Gerçek bir mantar julienne nasıl pişirilir?
- Çanak hazırlamak için, kesinlikle herhangi bir mantar kullanılabilir: kurutulmuş, dondurulmuş veya taze. En yaygın seçenek ikinci olsa da. Ama bu yemeği tüm yiyeceklerden tamamen yapabilirsiniz. Dondurulmuş - bir kevgir içinde atılır, çözdürülür ve su ile durulanır, sonra da sıkılır. Kuru - kaynar su dökün, şişene kadar bekleyin ve ardından fazla sıvıyı alın.
- Mantarları payetle kesmek daha iyidir. Yani yemek sadece daha iyi görünmeyecek, aynı zamanda eşsiz bir tada sahip olacak.
- Eğer julienne etini eklemek istiyorsanız, orta yağlı yağları seçmeniz ve cildi (örneğin, tavuk baldırları veya baldırları ile) çıkarmanız ve şeritler halinde kesmeniz gerekir.
- Özellikle önemli olan sosu. Çeşitli seçenekler vardır: mayonezli ekşi krema, ekşi kremalı yumurta veya besamel (hafif süt ve sütle kızartılmış un).
- Beslenme ve hazırlama için özel formlar, hindistancevizi kullanın. Değilse, küçük tencere veya kek kalıpları alın. Orijinal ayrıca, etin daha önce çıkarıldığı taze çörekler de sunacak.
En başarılı tarifler
Tavuk ve mantarlı
Bu çoğu restoranlarda kullanılan en klasik tarifidir.
maddeler:
- tavuk fileto - 500 gr
- Mantar - 500 gr
- peynir - 200 gr
- Soğan - 3 adet.
- ekşi krema - 300 g
- tereyağı
- tuz ve biber
hazırlanması:
- Soğanlar küpler halinde kesilir ve saydamlaşana kadar kızartılır. Ana şey çok fazla kızartmak değil, böylece diğer bileşenlerin tadı kesmez, sadece onları tamamlar.
- Soğan neredeyse hazır olduğunda, küpler ve tavuk eti ile ezilmiş mantarları ekliyoruz. Tatmak için tuz ve karabiber dökün. Pişene kadar pişirmelisin. Çoğu zaman, tüm nem kızartma tavasından buharlaştığı zaman yangın söndürülür.
- Formları hazırlıyoruz. Onları tereyağı ile yağlayın ve karışımı tavadan alın. Sonra sos dökün (örneğin, ekşi krema ve mayonez ile sarımsak eşit oranda) ve rendelenmiş peynir serpin. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Hazırlık peynir kabuğunun rengi ile kontrol edilir. Altın olduğunda, yemek alınabilir.
Ispanaklı
Bu çok doyurucu bir yemektir ve yeşillik onu çok sıradışı bir tat ve aroma verir.
- mantarlar - 400 gr
- ıspanak (taze veya dondurulmuş) - 200 gr
- ekşi krema - 300 g
- bitkisel yağ
- sarımsak - 1 karanfil
- sert peynir - 70 g
- tuz ve öğütülmüş biber
Başlarken
- Mantarlar parçalar halinde kesilmiş. Orman mantarlarının bir sürahi pişirmek için fırsatınız varsa, çok daha iyi olacak çünkü çok parlak bir tadı ve aroması var.
- Ispanak defrost (gerekirse), sıvıyı boşaltın ve öğütün.
- Kızartma tavası bitkisel yağla ısıtın. Orada doğranmış sarımsak karanfilini kesip mantarları kızartırız. Daha sonra ıspanağı ekleyin ve ekşi krema dökün. Akut, tuz ve karabiber ile eklenebilir. Yedi dakika kadar yemeğin üzerine sürün.
- Karışımı kalıplara, tencerelere veya tartlets'e karıştırın, rendelenmiş peynirle serpin ve önceden ısıtılmış bir fırına sadece on dakika boyunca koyun.