çentikten çekerek çıkarın ve büyük parçalara kesin. Soğanları küplere kesin. Sarımsakları öğütün. Fesleğen parçalara ayırın. Ekmeği 1 cm büyüklüğünde küp şeklinde kesin 3. Büyük bir tencerede, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve tutam tuz ekleyin. Soğan yumuşak olana kadar karıştırın ve kenarları yaklaşık 8 dakika kahverengileşmeye başlar. Sarımsak ekleyin ve 30 saniye boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Sonra doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesleri meyve suyuna başlamaya başlayıncaya kadar karıştırın, 2-3 dakika. Sonra fesleğen (sap), bir çay kaşığı tuz ve et suyu ekleyin. 4. çorba çok ekşi ise bir tutam şeker ekleyin. Yüksek ısıda kaynatın, daha sonra ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin (yavaş kaynama). Ekmek parçaları ekleyin, ısıyı kapatın ve 15 dakika bekletin. 5. Servis yapmadan önce çorbayı karıştırın, ekmek parçalarını ezin ya da çorbayı batırılmış bir karıştırıcıyla homojen bir kıvama getirin. Tadına, fesleğen yapraklarına baharat ekleyin, karabiber serpin ve zeytinyağı ile dökün. Serve.
Porsiyon: 4-6