Ev Yapıştır Taze makarna geleneksel olarak pazar günleri İtalya'da yenir. Makarna seti çeşitleri: en ünlü lazanyadan tagliatelle'ye. Un ve yumurta üzerine makarna hazırlayın, her 100 gram un için 1 yumurta alın. Hazır macun hızla kurur, bu nedenle bir kerede pişirilmeli ve yumurtaların varlığı etkilenir. Yemek pişirmede en önemli şey sabır, tabii ki, hamurun kalınlığı! Yapıştırıcıyı özel bir makine ile "çekmeye" en kolay yol, ancak tecrübeli ev sahipleri bir oklava ile yapabilir - bu bir beceri göstergesidir!
maddeler:- Un, buğday 300 g
- Yumurta tavuğu 3 adet.
- Tuz 1 tutam
- Adım 1 Makarnayı hazırlamak için sadece un ve taze yumurtalara ve bir tutam tuza ihtiyacınız vardır.
- Adım 2 Unu büyük bir kaba koyun, bir tutam tuz ekleyin, bir oluk açın ve yumurtaların içine atın.
- Adım 3 Unu, hamurlardan ortalayarak, hamurları karıştırın. Tüm sıvı emildiğinde, elinizle hamur yoğurun.
- Adım 4 Hamuru 15-20 dakika veya yumuşak ve esnek hale gelene kadar karıştırın. Hamuru bir filme geçirin ve buzdolabına 30 dakika boyunca yerleştirin.
- Adım 5 Hamur dinlendiğinde, bir oklava ile yuvarlayın. Makarna için bir makine kullanırsanız, hamurları yaklaşık 5 cm'lik şeritler halinde kesin. Bir oklava kullanırsanız, hamurları ince bir şekilde yuvarlayın, birkaç kez katlayın ve her zaman yuvarlayın.
- Adım 6 Makine için aşağıdaki açıklama: Bir hamur şeridi koyun ve ortalama bir kalınlığa geçirin. Sürekli olarak makineden geçerek birkaç kez katlayın. Böylece hamur daha esnek hale gelecektir. Kalınlığı azaltın ve yaklaşık 1-2 mm'lik bir macun kalınlığı elde etmek için tekrar atlayın.
- Adım 7 Bitmiş şeritleri havluya ve tozu yukarıdan un ile koyun.
- Adım 8 Her şeritten ruloyu döndürün, uçları düzleştirin.
- Adım 9 Her ruloyu istenilen kalınlıktaki şeritler boyunca kesin ve "açın". Böylece tagliatelle, fettuccine ve hatta kısa makarna çeşitleri alabilirsiniz.
- Adım 10 Bitmiş makarnayı tepsiye koyun ve biraz kurumasını bekleyin. Makarnayı tuzlu suda hazırlayın, pişirme süresi tipe göre değişir.