Kırmızı balık turşusu nasıl yapılır?

Her zaman kırmızı balık, herhangi bir şenlikli masa için mükemmel bir incelik oldu. Tabii ki, balıklar iyi tuzlanmış ve güzelce servis edilmeli. Herkes elinden gelenin en iyisini yaptığını biliyor, bu yüzden bugün kırmızı balıkları tuzlamaktan bahsedeceğiz. Balıkların uygun tuzlanması için gerekli olan nedir?
İlk önce balık almalısın. Lezzetli yerken, somon, keta, char ve alabalık gibi türler elde edeceksiniz. Balık seçici, mümkün olduğunca taze olduğundan emin olun. Tüm filizlere ayrılmalıdır - bu yüzden daha estetik görünüyor. Ayrıca, deriyi çıkarınız, çünkü dekapajdan sonra çıkarılması zor olacaktır.

İhtiyacınız olan kırmızı balığı salgılamak için : sitrik asit, tuz, şeker, votka ve tabii ki bir kilogram taze alabalık (başka bir kırmızı balık kullanabilirsiniz, ancak bu tarif bu balığı daha lezzetli hale getirir).

Hazırlık İlk önce kemik ve deriden kurtulmanız gerekir, birkaç kez balıkları iyice yıkayın. Daha sonra, balık fileto dondurulmuş ise, fileto küçük dilimler halinde kesilmelidir, o zaman hafif bir dona çözülmelidir. Balık doğrarken, bir tepsiye koyun. Bu durumda, derin, tercihen dikdörtgen veya kare bir kap uygundur. İlk fileto tabakası serildikten sonra, tüm mevcut malzemelerle serpilir ve votka ve limon suyu ile serpilir. Her katmanı istifledikten sonra, bu işlemi tekrarlayın.

Bir kapta balığın döşenmesi tamamen tamamlandığında, onu yiyecek filmiyle sıkıştırmanız gerekir, fakat içindeki delikleri delmeyi unutmayın, aksi takdirde balıklar boğulur. 5 saat içinde, fileto oda sıcaklığında beklemelidir (bu, balıkların meyve suyuna başlaması için gereklidir), bundan sonra balıklar yaklaşık 3-4 gün buzdolabına alınmalıdır. Periyodik olarak, günde iki veya üç kez, onu almanız ve tepsinin alt kısmında toplanacak meyve suyuyla sulandırmanız gerekir. Meyve suyu tamamen emildikten sonra, kuru bir kaba konulabilir veya kâğıtla sarılır.

Kırmızı balıkları toplamanın diğer yolları
Farklı türlerde maddeler ve aksiyonlarla, kırmızı balıkların pek çok çeşidi vardır. İşte bunlardan birkaçı.

Sunulan ilk yöntem, bir öncekine benzer, ancak tamamen farklı bir içerik bileşimine sahiptir:

2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı limon kabuğu, 1/3 bardak sirke özü, bir bardak su.

Bu miktardaki içerik 1 kg fileto başına hesaplanır. Önceki tarifte olduğu gibi, balıklar bir kapta kesilmeli ve parçalara konulmalı, tercihen katmanlar arasında (halkalar halinde kesilmiş) soğan ilave edilmeli ve kıyılmış sarımsak ve yaban turpu eklenmeli, daha sonra yukarıdaki malzemeden turşu dökülmeli ve birkaç saat buzdolabında bırakılmalıdır. günler.

Kırmızı balığı salgılayabileceğiniz daha basit bir yol var. Bu yöntem bitkisel yağ ve tuzu kullanır, başka hiçbir şeye ihtiyaç yoktur. Tariflerin daha önceki tariflerinde olduğu gibi, balıkları dilimler halinde kesmeniz gerekir, ancak kalınlığı en fazla 0,5 cm olmalıdır, yağı (bir kilograma göre yaklaşık olarak: bir fincan yaklaşık olarak) dökün ve 3 çay kaşığı tuz ekleyin.

Herkes "ıslak" tuzlama türleriyle uğraşmaktan hoşlanmaz, bu yüzden kırmızı balığı "kuru" almak için başka bir yol. Marinayı kullanmak zorunda değilsiniz, ancak her bir parçayı almanız ve dikkatlice tuzla silmeniz, daha sonra birlikte katlamanız ve birkaç gün boyunca temiz bir bez veya kâğıtla sarmanız ve filetoyu meyve suyu verebileceğinden, tercihen tepsinin içinde buzdolabında bırakmanız gerekir.

Şimdi, kırmızı balıkları kavramanın çeşitli yollarını bilerek, arkadaşlarınızı veya akrabalarınızı kolayca şaşırtabilirsiniz. Tuzlu kırmızı balık filetosu, farklı salatalarla mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiş, sandviçlere şampanya ve şaraplara sığar ve aynı zamanda şenlik tablosunda bir incelik şeklinde yalnız görünmez.