Lor çubukları
Malzemeler: 180 gram buğday unu, 480 gram süzme peynir, 120 gram eritilmiş tereyağı, 90 gram şeker, 90 gram ekşi krema, 60 gram toz şeker, yarım çay kaşığı soda, tuz.
Hazırlanması. Silmeli süzme peynirde yumurta, un, tuz, soda, şeker ve ekşi krema koyacağız ve iyice karıştırıyoruz. Elde edilen kütle bir santimetre kalınlığında bir tabaka ile yuvarlanır. 2 cm genişliğinde ve 10 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin ve kızartılmış olarak kızartın. Porsiyon pudra şekeri serpin.
"Kalbinize Giden Yol"
Malzemeler: 1 kilogram kalp ya da dana eti, 4 ya da 5 adet havuç, 3 ya da 4 adet soğan, 5 adet yumurta, 300 gram mayonez, 20 gram zeytinyağı, ete tuz, tuz.
Hazırlanması. Hazırlıktan 30 dakika önce 2 veya 2.5 saat boyunca kalbi pişirin, baharatı ekleyin, tuz. Hazır olduktan sonra, 20 dakika boyunca soğuk suyla doldururuz ve sonra büyük bir rende üzerine ovuştururuz. Yumurtaları kaynatıp küçük keseceğiz. Havuçları kaynatın ve küçük küpler halinde kesin, ikinci yarının büyük bir rende üzerine dilimlenip zeytinyağında kızartılması gerekir. Soğanları yarım halkalara keselim ve zeytinyağında kızartın.
Bir salata kasesi aldık ve tabakalara bırakıyoruz. İlk olarak, havuç, kızarmış soğan, doğranmış yumurta, haşlanmış kalp, kızarmış soğan koyun, her 2 veya 3 kat mayonez ile doldurulur, böylece üst tabaka sebze yapılır. Daha sonra mayonezle doldurabilir, dilimlenmiş yumurta sarısının çevresine koyduğumuz ve 1 ila 2 saat boyunca soğuk bir yerde emprenye için koyduğumuz haşlanmış havuçtan güllerle süsleyebiliriz.
"Sly" sandviç
Malzemeler: bir somun ekmek, 200 gram peynir, yeşillik alın. Üç diş sarımsak, bir yumurta, tuz, karabiber.
Hazırlanması. Yumurta, rendelenmiş sarımsak ve peynirle karıştırılmış bir kupaya ayrılır. Ekmeğin ortalarını kesin. Ekmeği tavaya koyun, yumurtayı ekmeğin içine doldurun ve üstte bulunan kırıntıyı kapatın. 5 dakika boyunca kızartın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Yeşiller ile servis yapın.
Belarusça'da biftek
Malzemeler: 500 gram sığır eti hamuru, 1 yemek kaşığı erimiş küçük, 4 diş sarımsak, karabiber, tuz.
Hazırlanması. Sığırları lifler boyunca 1 parça keserek hafifçe dövüyoruz, parçalara yuvarlak şekil, biber, tuz ve doğranmış sarımsak serpiyoruz. Altın kahverengi kadar tereyağlı sıcak tavada kızartın. Fırına koy ve hazırla. Servis yaparken, marine edilmiş mantarlar ve kızarmış patatesler servis ediyoruz.
Borsch Belarusça
Malzemeler: 350 gram sığır eti hamuru, 400 gram et kemik, 2 litre su, 100 gram sosis, 3 pancar, 4 parça patates. Bir havuç, 30 gram maydanoz kökü, soğan, 100 gram domates sosu, 1 çorba kaşığı buğday unu, 40 gram domuz yağı, 1 yemek kaşığı% 3 sirke, 1 yemek kaşığı şeker. Ekşi krema 50 gram, 1 parça defne yaprağı, karabiber, tuz.
Hazırlanması. Et, kemiklerle birlikte, su döküyoruz ve suyu pişiriyoruz. Soğanları, maydanozu, havuçları biraz yağda kızartın, daha sonra domatesleri ekleyin ve tekrar 10 dakika kızartın.
Ayrı bir şekilde, pancarları kabukta pişireceğiz, sonra temizleyeceğiz ve samanı parçalayacağız. Et suyunda patatesleri koyup dilimler halinde keserek suyu kaynatın. Pancar, kızarmış un, biber, tuz, defne yaprağı, kökleri ekleyin. Çorbayı 10 veya 15 dakika pişirin, daha sonra sirke ve şekerle doldurun. Sosisleri ve haşlanmış etleri dilimleyin ve beş dakika daha pişirin. Ekşi krema ile borsch servis ediyoruz.
Vareniki kuru erik ile
Malzemeler: 450 gram hamur tatlısı, 400 gram kuru erik, çörekler bir bardak şeker, 100 gram süzme peynir, 1 ekşi krema.
Hazırlanması.
- Kuru erik ılık su ile dökülür ve şişmesi için 40 dakika beklenir, sonra tuzla sulanır.
- ıslatılmış kuru erik 2 su bardağı kaynar su döküp hazır olana kadar pişirin.
- haşlanmış kuru erik bir elek ile ovulur,
- kuru erik püresi, şeker ekleyin ve düşük ateşte patates püresini ısıtın,
- Süzme peynirleri kuru erik püresi ile birleştireceğiz ve karıştırıyoruz.
- hamur bir tabakanın içine yuvarlanır, yuvarlak bir çentik yardımıyla kupaları keseriz,
- doldurdukları her daire için, hamurun kenarlarını bağlayacağız ve yırtıp ayıracağız,
- Vareniki tuzlu suda pişirmek
- ekşi krema ile servis yapın ve yeşilliklerle süsleyin.
Belarusça fırında patates güveç
Malzemeler: 1 kilogram patates, 100 gram süzme peynir, 100 gram ekşi krema, soğan, 50 gram dereotu, 30 gram buğday unu, margarin veya yağlama yağı, 5 gram tuz.
Hazırlanması. Patatesleri kaynatıp ısınacağız. Süzme peynir, un ve ekşi krema ile karıştırılır. Silinmiş patates süzme peynir kütlesi, dereotu ve doğranmış soğanlar ile birleştiriyoruz. Her şeyi karıştırıp, fırında pişirilen ve fırında pişirilmiş bir tavaya koyduk.
Kuru erik ve dana eti ile patates krep
Malzemeler: 400 gram dana eti, çukursuz 24 adet kuru erik, 300 gram et suyu, 4 soğan, 4 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı karabiber, tuz.
Patates krepleri için: 6 patates, 3 yemek kaşığı buğday veya çavdar unu, 2 soğan, 100 gram yağ, yarım fincan yoğurt veya kıvrılmış süt, 300 gram ekşi krema.
Hazırlanması. Soğan halkalara kesin, bitkisel yağda yumuşak olana kadar kızartın. Küçük parçalar halinde dana dilimleri, 5 dakika tereyağında ve kuru erikte kızartın. Sıcak suyu dökelim, tuz ekleyip, karabiberleyelim, sıvıyı buharlaşana kadar güveçte pişirelim. Ateşin sonunda kızarmış soğan ekleyin.
Patates krepleri için, yağ ince bir şekilde küpler halinde kesilir, yağlar kaybolana kadar kızartılır, doğranmış soğan konur ve 5 veya 7 dakika kızartılır. Patates, ince bir rende sıkılmış ve sıkılmış, un, yoğurt veya kıvrılmış süt, soğan ve soğan, tuz ve karışımı ekleyin. Patates kreplerini ısıtılmış bir kızartma tavası üzerine küçük yassı kekler şeklinde yaydık. İki taraftan kızarız. Yani, 16 krep hazırlayacağız. Seramik formda patates kreplerinin yarısını koyacağız, üzerine et ve kuru erik koyacağız, kalan krepleri ve ekşi kremi kaplayacağız. 120 derece sıcaklıkta fırında yarım saat bekletiyoruz.
Karaciğer "Gomel"
Malzemeler: 250 gram karaciğer, 60 gram yağ, 60 gram soğan, 40 gram bitkisel yağ, 50 gram kereviz, maydanoz kökü ve havuç, tuz, karabiber.
Hazırlanması. Karaciğer geniş dilimler halinde kesilir, 1.5 santimetre kalınlığında, karaciğeri yıpracağız ve üstüne bir parça pastırma koyarız, soğan, yağ, tuz ve karabiber sote edin. Ruloyu yuvarlayın, vidalayın ve gevrek bir kabuktan 1 veya 2 dakika önce kaynayan yağda kızartın. Kızarmış karaciğer, köklerin eklenmesiyle az miktarda et suyu içinde söndürülür.
Lahana ile patates turta
Malzemeler: 1.75 kilogram patates, kıyma için 1 adet yumurta, 1 adet turta, 25 gram buğday unu, kıyma ve köftesi, 250 gram taze lahana, 100 gram bitkisel yağ, 50 gram soğan, 90 gram tereyağı şeker.
Hazırlanması. Haşlanmış patatesleri sıcak pişirin, yumurtayı, tuzu ekleyin ve karıştırın. Bitkisel yağda taze doğranmış lahana kızartması, tuz, tereyağı üzerine tereyağı sürülmüş tereyağını ekleyin, çiğ yumurta ve karıştırın. Kvasshenuyu lahana ile kızartın, soğanla bitkisel yağda kızartın, şekerle tatlandırın, suyu veya suyu dökün ve yarım saat kadar söndürün. Patates kütlesini yuvarlak keklere bölüyoruz, lahana haline getiriyoruz, turtalar yapıyoruz, un halinde yuvarlanıyoruz ve kalan yağ ile kızartıyoruz. Sıcak formda eritilmiş tereyağı ile servis yapın.
Mantarlı yumurta dolması
Malzemeler: 3 yumurta, 10 gram kurutulmuş beyaz mantar, 25 soğan, 10 gram tereyağı, 15 gram mayonez, 5 gram sosu "Güney", 15 gram ekşi krema.
Hazırlanması. Demlenmiş yumurtalar künt ucunu ve bir çay kaşığı sarısını kestiler. Soğan doğrayın ve altın kahverengi kadar yağda kızartın. Mantarları 2 veya 3 saat soğuk suda ıslatın, sonra kaynatın, doğrayın, yağda kızartın ve doğranmış sarısı ve soğanla birleştirin. Doldurmayı proteinlerle dolduracağız. Ekşi krema ve mayonez ve cila dolgulu yumurta ile karıştırılmış sos "Güney".
Salata «Lezzetli»
Malzemeler: 2 salatalık, 300 gram jambon, 3 domates, soğan, yarım fincan mayonez, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı% 3 sirke, tuz, karabiber tadı.
Hazırlanması. Marinalı sirke için biber, şeker ve tuz ile karıştırılır, kaynatılır. Soğanı yarım halka olarak keselim, sıcak bir turta ile doldurup soğumaya bırakın. Jambon ve salatalık şeritler halinde kesilmiş, dilimler halinde kesilmiş domatesler. Hazırlanan malzemeler kombine ve mayonez ile giyinmiş. Servis yaparken salata yeşillikleri yapacağız.
Salata «Beyaz Rusya»
Malzemeler: 40 gram kurutulmuş beyaz mantar, 200 gram sığır karaciğeri, 200 gram soğan, 2 yumurta, 150 gram mayonez, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, karabiber, dereotu ve 200 gram konserve salatalık.
Hazırlanması. Mantarlar yıkanır ve 2 veya 3 saat soğuk suda ıslatılır. Suyunu ıslattığımız suda durulayıp kaynatın, sonra 2 kat gazlı bezle süzün. Karaciğer yağda kızartılır, soğutulur ve iyice doğranır. Haşlanmış mantar pirzola, sert haşlanmış yumurta, turşu, ince doğranmış mantar. Soğan doğrayın ve yağda kızartın, serin. Hazırlanan yiyecekler karıştırılır, karabiberlenir, tuzlanır, mayonez ile giydirilir. Salatayı yeşilliklerle süsleyelim.
Hvorost "Kulaklar"
Malzemeler: 5 yumurta, 4 bardak buğday unu, 2 bardak ekşi krema, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı soda, 1 yemek kaşığı şeker, 2 bardak bitkisel yağ.
Hazırlanması. Yumurta ile vzobem, un, ekşi krema, soda ekleyin ve hamur yoğurun, böylece ellerin arkasında kalır. Yuvarlanma çok ince değildir ve küçük karelere veya 5 * 5 cm'lik kargalara kesilir. Her bir elmasta bir kesi yapar ve onu açarız. Sonra çok fazla bitkisel yağda altın olana kadar kızarız. Porsiyon pudra şekeri serpin.
Çorba "Holodnik"
Malzemeler: 1 kilogram kuzukulağı, 200 veya 300 gram taze salatalık, 4 adet haşlanmış yumurta, 180 gram ekşi krema, 25 gram şeker, yeşil soğan, dereotu yeşillikleri, tuz.
Hazırlanması. Kuzukulağı çözeceğiz, biz de soğuk suda durulayız, ince bir şekilde keser ve 5 litreden fazla olmayan 2 litrelik suda pişirip soğuturuz. Yumurta akı, salatalık, doğranmış soğan, ince kıyılmış sarısı. Tüm malzemeler karıştırılır, tuzlanır ve kuzukulağı ile birlikte bir kaynatma haline getirilir. Çanak ekşi krema, şeker, tuz ve dereotu dereotu ile serpilir.
Mantarlı güveç
Malzemeler: 800 gram sığır eti, 1 kilogram taze mantar, 250 gram soğan, 1 adet maydanoz kökü, 1 adet kereviz, 80 gram tereyağı, 3 adet defne yaprağı, sarımsak başı, tuz.
Hazırlanması. Eti küpler halinde kesip mantarları eziyoruz. Eti tencereye koyarız, üstüne mantarları yerleştiririz, doğranmış soğanları, dilimlenmiş kökleri, baharatları, sarımsak ve tereyağını ekleyip bir bardak kaynar suyla doldururuz. Tencereleri sıcak bir fırında doldurun ve 40 veya 60 dakika pişirin.
machanka
Malzemeler: 16 adet (360 gram) füme domuz kaburga, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, soğan, 200 gram ev yapımı sosis.
Sos için: 1 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı buğday unu, karabiber, 1 bardak et suyu, tadı tuzu.
Hazırlanması. Sos için, un bir tavada kurulayın, yağ ve yabancı ot ekleyin. Et suyunu karıştırın, böylece topaklar yok. Ekşi krema, karabiber, tuz ekleyin. Ribryshki pripimim 5 dakika, sonra yağda kızartın ve bir tencereye aktarın. Kızartılmış soğan, sosis, dilimlenmiş, ekşi krema sosu ekleyin ve 5 dakika güveçte kızartın. Krepli bir tabak servis ediyoruz.
Çerezler "Uzelki"
Malzemeler: 250 gram buğday unu, 75 gram margarin, 60 gram şeker, 1 yumurta, 40 gram ekşi krema, 1 tatlı kaşığı kimyon, 2 su bardağı bitkisel yağ, 40 gram toz şeker, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, ½ çay kaşığı tuz.
Hazırlanması. Şeker ile Margarin vzobem, dövülmüş yumurta, ekşi krema, kimyon, tuz, kabartma tozu ile karıştırın ve hamur yoğurun. 20 veya 30 dakika dayanabilir. Hamuru ince bir tabakaya yuvarlayın, 1 veya 1,5 cm genişliğinde ve 10 santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin, ortada bir kesi yapın ve içeri doğru çevirin, derin kızartılmış kızartın. Aşırı yağ ve serinliği gidermek için bir elek üzerine hazır çerezler yerleştirilecektir. Servis yaparken, pudra şekeri ile çerezleri serpin.
Belarusça'da Kissel
Malzemeler: 160 gram ahududu, 120 gram yaban mersini, 500 gram su, 2 yemek kaşığı çavdar unu, 4 yemek kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı bal.
Hazırlanması. Sıcak suda şekeri eritir, şurubu bir kaynamaya getiririz. Sonra meyveleri tanıtırız, hazır olana kadar pişirin, bal ekleyin. Sürekli karıştırın, çavdar unu dökün ve kalınlaşana kadar kissel pişirin. Soğuklaşana ve jöle servis edene kadar bekleyelim.
Mantarlı inci çorbası
Malzemeler: 400 gram patates, 100 gram inci arpa, 80 gram kurutulmuş beyaz mantar, 80 gram havuç, 40 gram maydanoz kökü, 100 gram soğan, 40 gram eritilmiş veya bitkisel yağ, 80 gram krem, tuz.
Hazırlanması. Kurutulmuş mantarlar 3 veya 4 saat bekletin, sonra bu suda kaynatın. Et sosu, kaynatın, inci arpa ekleyin ve 40 dakika pişirin, daha sonra patatesleri ekleyin, yağda kızartılmış soğan, kök, haşlanmış mantar, tuz ve pişene kadar pişirin. Servis yaparken, çorbayı krema ile doldurun.
Köfte ile patates çorbası
Malzemeler: 400 gram patates, 100 gram havuç, 150 gram soğan, 40 gram pastırma, 1 veya 2 defne yaprağı, 2 veya 3 bezelye karabiber, 40 veya 50 gram buğday unu, 20 gram tereyağı, 1 yumurta, 130 gram su ya da süt.
Hazırlanması. Patatesler, küçük küpler halinde kesilir, bir litre tuzlanmış kaynar suyla doldurulur ve 10 veya 15 dakika boyunca hafif bir kaynama ile pişirilir. Soğanları yarım halkalara keselim, eritilmiş yağ ile kızartın. Tavadan soğanları çıkarınız ve havuçları bu yağda kızartıyoruz, ki bu da şeritler halinde kesiliyor.
Biber, defne yaprağı, havuç, soğan patatesleri ekleyip bir çay kaşığı köfteleri suya düşürür, çorba 7 veya 10 dakika pişirilir. Köfte hazırlamak için: un, yumurta, tuz, süt ve tereyağı birleştirin ve iyice karıştırın. Servis yaparken, çorbayı otlar ile serpin.
Şimdi, Belarus'un geleneksel ulusal yemeklerini nasıl hazırlayacağımızı biliyoruz. Bu tarifleri beğeneceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!