Et çiçeği
- Sığır eti veya domuz eti eti
- pastırma veya ince yağlı parçalar
- mantar
- soğan
- tuz
- karabiber acı biber
- kızartma için bitkisel yağ
- mutfak konuları
yemek hazırlanması:
Soğan için 1.For doldurma kızartma kızartma için. Her et parçasını bir torbaya koyup mümkün olduğunca ince yuvarlayarak çemberin şeklini elde ederek ince bir tabaka elde ederiz. 2. Tuz ve karabiber serpin, doldurmayı ortaya koyun (doldurma herhangi biri olabilir). 3. Etin etrafındaki etin kenarlarını ortada toplayarak dikkatlice sarın. 4. Bir domuz pastırması et topunu sarar ve iplikler ile bir çiçek şeklinde süsler. Ve sonra herkes nasıl pişirileceğini seçer: fırında pişirin, bir çift için pişirin veya kızartın. Dosyalamadan önce, ipliği çıkarın. Soğan, sarımsak, kereviz ince doğranmış. Yağın yarısı ısıtılır, soğan eklenir, sarımsak, kereviz, kızartılır, karıştırılır, altın kahveye kadar. Cepleri ekleyin, 4-5 dakika kızartın. Bir tabağa sürün ve bir kenara koyun. (Mantarlar kurutulursa, önce 1-1.5 saat ıslatılmalıdır.) Aynı tavada veya kızartma tavası tavuğunda kalan kızartmalarda, baharatla baharatlayın ve kızarıncaya kadar kızartın. Vermik (veya şarap) ekleyin ve sıvı neredeyse buharlaşana kadar güveçte sürün. Sonra domatesleri, şekeri, baharatları, 1/4 ekleyin. bir bardak soğuk su ve ince doğranmış taze mantarlar. Kaynayınca, kızarmış mantar karışımını ekleyin. Bir kapakla kapatın ve 20 dakika güveçte.
Fırında Sazan "Nutty Delight"
- 1,5 kg'da sazan
- Soğan 2 orta kafa
- 200 gr taze yağ
- Soyulmuş ceviz 150 g
- Kıyılmış maydanoz 50 gr
- 1 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ (fırın tepsisini yağlamak için)
- 1 eksik tsp. tuz
- Bıçağın ucunda karabiber.
yemek hazırlanması:
Sazanım, temizleriz. Dışarıda ve içeride tuzla ovun. Soğanı temizleriz, küçük küplerde keseriz. 100 g yağ küçük küpler halinde kesilir. Arıtılmış ceviz bir karıştırıcı kullanarak öğütülür. Isıtılmış kızartma tavasında yağın dağılımına kadar yağ ve kızartın. Sonra soğan ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kızartın. Soğanı karıştırın ve fındıkla kızartın ve 3 dakika daha karıştırın, karıştırın. Fırını 160 ° C'ye ısıtın. Sazanı bir bıçak çentikleri ile çaprazlayın. Balıkları hazırladığımız cevizli kıyma ile doldururuz. Kalan yağları ince parçalara ayırın. Onları balıkların üzerine çentiklere koyuyoruz. Sazanın karnını kürdanlarla kıstırırız. Balığı bir fırın tepsisine koyup, bitkisel yağla yağlandırdık ve fırına gönderdik. 40 dakika pişirin. Kürdanları çıkarın. Çanak maydanoz ile serpin.
Beyaz turşusu içinde balık
- 1 kg balık (sazan, pike levrek, yayın balığı, sazan)
- 1 orta boy havuç
- 1 küçük kereviz kökü
- 1 büyük soğan
- 1/2 bardak bitkisel yağ (kızartma için)
- 1 eksik tsp. tuz
- 3 çorba kaşığı. l. buğday unu.
Marine için:
- 1 litre su
- 1 -2 adet defne yaprağı
- 6-8 adet. karanfil
- Karabiber 1-2 bezelye
- 1 çorba kaşığı. l. tuz
- 1 çorba kaşığı. l. şeker
- % 6 lik masa sirkesi 180 ml.
yemek hazırlanması:
Balıkları ve bağırsakları temizleriz. Porsiyonlara ayırın. Prisalivaem, un içinde parçalanın. Hazır oluncaya kadar her iki taraftan bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın. Soğan, havuç ve kerevizi soyun. Soğanlar yarım halkalara kesildi. Havuç ve kereviz - daireler. Bitkisel yağda kızartılmış soğan. Sonra havuç ve kereviz ekleyin. Pişene kadar kısık ateşte kızartın. Hafifçe tuz ekleyin. Kızarmış balıkları bir tavada kızartın, sebze karışımını dökün. Marinayı hazırlıyoruz. Suda, tuzu ve şekeri karıştırın. 1 dakika defne yaprağı, karanfil, biber ve bezelye koyarız. Sonra sirke ekleyin. Balık parçalarını sadece balıkları kaplayacak şekilde doldurun. Tava ateşe koy. Bir kaynatın ve 1-2 dakika ısıtın. Marinadaki balıklar soğuyunca, buzdolabına 10-12 saat koyun.
Şarap zencefil karamel sebzeli balık
- Herhangi bir çok kemiksiz balık 600 g
- 4 adet orta boy havuç
- 5 küçük ampul
- bıçak ucunda öğütülmüş beyaz biber
- 1 çay kaşığı. tuz
- zencefil küçük parça
- 1 çorba kaşığı. l. bal
- 100 ml beyaz kuru şarap
- 0.5 su bardağı bitkisel yağ (kızartma için).
yemek hazırlanması:
Balık filetolarını küçük parçalar halinde kesin. Tuz ve beyaz biber serpin. İki çorba kaşığı şarap döküyoruz ve marine edeceğiz. Soğanlar ve havuçlar temizlenir ve şeritler halinde kesilir. Soyulmuş zencefil ince bir rende üzerine ovuşturdu. Tavada, bitkisel yağı ısıtıyoruz. Balıkçılardan balık alır ve her iki tarafta 10 dakika boyunca yağda kızartırız. Derin yemeklere koyduk. Daha sonra, bir tavada, sebze yağında kızartılan soğanı, altın kahveye kadar. Tuzlu havuç ekliyoruz. Hepsini bir arada karıştırın. Sebzeler kızartıldığında, zencefil, bal, artık şarap ekleyin, çabuk karıştırarak, oluşan karamel içinde birkaç dakika söndürün. Marinayı balıkların üstüne koymaya ve soğumaya bırakmaya hazır olun. Bu yemeğin soğuk ve sıcak olarak servis edilebilir.
Mantar ve tavuk ile doldurulmuş sebzeler
- 4 küçük patlıcan
- 4 tatlı biber
- 4 orta boy domates
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
- 1 eksik tsp. tuz
- 50 g Parmesan
Tavuk eti için:
- 1 kg meme filetosu
- 2 bardak beyaz kuru şarap
- 3 çorba kaşığı. l. tereyağı
Mantar dolgusu için:
- 300 g petrol
- 5 küçük ampul
- 3 çorba kaşığı. l. kuru beyaz şarap
- 3 çorba kaşığı. l. tereyağı
- 1 eksik tsp. tuz.
Sos için:
- % 10 krem 1,5 bardak
- 3 çorba kaşığı. l. un
- küçük hindistan cevizi
- kırmızı biber
- tuz
- bıçak ucunda beyaz biber
yemek hazırlanması:
Küçük parçalara kesilmiş tavuk fileto. Yağda şarap tencerede kaynatılır. Tavuğun içine sürün, orta ateşte 10 dakika pişirin. Hadi sakinleşelim. Şarap dökülmez! Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Patlıcan ikiye böldü. Ortayı bir kaşıkla temizliyoruz, böylece 1.5 cm kalınlığında duvarlar var, tuzla ovuyoruz. 15 dakika sonra patlıcanı parlatın. Her taraftan zeytinyağı ile bir peçete ve yağ ile ıslatın. Biberler ikiye böldüler, tohumları ve pedinkülleri çıkar. Sadece zeytinyağı ile yağlayın. Biberler ve patlıcanlar, derin bir tavada kurduğumuz bir kafesin üzerinde aşağı doğru uzanır. Tepside, tavuk fileto pişmiş şarap suyu dökün. 15-20 dakika fırına koyduk. Domateslerde üst kısmı (bir kapak) kestik. Eti kesin, içten gelen tuzla ovun. Aşağı doğru topluyoruz, 15 dakika bekletin. Daha sonra peçete ile nemlendirin ve zeytinyağı ile yağlayın. Soğan ve mantarları soyun. Küçük küpler halinde kesildik. Büyük bir tavada eritme tereyağı. Soğanları yumuşayana kadar kızartın. Mantar ekleriz. Ateşi maksimum seviyeye çıkartın. Şarapta dökün ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra mantar doğranmış tavuk fileto ve un ekleyin. Karıştırınız. Krem katıyoruz. Birkaç dakikayı söndürüyoruz. Sonra tuzlanırız. Hindistan cevizi, kırmızı biber, beyaz biber ekleyin. Karıştırınız. Ateşten çıkarız. Patlıcan, domates ve biberle pişirilmiş doldurulmuş malzemeleri doldurun. Rendelenmiş parmesan peyniri ile. Sebzeleri yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Fırında 25-30 dakika pişirin.
Etli fırında patlıcan
- 3 büyük patlıcan
- 300 gr domuz eti
- Sığır eti 300 g
- 3 yumurta
- 2 büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 100 gr herhangi bir füme et
- 100 g sert peynir
- 3 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
- 1 yarı zamanlı tsp tuzu
- Bıçağın ucundaki karabiber
- 1/2 çay kaşığı. baharat
- Kıyılmış maydanoz 50 gr
yemek hazırlanması:
Fırın 200 ° C'ye ısıtılır. Et kıyma makinesini domuz eti ve sığır eti ile öğütüyoruz. Patlıcan yarım olarak kesilmiş ve biraz kaşık temizlemek için bir kaşık kullanarak. Bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen "tekne" yağlanmış bir fırın tepsisine konur ve 20 dakika boyunca fırına gönderilir. Füme et küçük küpler halinde kesilir. Tavada bitkisel yağla ısıtılır, forcemeat yayılır ve 15-20 dakika kızartılır, arada sırada karıştırılır. Kıyma yaparken tüm sıvıyı hafifletir ve buharlaştırır, tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Karıştırınız. 1 dakika boyunca kızartın. Daha sonra öğütülmüş et posası patlıcan ve füme et ekleyin. Karıştırınız. 5 dakika pişirin. Soğan ve sarımsakları soyun. Soğan küçük küpler halinde kesilmiş, sarımsak sarımsak doğrayın. Bunları doldurmaya ekle. Soğan hazır olana kadar kızartın. Sonra tavaya üç yumurta sürdük, karıştırın. 5 dakika ısın. Mavi için doldurma hazırdır. Fırında "tekneler" den çıkıyoruz, onlara kıyma (slaytlı) koyunuz. İnce rendelenmiş sert peynir serpin ve fırına 10 dakika geri dönün. Yemeği fırından aldık, yeşilliklerle süsleyin.
Aperatif kek
- 1 adet orta boy patlıcan
- 1 büyük domates
- 2 yumurta
- 8 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- 2/3 bardak buğday unu
- 1 çay kaşığı. kabartma tozu
- çim kurutulmuş kekik tutam
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
- 1 -2 çorba kaşığı. l. süt veya kefir.
yemek hazırlanması:
Patlıcan orta kalınlıkta çevrelerde dilimlenmiş. Tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Daha sonra tuzu yıkayıp, fazla sıvının patlıcandan ayrılması için onu sıkıyoruz. Bir tavada yarım yüz zeytinyağı servisini ısıtın ve patlıcanı her iki yanından altın kahverengiye kadar kızartın. Peçete yayılır, böylece yağ emilir. Daha sonra ince dilimler halinde kesin. Yumurtaları tuzu, kekik tutamını ve kalan tereyağı yiyoruz. Unu kabartma tozuyla karıştırın, yumurta karışımına süzün. Hamuru yoğurun. Domatesleri ikiye böldükten sonra tohumları çıkarınız. Küçük küpler halinde kesildik (kesim sırasında açığa çıkan meyve suyu boşaltılmalıdır). Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Küçük bir çeşit bitkisel yağ uyguluyoruz. Hamuru sebzelerle karıştırın, kalıbı doldurun. Hamur çok kalınsa, süt veya kefir ekliyoruz. Pastayı 30-35 dakika 180 ° C'de pişirin.
Fasulye topları fasulye
- tavuk göğsü
- 2 orta boy patates
- 1 büyük havuç
- 2 yumurta
- 2 salatalık turşusu
- 100 gr yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve mayonez
- 1 eksik st.l. tuz
- 1 defne yaprağı
- 1/2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ.
yemek hazırlanması:
Fasulyeleri bir kevgir içine atıyoruz. Sonra bir beşik ile yoğurun. Patatesleri soyup ince bir rende üzerine sürüyoruz. Fasulye ile karıştırın. Sarımsak, tuz, karabiber, kıyılmış kişniş ekleyin. İyice karıştırın. Küçük bir kütle elde etmek için bir çay kaşığı, bir ceviz büyüklüğünde topları oluştururuz. Onları unu döküyoruz. (Tüm topları bir kerede yuvarlamak ve onları birbirine dokunmamak için geniş bir tabağa yerleştirmek en uygunudur). Kırmızı-sıcak bitkisel yağ içeren bir kızartma tavasında, hafifçe kızarıncaya kadar topları kızartın. Sıcak servis ederiz.
Tavuk Salatası
Tavuk göğsü kaynatın. Bir tencerede su kaynatılarak tuza getirilir. Defne yaprağını at. Memeyi kaynar suya yayarız. Et suyunu kaynatmak için yaklaşık 20 dakika boyunca yüksek ısıda pişirin. Yani et daha iyi tadacaktır. Sonra göğsünü memeden alırız. Hadi sakinleşelim. Uzun ince dilimler halinde kesin. Patatesleri rende üzerine sürüyoruz. Soğuk su altında durulayın. Suyu bir tencerede kaynatın ve patatesleri yalayın. tuz ile Sezon. Patates firmasını tutmak için birkaç dakika pişirin. Cam suyu yapmak için patatesleri bir kevgir içine yatık. Havuçlarını rende üzerine sürüyoruz. Patateslerin kaynatıldığı suda, havuçları iki dakika kaynatın. (Havuçlar da sıkılıklarını korumalıdırlar.) Bir kevgir içinde geri atın. Yumurtaları çatalla çırpın. Isıtılmış bir bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. Hadi sakinleşelim. İnce şeritler halinde kesin. Tuzlu salatalık bir rende üzerinde ovuşturdu. Yeşil soğanı ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birleştiriyoruz. Ekşi krema ve mayonez ekleyin. Solim
Ringa ile patates sepetleri
- 6 küçük patates
- Herhangi bir peynir 30 gram
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ (yağlama kalıpları için)
- 1 yarı zamanlı tuz
- yarım pişmiş pancar (dekorasyon için).
Doldurma için:
- 250 gr ringa balığı filetosu
- 150 gr az yağlı süzme peynir
- 1 orta boy elma
- 1 büyük mavi soğan başı
- 3 salatalık turşusu
- 1 çorba kaşığı. l. mayonez, yeşillik, dereotu ve maydanoz birkaç dal.
yemek hazırlanması:
Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Patatesler büyük bir rende üzerine temizlenir ve ovulur. Peki suyu sıkarız. Peynir, büyük bir rende üzerine sürülür. Patates ve yumurta ile karıştırın. tuz ile Sezon. Ortaya çıkan kütle çok kalın değil, bitkisel yağ kalıpları ile yağlanmış bir tabaka yayılır. Fırında 20 dakika pişirin. Hadi sakinleşelim. Elma, soğan, salatalık ince doğranmış ve katıldı. Süzme peynir, mayonez, ince doğranmış yeşillikler ekliyoruz. İyice karıştırın. Ringa balığı filetolarını küçük dilimler halinde kesin. Peynir ve patateslerden her tartının alt kısmında üç dilim ringa balığı bulunur. Hazırlanan karışım ile tartlets doldurun. Üstünü doğranmış pancarla süslüyoruz.
Sarımsaklı krutonlu mantar kremalı çorba
- 1 pırasa (beyaz kısım)
- 250 gr taze mantar
- 2 patates
- 300 ml (% 30) krem
- 300 ml süt
- 1 diş sarımsak
- maydanoz demet
- 1 defne yaprağı
- Sebze suyu 500 ml
- 100 gram bayat ekmek
- 20 gr tereyağı
- 80 ml zeytinyağı (ayçiçeği olabilir)
- tuz, biber - tatmak
yemek hazırlanması:
Taze mantarları temizleyip dilimliyoruz. Pırasa püresi ve hafifçe zeytinyağı ve tereyağından oluşan bir karışımda kızartın. Soyulmuş ve dilimlenmiş patateslerin yanı sıra lezzet için ufalanmış defne yaprağını ekleyin. Yaklaşık 6 dakika pişirin, daha sonra mantarları ekleyin. Solim ve biber. Büyük bir tencerede, krema, süt dökün ve küçük bir ateşte 10 dakika ısıtın. Çorbanın tüm malzemelerini bir karıştırıcıda yiyoruz. Çorba çok kalın ise, biraz daha süt veya sebze suyu ekleyin. Croutons pişiriyoruz. Eski ekmekleri parçalara ayırdık. Zeytinyağlı bir diş sarımsak yedik ve iş parçasının bu karışımını tost ile yağladık. Onları 12-15 dakika boyunca 140 C'ye önceden ısıtılmış fırına koyduk. Tost gevrek ve altın olmalıdır. Çorbalı sıcak çorba, taze çekilmiş karabiber serpilerek ve doğranmış otlar ile süslenerek çorbalar servis edilir.