- pike levrek filetosu - 500 gram
- krem - 1/4 Bardak
- soğan - 1 adet
- limon suyu - 1 st. bir kaşık dolusu
- çiğ yumurta - 2 adet
- haşlanmış yumurta - 2 adet
- un - 3-4 Sanat. kaşık
- domates salçası - 1 st. bir kaşık dolusu
- bitkisel yağ - 3 st. kaşık
- Tuz ve karabiber
Otelin malı hala 16-17 yüzyıllarda. Bu eski Rus yemeği bugün bile unutulmadı. Et, sıcak olarak kızartılmış ve soğuk olarak atıştırmalık olarak servis edilmiştir. Hemen hemen her balık için, hemen hemen her balık için, ama küçük balık - turna levrek, pike, yayın balığı, morina, morina, somon balığı vb. Almak en iyisidir. Hazırlanışı: Yumurtaları kaynatın ve ince doğrayın. Balık filetolarını soğuk suyla yıkayın ve kurulayın. Filetoların bir çeyreği bir kenara bırakılmalı ve doğranmış olmalıdır. Kalan filetoları bir kıyma makinesinden iki kez alın ve bir kaseye koyun. Tuz, karabiber, krema, un, çiğ yumurta ekleyin ve hamur karıştırılana kadar bir karıştırıcı ile dövülmüş. Pastayı çıkar. Dolgu yapmak için, soğan doğrayın ve bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Soğan ve altın kahverengi kadar kızartın. Başka bir tavada, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ. Ezilmiş fileto, 1/4 bardak su, limon suyu ve domates salçası ekleyin. 7-10 dakika karıştırın. Doldurma soğumaya bırakın, kızartılmış soğan, yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Dolgu malzemesini kalıbın ortasına koyun, kenarları koruyun, bir top oluşturun ve suyla nemlendirilmiş keten peçeteye koyun. Peçetin uçlarını bağla ve kaynar suya indir. 30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, peçeteyi peçeteden çıkarın, parçalara ayırın ve hemen servis yapın. Vücut doğranmış otlar ve limon dilimleri ile serpilir.
Porsiyon: 2