Sarımsak ve biber ile gevrek salatalık
1 litre başına:
- 1 küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- Tatlı biber 5 bezelye
- 4 defne yaprağı
- 0,5 litre su
- 5 masa. l. % 9 sirke
- 4 çay kaşığı. şeker
- 2 çay kaşığı. tuz
- küçük salatalık (turşuluk)
1. Turşu hazırlayın. Bunu yapmak için, 0.5 litre ılık suda şeker ve tuz çözülür, sirke ve defne yaprağı eklenir. Bir kaynamaya getirin. 2. Salatalık iyi yıkanmış, kurutulmuş ve bir kavanozda yoğun olarak paketlenmiş, sarımsak, dolmalık biber, doğranmış soğan ekleyin, kaynar tuzlu su dökün ve 10 dakika sterilize edin. 3. Bankayı döndürün ve hemen soğutun. Kavanozu ters çevirin, üzerine bir bez koyun ve önce ılık ve ardından sıcaklığı yavaş yavaş düşürerek, - soğuk suyla (tamamen soğumadan 30 dakika önce). Salataları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Pişirme süresi: 30 dk.
Karabiber havuç ve domates ile doldurulmuş
3 litrede:
- 1 kg biber
- 700 gr domates
- 3 soğan
- 300 gr havuç
- maydanoz kökü
- maydanoz yeşillikleri
- 12 masa. bitkisel yağ kaşığı
- 1 masa tuz kaşığı
- 3 masa şeker kaşığı
- 2 masa % 9 sirke kaşığı
- 6 adet karabiber
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Biber yıkayın, peduncles tabanı ile üstleri kesin ve tohumları çıkarın. 2. Bir doldurma yapın: soğan doğrayın ve 1 kaşık, bir kaşık tereyağı kızartın. Havuç ve maydanoz kökü temizlendi, şeritler halinde kesildi ve 2 yemek kaşığı yağda kızartın. Soğan ve doğranmış otlar ile karıştırın. 3. Haşlanmış domates ve kabuğu. Hamurdan püre yapmak için. Tuz, şeker, dolmalık biber ilave ederek 10 dakika pişirin ve pişirin. 4. Kalan yağ kireçlenmeli, soğutulmalı ve 3 tabloya dökülmeli, teneke kutularda olmalıdır. Biber sebzelerle doldurulmuş, kavanozlara koy. Domates sosu dökün. 1 saat sterilize edin. Pişirme süresi: 30 dk.
Kendi suyunda domates
3 litrede:
- 1.7 kg domates
- 2-3 küçük ampul
- 500 gr tatlı biber
- Dereotu şemsiyeleri
- karabiber
- acı biberli küçük bir bakla.
Marine için:
- 1.5 masa. tuz kaşığı
- 1.5 masa. şeker kaşığı
- 1.5 masa. % 9 sirke kaşığı
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Yayı temizleyin ve yıkayın. Domatesleri iyice yıkayın ve kurutun. Et kıyma makinesinden yaklaşık 300 gram domates kaydırılır. Banka yaklaşık 20 dakika sterilize edilmelidir. 2. Tatlı biberi yıkayın, sapı çıkarın, tohumları temizleyin, dilimler halinde kesin. Kavanozun dibinde, bazı dereotu şemsiyeleri, karabiberleri, doğranmış soğanı, doğranmış tatlı biberleri, karabiberleri ve istenirse acı biberleri koyun. 3. Üstüne, yıkanmış domatesleri, tatlı biberi ve kalan dereotu doldurmalısınız. Sıcak kaynar su dökün, plastik bir kapakla kapatın, 15-20 dakika bekletin. 4. Ardından kutunun içinden çıkan polietilen kapaktaki sıvıyı deliklerle boşaltın. Kavanoz, tuz, şeker ve sirke, domates suyu dökün. Bir kapak ile sıkıca sıkın, malzemeleri eritmek için birkaç kez bir kavanoza çevirin. Pişirme süresi: 40 dk.
Sebzeler "Polyana"
- 1 kg tatlı biber
- 1 kg lahana
- 500 gram kırmızı soğan
- karabiber
- 3 horseradish yaprağı
- maydanoz kökü
- 5-6 diş sarımsak.
Marine için:
- 2.5 tablo l. şeker
- 1 masa l. tuz
- 10 g sitrik asit
- 1 litre su
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Sebzeleri iyice yıkayın. Bankalar yaklaşık yarım saatte sterilize edilir. Maydanozu köpürtün ve yıkayın. 2. Lahana yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Gerisi ince doğranmış olmalıdır. 3. Tatlı Bulgar biberini yıkamak, saplarını çıkarmak ve tohumları temizlemek. Biber ince halkalar halinde kesilir. 4. Soğan soyun, yıkayın ve ince halkalara kesin. 5. Domatesleri yıkayarak pedungeyi nazikçe çıkarın. Eti ince halkalara kesin. 6. Kutuların dibinde, yabanturpu yaprakları, maydanoz kökü yarısı yatıyordu. 7. Üst üste dilimlenmiş biber - domates - kıyılmış lahana - soğan halkası. 8. Salamura için: kaynatılmış suya tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin (istenirse, 1 çay kaşığı limon suyu başına 10 gr sitrik asit oranında limon suyu ile değiştirilebilir). 9. Malzemelerin tamamen çözünmesine izin verin. Marine kutular ve postirilizovat 20 dakika dökün. 10. Bankayı döndürün, ters çevirin, karanlık bir yerde kapağa koyun. Pişirme süresi: 40 dk.
Baharatlı biber
0,5 litre üzerinde:
- 0.5 kg renkli acı biber
- 0,5 masa, şeker kaşığı
- 2 masa tuz kaşığı
- 0,5 bardak ayçiçek yağı
- % 9 sirke 0,5 bardak
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Biber yıkayın ve 5-7 dakika 80-90 ° suya batırın (kaynatmayın!). 2. turşusu hazırlayın: ayçiçek yağını sirke ile kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. 3. Fırını 200 ° C'de fırında 10 dakika pişirin. Biberler kurutulmalı ve farklı renklerde alternatif kapsüller halinde bir kavanoz içine yoğun bir şekilde doldurulmalıdır. Marinayı ağzına kadar dökün ve bir vidalı kapakla kapatın. Pişirme süresi: 20 dk.
Domatesli yanmış biber
1 litre başına:
- 400 gr tatlı biber
- 200 gr acı biber
- 1 kg olgun domates
- 2 masa şeker kaşığı
- 1 masa sirke kaşığı
- Bir bitkinin 100 ml. yağlar
- 2 masa tuz kaşığı
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Biberleri yıkayın, kuyrukları gövdenin tabanından 1 cm mesafede kesin. Tohumları yavaşça çıkarın, eti bir fırın tepsisine sürün ve fırında 180 ° C'de 10 dakika pişirin. 2. Domatesleri yıkayın, kaynar suyla ve kabuğuyla yendi. Eti kevgir boyunca sürün. Ortaya çıkan patates püresi kaynama noktasına getirilir ve düşük ısıda 20 dakika pişirilir. Daha sonra şeker, bitkisel yağ ve tuz, sirke ekleyin, baharatların çözünmesine kadar karıştırın ve ısıdan çıkarın. 3. Sıcak bir turşusuyla fırında biber ve 10 dakika bekletin. Daha sonra karışımı dikkatlice kavanozların üzerine dökün ve hemen döndürün. Turşu biberli bankalar kapakları aşağı çevirip tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılır. Pişirme süresi: 30 dk.
Salamura soğan
- 1 kg küçük soğan
- 2 diş sarımsak
- 8 tane biber
- 0.5 çay sitrik asit yemek kaşığı
- 4 masa şeker kaşığı
- 1 masa tuz kaşığı
- 0.5 su sirkesi
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Ampulleri soyun, yıkayın ve bir tencereye dökün. 1 litre su içinde sitrik asit çözün, ampulleri doldurun. Kaynamaya kadar kısık ateşte ısıtın, sonra ateşten alın, bir kevgir içine soğan atın. 2. Turşusu hazırlayın: 1 litre suya, sarımsak, biber, şeker, sitrik asit ve sirke ile kaynatın. Kutularda soğan ekleyin, sıcak turşusu dökün ve rulo yapın. Pişirme süresi: 25 dakika.
Sirke olmadan baharatlı çeşitler
- 1 kg salatalık
- 1.3 kg domates
- 2 elma
- 1 tatlı ve acı biber
- 5 diş sarımsak.
Salamura için:
- 2 masa tuz kaşığı
- 3 masa şeker kaşığı
- Hamuru olmayan 200 ml elma suyu
- Maydanoz, dereotu ve defne yaprağı 3 dal
- Karabiber 7 bezelye
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Salatalık 3 saat soğuk suda bekletilir, tatlı biberler ve elmalar tohumlardan soyulur. Elmaları dilimlere ayırın, halkalara tatlı biber. Acı biber - dilimleri. 1.25 litre su kaynatın. 2. Kapların dibinde: salatalık, dereotu, maydanoz, acı biber, sarımsak karanfil, elma, domates ve tatlı biber. 3. Tencereyi kaynar su ile ağzına dökün. Kapak, 20 dakika bekletin. Sonra suyu bir tencereye dökün, kaynatın, kavanoza geri dökün ve 20 dakika daha bekletin. Tekrar, suyu bir tencereye dökün ve 1 su bardağı dökün. Elma suyu, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, çeşitli dökün ve kapağı açın. Pişirme süresi: 30 dk.
Sarımsaklı Domates
1 litre başına:
- 1 kg domates
- 1-2 diş sarımsak
- 1-2 defne yaprağı
- 2 masa tuz kaşığı
- 1 masa bir kaşık maydanoz veya kereviz
- 3-4 karabiber karabiber
- 1 tatlı kaşığı. asetik özü kaşığı (% 70)
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Domatesleri yıkayın, kurulayın, yarıya bölün. Doğranmış otlar, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ile birlikte kısılmış teneke kutulara koyun. 2. Bir tencerede 1 litre suya tuzla kaynatın. 3. Domatesleri hafif soğutulmuş tuzlu suyla dikkatlice dökün, kavanozları sıcak suya koyun (su ve tuzlu su sıcaklığı aynı olmalıdır), 15 dakika boyunca örtün ve sterilize edin. 4. Özü ekleyin, kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve 5 dakika boyunca baş aşağı koyun. Sonra sirke "kırmak" için kavanozlar birkaç kez çevirin. Serin bir yerde saklayın. Pişirme süresi: 30 dk.
Salatalık salatası
5 litre için:
- 4 kg salatalık
- 1 bardak şeker
- 1 bardak bitkisel yağ kokusuz
- 1 bardak% 9 sirke
- 1/3 fincan büyük tuz
- 1 çorba kaşığı. l. öğütülmüş karabiber
- 1 çorba kaşığı. l. kuru hardal
- 1 orta sarımsak sütü
- Maydanoz 1 demet
- karabiber birkaç bezelye
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Salatalık iyi yıkanır, kurutulur ve küp veya halka halinde kesilir. Şeker serpin, daha sonra bitkisel yağ ve sirke ile dökün, yaklaşık 5 dakika bekletin. 2. Bundan sonra, tuz, karabiber, dolmalık biber ve hardal ekleyin. İyice karıştırın ve 6 saat bekletin (arada sırada karıştırın). 3. Sarımsaklı temiz ve doğrayın, maydanoz yeşillikleri de yıkayın ve ince doğranmış. Sarımsak ve maydanoz salatalık ile birleştirmek ve iyi karıştırın. 4. Bankalar 30 dakika içinde sterilize edilir. Salatalık, teneke kutuları koymak, bankaları açmak. Serin bir yerde saklayın. Pişirme süresi: 35 dak.
Domates püresi
2 litre:
- 3 kg olgun kırmızı domates
- 2 masa şeker kaşığı
- 2 masa tuz kaşığı
- dereotu yeşillikleri
- karabiber karabiber
- sarımsak kafa
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Domatesleri yıkayın, kaynar su dökün, orta ateşte 10 dakika pişirin. Domatesler bir kevgir içinde fırladı, soğuk suya indirdi. Cildi soyun. Eti kesip bir karıştırıcıya katlanmış. Pyurirovat. 2. Patates püresini bir tencerede dökün, mevsim. Tuz ve şekeri 1 masanın bir oranında, püre litre başına kaşıkla ilave edin. Kapaksız yaklaşık 10 dakika kaynatın. 3. Sarımsakları soyun, presin içinden geçirin. Dereotu yıkanmalı ve ince kıyılmış olmalıdır. Karıştırın, domates püresine ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin, böylece kütle iki ila iki kez kaynatıldı. 4. Hazırlanan kutuya dökün, 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın. Pişirme süresi: 30 dk.
Tatlı biber ile aperatif
4 litrede:
- 2 kg patlıcan
- 1 kg tatlı biber
- 300 gr havuç
- 1 kg soğan
- 200 ml bitkisel yağ
- maydanoz ve dereotu yeşillikleri
- baharatlar
- sirke
- tuz
- bitkisel yağ
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Patlıcan yıkayın, acılık kurtulmak için 30 dakika soğuk suda ıslatın. 2. İstenirse, suda, bir çorba kaşığı sirke ve tuzu çözebilirsiniz. Patlıcan yıkanır, ince dilimler halinde kesilir ve kızarıncaya kadar bitkisel yağda kızartılır. 3. Soğan, biber ve havuç soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Limon suyunu karıştırın ve dökün. 4. Bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada 7-8 dakika pişirilene kadar söndürün. Tuz ve tatmak için mevsim. 5. Sterilize edilmiş kavanozların dibinde, tepesinde kızarmış patlıcanlar yer alır - haşlanmış sebzeler tabakası. 30 dakika sterilize edin. Oda sıcaklığında rulo yapın ve soğutun. Pişirme süresi: 30 dk.
Patlıcan havyarı
4 litrede:
- 1 kg patlıcan
- 400 gr havuç
- 500 gr tatlı biber
- 1 kg soğan
- 450 gr domates
- zeytin ya da susam yağı
- Tatmak için tuz ve karabiber
- 1 tatlı kaşığı. limon suyu kaşığı
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Patlıcan yıkayın, 15 dakika tuzlu suda ıslatın, böylece acılık gitti. Durulayın ve ince küp şeklinde kesin. 2. Havuç temiz, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Soğanı soyup, yıkayın, kurulayın ve ince yarım halkalara kesin, limon suyu serpin ve 5 dakika bekletin. Biber yıkayın, pedinküllerin tabanını çıkarın, tohumların temizleyin ve halka veya yarıya bölün. 3. Önceden ısıtılmış zeytin veya susam yağındaki tüm malzemeleri neredeyse yarım pişene kadar kızartın. Domatesler haşlanır, soyulur, peduncles, tuz, biber ve kaynamanın bazlarını temizler. 4. Tüm sebzeleri bir tavaya koyun, domates püresini dökün, karışımı, mevsimi ve tadı karıştırın, ara sıra sebzeleri hazırlayıncaya kadar yaklaşık 25-35 dakika karıştırın. 5. Yumurtaları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yukarı kaldırın. Oda sıcaklığında soğutun. Pişirme süresi: 30 dk.
Sıcak horseradish sosu
1 litre başına:
- 4 horseradish kökleri
- 2 orta pancar
- 1/3 c. sitrik asit yemek kaşığı
- 250 ml su
- 2 masa tuz kaşığı
- 1 masa bir kaşık dolusu şeker
- 1 masa % 9 sirke kaşık
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. At turpunun kökü yıkanır, temizlenir. Kıyma makinesinde, poşeti zemin kütlesinin çıktığı yere koyun. Bu, horseradish'in keskin kokusundan kurtulmak için yapılmalıdır. 2. kıyma makinesi aracılığıyla Horseradish. Ayrıca bir kombine veya rendelenmiş ezilmiş olabilir. 3. Pancarları yıkayın, dilimler halinde kesin ve büyük bir rende rendeleyin. Şekerin yarısını ekleyin, suyu alın. 4. Pancar bir tavada beş dakika kadar rendeleyin, pancar suyunu dökün. 5. Pancar rengini kaybetmediyse, bir tutam sitrik asit eklemeniz gerekir. Soğutun. 6. rendelenmiş horseradish pancar kütlesi ile karıştırın, sirke ekleyin. İyice karıştırın. 7. Su kaynatın, kalan şeker ve 2 masanın içinde çözün. tuz kaşığı, karıştırın. Biraz serin. 8. Hazırlanan kutulara horseradish aktarın, bir kapakla kapatın ve yaklaşık 30-40 dakika sterilize edin. 9. Sonra toplayın. Tercihen buzdolabında saklayınız. Pişirme süresi: 40 dk.
Rusça Rusça
- 1 kg tatlı biber
- 1 kg soğan
- 1 kg havuç
- 1 kg olgun domates
- 4 diş sarımsak
- karabiber karabiber
- 50 ml kuru şarap
- 4 masa limon suyu kaşığı
- 1/3 fincan tuz
- 0.5 litre bitkisel yağ
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Havuçları yıkayın, kabuğu soyun, ince dilimler halinde doğrayın veya rendeleyin üzerine rendeleyin. 2. Domates ve biberleri yıkayın. Biber pedikül ve tohumlardan soyulmuş olmalı, parçalar halinde kesilmelidir. 3. Domatesleri 30 saniye suda kaynayan suya koyun, suyu boşaltın, domatesleri doğrayın ve cildinizi onlardan alın. 4. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin veya ince doğrayın. 5. Havuç, domates, biber, birleştirin, tuz ve iyice karıştırın. 12 saat bekletin, sonra bitkisel yağı, şekeri, karabiber, kuru şarabı, limon suyunu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. 6. Yavaşça karıştırarak bir kaynamaya getirin, böylece sebzeler şekil kaybetmez. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. 7. Bankalar buharla veya 180-200 ° fırın ısıtmalı olarak sterilize ederler. Hazırlanan sebzeler kavanozlara koydu. 8. Sebzeli her kavanoz 30-40 dakika süreyle sterilize edilmelidir. 9. Kapakları ile rulo. Kutuyu ters çevirin, bir battaniye ile örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Lecho'yu serin bir yerde daha iyi tutun. Pişirme süresi: 40 dk.
Muhtelif Sebzeler ve Meyveler
2 litre:
- 400 gr salatalık
- 400 gr domates
- sarımsak
- 1 elma
- 2 Bulgar biber
- 1 soğan
- Horseradish kök
- yeşillik
- 100 gr üzüm
Marine için:
- 1 masa l. 10 masada sirke. l. su
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Salatalık ve domatesleri yıkayın. Biber ikiye bölündü, sapları tohumla birlikte alın, yıkayın ve her bir yarısı 3 parçaya bölün. 2. Üzümleri yıkayın. Soğanı soyun ve dilimler halinde kesin. Sarımsak, diş etlerine ayrılır ve temizlenir. 3. Elmayı yıka, çekirdeği tohumla çıkar ve dilimler halinde kes. Yeşilleri yıka. 4. Marine için, suyu sirke ile birleştirin ve kaynatın. İstenirse biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 3-5 dakika pişirin. 5. Sterilize edilmiş kavanozun dibinde, biraz yeşillik, rendelenmiş horseradish kökü koyun. 6. Hazırlanan sebzeleri bir elmalı, yukarıdan - kalan yeşilliklerin üzerine yerleştirmek. 7. Marinayı dökün ve sıkıca kapatın. Pişirme süresi: 30 dk.
Üzüm yaprakları
1 litre başına:
- 400 gr üzüm yaprağı
- karabiber karabiber
Marine için:
- 1/2 cay. sitrik asit ve tuz kaşıkları
- 60 ml beyaz kuru şarap
- Dereotu şemsiyeleri
- 700 ml su
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Asma yaprakları ayırmak, kesip atmak, iyi ve kuru yıkamak için bırakır. 2. Biberleri kaynar suya dökün, üzüm yapraklarını elastik hale getirin, ama 4-5 dakikadan fazla değil: kararıncaya kadar. 3. Serin bırakır, bir tüpe toplanır ve sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca konulur. 4. Marinayı hazırlayın ve çabucak bir kavanoza dökün, toplayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Pişirme süresi: 30 dk.
Çeşitli domates
2 litre:
- 300 gr sarı ve kırmızı domates
- 4 diş sarımsak
- Dereotu şemsiyeler
1 litre su başına marin için:
- 1 masa l. tuz
- 1.5 masa. l. sirke
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Steril kavanozun altına dereotu şemsiyeleri ve sarımsak dişlerini koyun. 2. Üstte sarı ve kırmızı domates yıkayın. 3. İstenirse, tatlandırılmış karabiberleri domateslerin üzerine koyun, tohumlardan soyulmuş, orta dilimler halinde kesin. 4. Hazırlanan turşuyu dökün. Steril bir kapak ile sıkın. Pişirme süresi: 30 dk.
karnabahar
3 litrede:
- 2 kg karnabahar
- 2 tatlı biber
- 1 adet acı biber
- 3 defne yaprağı
- 200 gr havuç
1 litre su başına marin için:
- 4 masa tuz kaşığı
- 4 masa şeker kaşığı
- 50 ml lik sirke
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Karnabahar yıkayın, çiçek salkımına bölün ve 3-5 dakika tuzlu kaynar suda kaynatın. Sonra bir kevgir içine at ve soğut. Biberler yıkar, pedinkleri çıkarır, keser, tohumları temizler. Biber büyük dilimler halinde kesin. 2. Havuçlarını soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. 3. Kaynar suda marine etmek için tuz, şeker, sirke ekleyin ve 5 dakika pişirin. 4. Defne yaprağı, karnabahar, tatlı ve acı biber, havuç ve turşusu sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Hermetik olarak açılır. Pişirme süresi: 40 dk.
Sebze "salsa"
2 litre:
- 0,7 kg patlıcan
- 200 sağır
- 400 gr domates
- 200 gr havuç
- 1 sarımsak başı
- 2 Bulgar biber
- 1 tatlı kaşığı. bir kaşık dolusu şeker
- Bir bitkinin 0,5 bardak. yağlar
- 3-4 çay kaşığı. tuz
- maydanoz
- karabiber
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Patlıcan yıkayın, küpler halinde kesin ve acı almak için yaklaşık 15 dakika tuzlu suda ıslatın. Bir tencereye koyun, bitkisel yağ dökün ve yumuşayana kadar bekletin. Soğan ve havuç temiz. Soğan, şeritler halinde kesilir, orta boy rende havuçları rendeleyin. 2. Soğan ve havuç birlikte kızartın. Kıyılmış yeşil maydanoz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. 3. Domates 30 saniye kaynar su dökün, soyun, eti ayrı ayrı dökün. 4. Bütün sebzeleri birleştirin, tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin. 5. Sterilize edilmiş kavanozlarda genişletin. 20 dakika boyunca sterilize edin, sarın ve soğumaya kadar ters çevirin. Pişirme süresi: 40 dk.
Ülke tarzı patlıcan
2 litre:
- 500 g patlıcan
- 500 gr domates
- Soğan 500 g
- 2 adet acı acı biber
- 500 gr havuç
- un
- tuz
- bulyon küpü
- bitkisel yağ
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Patlıcan yıkayın, dilimler halinde kesin ve 15 dakika tuzlu suda ıslatın. 2. Bir kevgir içinde katlayın ve akan suyun altında durulayın. Havuç ve soğan soyulmuş, şeritler halinde kesilmiş. Domates yıkayın ve küpler halinde kesin. 3. Patlıcan ununu rulo haline getirin ve pişene kadar önceden ısıtılmış yağda kızartın. 4. Yağda ayrı olarak sebzelerde kızartın ve bir broth küpünde parçalayın. Patlıcan ekleyin, yoğurun. 5. Sıcak sebzeleri hazırlanan kutulara derhal yerleştirin ve üstüne kaynar su dökün. Hermetik olarak açılır. Serin bir yerde saklayın. Pişirme süresi: 40 dk.
Lahana salatası
3 litrede:
- 2.5 kg lahana
- 500 gram kırmızı soğan
- 500 gr tatlı biber
- 500 gr havuç
- 150 ml sirke
- 0,5 bardak şeker
- 2 masa tuz kaşığı
- 250 ml bitki. yağlar
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. lahana yıkayın, yarım kesilmiş, bir güdük kesip, yaprakları ve 1 tatlı kaşığı gelen ovmak doğrayın. tuz kaşığı. Soğanı soyup, yarımları kesin ve yarım halkalara kesin. 2. Tatlı biberin baklalarını yarıya kesin, tohumları ve beyaz kısımları soyun, hamuru pipetle kesin. Havuçlar, büyük bir rende üzerinde yıkanmış, soyulmuş ve rendelenmiş olmalıdır. Hazırlanan sebzeler kıyılmış lahana ile birleştirilir, sirke, şeker ve kalan tuzu eklenir. 3. Sebzeleri bitkisel yağla karıştırın ve kavanozların üzerine yayın. Oda sıcaklığında 3 gün bekletin, daha sonra plastik kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklayınız. Pişirme süresi: 40 dk.
Turşu bal mantarı
3 litrede:
- 2 kg alkol
- 2 masa şeker kaşığı
- 4 çay. tuz kaşığı
- 3 defne yaprağı
- Karabiber 6 bezelye
- 4 karanfil
- 3 tarçın çubukları
- 3 çay. asetik özünün kaşığı
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Marinayı hazırlayın. 1 litre su kaynatın, defne yaprağı, biber, karanfil, tuz ve şeker ekleyin. 3 dakika kaynatın. Daha sonra sirke dökün, karıştırın, turşusu kaynatın ve tava ateşten çıkarın. 2. Mantarları temizleyin, bir kevgir içine koyun, iyice durulayın ve suyun tamamen boşalmasına izin verin. Büyük mantarlarda, bacaklardan 0,5 cm'lik bir mesafede bacakları kesilir ve yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, 3. Mantarları soğuk suyla doldurun, kaynatın ve suyu boşaltın. Yine mantarları soğuk suya dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Tüm köpüğü bir sesle dikkatlice çıkarın. 4. 15-20 dakika verin. Mantarlar tablanın dibine yerleşmeye başladıklarında hazır olacaktır. Tencereyi ısıdan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Mantarları hazırlanmış kutulara 2 / 3'ü bir jumper ile koyun. 5. Mantarları, boynuza kadar, vidalı kapaklarla kapatın. Kutuyu ters çevir. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Bir süre sonra, mantarlar kutunun tüm hacmini işgal etmelidir. Pişirme süresi: 50 dk.
Bir sürpriz ile hızlı pasta
- 2 konserve patlıcan
- bitkisel yağ
- 4 soğan
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- maydanoz ve dereotu yeşillikleri
- 500 gr patates
- 1 yumurta
- 3-4 masa. un kaşığı
- domates sosu
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Patlıcan yaklaşık 1-2 cm kalınlığında keskin bir bıçak dilimi boyunca yıkanır ve kesilir Tuz, karabiber, suyu boşaltmak için bir presin altına koyun, sonra unda yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın. 2. Önceden soyulmuş ve doğranmış soğanları ekleyin. 3. Patatesleri yıkayın, soyuluncaya kadar kaynatın. Bir püre içinde serin ve püre. Dövülmüş yumurta ve un karıştırın. Sarp hamurunu yoğurun, 2 parçaya bölün ve ince bir şekilde yuvarlayın. 4. Yağlı bir fırın tepsisine bir kat hamur koyun. Patlıcan ve kızarmış soğan ile en iyi, domates sos dökün ve dilimlenmiş yeşillik serpin. 5. İkinci bir hamur tabakası ile kaplayın ve fırında yaklaşık 25-30 dakika boyunca kahverengi kahvereye kadar 160 ° C'de pişirin. Hazırlama süresi: 30 dakika Bir kısımda 257 kcal Proteins -17 g, yağ - 16 g, karbonhidrat - 33 g.
Karidesli lahana
6 porsiyon için:
- 1 küçük soğan
- 1 tatlı kaşığı. bir kaşık dolusu tereyağı
- Lahana turşusu 500 gram
- 1 masa bir kaşık dolusu şeker
- 200 ml kuru şampanya tipi brut
- 6 dondurulmuş büyük karides
- 100 gr yağlı ekşi krema
- 100 ml krem
- Maydanoz 1 demet
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Soğan soyun, yıkayın ve küplere kesin. Biraz tencereye tereyağı sürün. Bir kevgir için ekşi lahana. 2. Lahana turşusunu kızarmış soğana koyun ve şekeri serpin. Şampanyayı dökün, kısık ateşte 10 dakika pişirin ve pişirin. 3. Kaynamış suyu kaynar suya koyun ve kaynatın. Kapağı kapatmadan 3 dakika kısık ateşte pişirin. 4. Ekşi krema bir tencerede krema ile karıştırın ve hafifçe kaynatın. Maydanozu yıkayın ve kurulayın. Yaprakları kes, doğrayın, sosu ekleyin. İyice yendi. 5. Lahana turşusu sosunu tabağın üzerine koyun, üzerine sos dökün ve üzerine karides koyun. Hazırlama süresi: 30 dakika Bir porsiyonda 150 kcal Protein -12 g, katı yağlar - 7 g, karbonhidratlar - 28 g.
Sarımsaklı haşlanmış sebze
- 1 fesleğen biberiye
- 1 masa bir kaşık dolusu şeker
- 4 büyük diş sarımsak
- 1 tatlı sarı biber
- 1 küçük patlıcan
- 250 gram konserve domates
- Fasulye 400 gr
- 2 masada. çorba kaşığı zeytinyağı ve sirke
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Şekeri bir tavada eritin. Biberiye yaprağı ekleyin, karamelize edin ve alüminyum folyo üzerinde soğumaya bırakın. Sarımsak temiz. Biber, tohumları ve septaları çıkararak büyük parçalara ayırır. Patlıcan küp şeklinde kesilmiş. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Fasulye 2 saat suda bekletilir ve aynı suda pişirilene kadar kaynatılır. 2. Bir kızartma tavası koymak ve zeytinyağında kızartmak için biberle birlikte patlıcan. Sarımsak, fasulye ve domates ekleyin. Hep birlikte 5 dk. Tatmak için tuz, karabiber ve sirke ile mevsim. Servis yapmadan önce karamelize biberiye serpin. Hazırlama süresi: 30 dakika Bir kısımda 260 kcal Proteinler - 23 gr yağ - 10 g, karbonhidrat - 34 g.
Mantar soslu lahana
- 1 ortalama lahana 500 gr çeşitli mantarlar (dondurulmuş veya konserve)
- 1 soğan
- 1 masa bir kaşık bitkisel yağ
- 200 gr ekşi krema
- tuz
- biber
- yeşillik
- 1 masa un kaşığı
Yemek tarifine göre yemeklerin hazırlanması:
1. Üst yaprakları lahanadan çıkarın, gerisini yıkayın ve başı 8 parçaya kesin. Tuzlu suda kaynatın, yaklaşık 8 dakika pişirin, daha sonra tabaktan alın ve bir kevgir içinde atın. Isı fırını 200 °. Mantarlar yıkanmış ve iri doğranmış. Kabuğu soyup ince doğrayın. Bir tavada ısıyağlı bitkisel yağ, mantarları soğan ile doldurun ve 10 dakika kızartın. 2. Soğan unu ile kahverengi serpin, kahverengi, ekşi krema, tuz, biber, kapak ekleyin. Küçük bir ateşte 10 dakika daha haşlayın. 3. Fırın tepsisini yağ ile yağlayın. Lahanayı düz bir tabakaya koyun ve mantar sosu dökün. Fırında 15 dakika pişirin. Doğranmış otlar ile süsleyin ve masaya servis yapın. Hazırlama süresi: 40 dakika Bir porsiyonda 225 kcal Proteinler - 23 g, yağlar - 37 g, karbonhidratlar -16 g.
Turşu sebzeleri, en iyi tarifleri ve hazırlıkları hakkında çok şey öğrendiniz. Herşeyi kendimiz denemenin zamanı, iyi şanslar diliyoruz.