- tavuk - 1 adet
- domuz eti - 30 gram
- pastırma - 10 gram
- haşlanmış dil - 10 gram
- yumurta - 1 adet
- süt - 3 adet. kaşık
- Ekşi krema - 1 st. bir kaşık dolusu
- jöle - 2 çay kaşığı
- Öğütülmüş biber - Tadı
- Küçük hindistan cevizi - tatmak
- ampul - 1 adet
- maydanoz kökü - 1 adet
Tavuk gövdesi doldurulmuş tavuk, domuz eti, domuz pastırması ve dil ile doldurulmuş bir tavuk eti. Hazırlık: Tavuğu temizleyin, rendeleyin ve yakın. Sonra durulayın ve kurulayın. Eti arkadan kemiğe kesin, tüm tavuktan cildi nazikçe çıkarın. Cilde zarar vermemeye çalışın. Deriden hamuru alın ve et için bir çekiçle dövün. Cildi nemli bir peçete üzerine koyun, üzerine kıyılmış posa ve kıyılmış et (aşağıdaki tarif) koyun. Ruloyu bir peçete ile sıkıca yuvarlayın ve kenarları 2-3 yerde bir mutfak sicimi ile sarın. Kıyma yapmak için dilini küpler halinde kesin. Domuz eti, yağ ve tavuk hamuru bir mutfak robotu veya karıştırıcıda doğrayın. Yumurta, süt, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Ardından dili ekleyin. Tavuk ruloları büyük bir tencereye koydu. Soğuk tavuk suyu, soğan, maydanoz kökü ekleyin ve kaynatın. 1.5-2 saat pişirin ve pişirin. Bu süre zarfında peçetenin tavuğun gerisinde kalması gerekir. Et suyunu çekmeden 30-40 ° C'ye kadar soğumaya bırakın. Ardından tavadan çıkarın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında küçük bir presin altına koyun. Dilimlemeyi genişletin, dilimler halinde kesin ve servis yapın. İstenirse, üstüne hafif bir jöle üzerine dökebilirsiniz. Garnitür tuzlanmış ya da salamuralı salatalık ve turşu erik ile servis edilir.
Porsiyon: 4