Pizza "Napoli"
- Un - 500 gr
- Maya -25 g
- Zeytinyağı 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- tuz
Yemeği doldurmak için:
- Patates - 280 g
- Soğan -150 gr
- Sosis -150 gr
- Mozzarella - 150 gr
- Domatesler - 5 adet.
- Kapari-1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Sirke - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Zeytinyağı -2 çorba kaşığı. kaşık
- tuz
Malzemeyi karıştırarak ve 250 ml ılık su ekleyerek, bir peçete ile örtün ve bir saat bekletin. Patatesleri dilimle dilimleyin, tuzlu suda kaynatın, sirke ekleyin. Kıyılmış soğanı kızartın, sosisleri iyice doğrayın. Hamuru 4 parçaya bölün, kütükleri açın. Onları yuvarlak şekillerde doğrayın, domatesin etini, soğan, sosis, patates, kapari, tuz ve yağı serpin. Her bir kütüğü önceden ısıtılmış bir fırında 15 dakika boyunca 250 ° ye kadar pişirin. Sonra mozzarella ile serpin ve 10 dakika daha fırına koyun.
Tavşan kırmızı şarapta ihtiva eder.
- Tavşan - 1,5 kg
- Soğan -300 g
- Kırmızı kuru şarap - 250 ml
- Yağ-80 g
- Kapari - 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu
- Defne yaprağı 2 adet.
- Un -100 g
- Şeker - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Şarap sirkesi - 6 yemek kaşığı. kaşık
- Kereviz - 1 kök
- Çukursuz Zeytin - 100 g
- Et suyu - 300 ml
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Karabiber bezelye - birkaç tane
- Tuz karabiber
Çanak için bir turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için, kırmızı şarabı kaynatın, ince doğranmış soğan, defne yaprağı, 1 çorba kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu tuz, bir bezelye biber. Tavuğun karkasını parçalara ayırın, geniş bir tabağa koyun, marul dökün ve 6 saat bekletin. Un etlerini kızartın ve kızartın. Marine edilmiş soğan, zeytin, kapari, defne yaprağı, ince kıyılmış domuz yağı ve kereviz ekleyin. Karışımı et, tuz, karabiber koyun, şeker serpin, sirke serpin, et suyu dökün ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Tavuk ile pasta
- Tavuk - 2.2 kg
- Un Ekstra Sınıfı - 350 g
- Mısır unu - 150 gr
- Tereyağı - 500 gr
- Krem - 100 ml
- Yumurtalar - 2 adet.
- baharatlar
- Beyaz kuru şarap - 100ml
- Tuz karabiber
Çanak için 375 g yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, 170 ml su ekleyin, tuz ekleyin ve hamur karıştırın. 10-15 dakika bekletin. Hamuru açın, kalan yağı ortada bırakın, hamurun kenarları ile kaplayın. Buzdolabında 30 dakika boyunca rulo yapın ve yerleştirin. Hamuru 3 tabakaya katlayın, rulo. Buzdolabında bir saat koyun. Bu 4 kez tekrarlayın, daha sonra hamuru yiyecek filmine sarın ve 2 gün buzdolabında saklayın. Tavuğu doğra. Cildi çıkarın, kemikleri ayırın. Memeyi kesin, 4 parçaya bölün: 2 büyük ve 2 küçük. Sonuna kadar büyük göğüsleri kesin ve onları açın. Kalan et bir kıyma makinesinden geçirilir ve krema, yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Cilt ve kemikler 6 litre su dökülür, çeşniler, tuz, biber ve şarap eklenir. Büyük açık bir göğsünde doldurmayı düzenleyin. Her iki tarafta küçük göğüsleri koyun ve büyük bir meme ile kıyma kapağı. Pişirmek için kağıdı sarın, ipliği bağlayın ve et suyunu 45 dakika boyunca pişirin, daha sonra çıkarın ve soğutun. Hamuru 3 mm kalınlığında açın. Kıymalı etleri iplikten ve kağıttan gevşetin ve üzerine çırpılmış yumurta ile bulaşmış hamurun içine sarın. Önceden ısıtılmış bir fırında 35 dakika boyunca 200 dakika pişirin.
Kalsiyum ile birlikte
- Maya hamuru - 500 gr
- Şampiyonlar - 300 g
- Peynir "Ricotta"
- Rendelenmiş Parmesan - 30 g
- Maydanoz birkaç dal
- Sarımsak - 3 diş
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- tuz
Hamuru açın ve 10 dakika bekleyin. Zencefili zeytinyağında, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Lütfen tuz. Karışımı soğutun ve hamur parçalarını bir tarafa koyun. Üstte Ricotta peynirini eşit olarak dağıtın. Rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Hamurun serbest kenarı ile doldurmayı dikkatlice kapatın, kenarları kapatın ve 30 dakika boyunca 200 ° için önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Sicilya'da Patates
- Cod - 1 kg
- Patates - 500 gr
- Silinmiş domates -400 g
- Kabak - 100 gr
- Siyah Zeytin - 100 gr
- havuç
- Kapari -50 g
- Kereviz kök - 50 gr
- Soğan - 1 adet.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Tuz, kara siyah ve kırmızı biber
Balıkları küçük parçalara ayırın. Soğanı doğrayın ve morina parçalarıyla birlikte hafifçe kızartın. Patatesleri dilimler halinde dilimleyin. Zeytin, kapari, patates püresi, biraz su, dilimlenmiş kabak, havuç ve kereviz sapları ekleyin. Biber iki çeşit biber, tuz ve bir saat yavaş ateşte yer. Pişirme sırasında bir bardak sıcak su ekleyin.
Somon ve domatesli pizza
- Pizza için un - 400 gr
- Pirinç unu - 120 gr
- Maya - 15g
- tuz
Yemeği doldurmak için:
- Dilimler halinde marine edilmiş somon - 200 g
- Domatesler - 2 adet.
- Fesleğen - birkaç şubeleri
- Zeytinyağı -2 çorba kaşığı. kaşık
- Tuz karabiber
Somon ve domatesli pizza
İki çeşit un, bir tutam tuz, maya, 250 ml su karıştırın. Hamuru yoğurun ve peçete ile kaplı sıcak bir yerde 2 saat boyunca yerleştirin. Hamuru açın, fırın tepsisine yerleştirin II, 30 dakika bekleyin. Hamuru zeytinyağıyla serpin ve önceden ısıtılmış bir fırını 25 dakika boyunca 250 ° 'ye koyun. Dolgu ile pizza doldurun. Domatesleri dilimler halinde doğrayın, fesleğen yaprakları, somon parçalarını toplayın, yağ serpin. Servis etmeden önce pizzayı bol miktarda biberle serpin.
cannellonı
- Domuz eti - 500 gr
- Parmesan - 80 g
- Cannelloni-24 adet.
- Tatlı biber -4 adet.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Beyaz ekmek -2 dilimleri
- Soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Kekik - tutam
- Domates salçası-100 ml
- Süt - 50 ml
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- küçük hindistan cevizi
- Tuz karabiber
Eti kıyma makinesinden geçirin, ekmek kırıntısını ekleyin, süt, yumurta, rendelenmiş Parmesan, hindistan cevizi, tuz. Karıştırınız. Biber dilimlerini dilimleyin. Soğan, sarımsak, zeytinyağı, biber, tuz, kekik ekleyin. Karışımı 30 dakika kısık ateşte kızartın. Çırpma ve kıyma ile karıştırın. Domates salçasını 100 ml su ile eritin, ısıyı ekleyin ve doldurmanın yarısını ekleyin. İyice karıştırın ve cannelloni ile doldurun. Domates sosu, kalıbın alt kısmına düzgün bir şekilde yayılır, üzerine Cannelloni koyun ve kalan sosu dökün. Formu bir folyo ile kaplayın ve 30 dakika boyunca 200 ° için önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Yumuşak peynirli pizza "Bree"
Yemek testi için:
- Un Ekstra Sınıfı - 300 g
- Un - 50 gr
- Peynir yağı 30 g
- maya
- tuz
Yemeği doldurmak için:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Domates - 5 adet.
- Marul -70 g
- Peynirli "Bree" (yumuşak) - 100 g
- Hamsi - 1 kutu
- Zeytinyağı-1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Tuz karabiber
Yumuşak brie peyniri ile pizza
2 çeşit un, erimiş yağ ekleyin, bir tutam tuz, maya, 170 ml su ekleyin, hamur yoğurun ve peçete ile kaplı sıcak bir yerde 2 saat bekletin. Hamuru 2 parçaya bölün ve kalıplara koyun. Domatesin etini hamur üzerine koyun ve 30 dakika bekletin. Fırını 250 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Ince doğranmış marul, hamsi, Bri peynir parçaları yerleştirin. Haşlanmış yumurta ile süsleyin. Tuz, karabiber serpin ve yağ serpin.
Beyaz soslu Ravioli
- Un-200 g
- Yumurta - 2 adet
- Haşlanmış ıspanak - 120 g
- Kabaklar - 140 g
- Yumuşak peynir -60 g
- Rendelenmiş Parmesan - 30 g
- Soğan - 1 adet.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- tuz
Yemek sosu için:
- Et suyu - 300 ml
- Krem-100 ml
- Tereyağı - 400 gr
- Yumurta -1.
- Maydanoz, tuz
Unu yumurta ile karıştırın, tuz ve hamur yoğurun. Ispanaklı zeytinyağını kızartın, küçük parçalar halinde doğrayın, doğranmış soğanı. Yumuşak peynir, tuz ekleyin, Parmesan peyniri ile serpin. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, kareleri 11 cm'lik bir kenarla kesin. Onları doldurun, kenarları kapatın, tuzlu suda kaynatın. Sos için malzemeleri karıştırın. Hizmet etmeden önce onlara ravioli dökün.
Enginarlı makarna
- Yapıştır - 300 g
- Enginar - 3 adet.
- Yumurta - 1 adet
- Limon-1 adet.
- Rendelenmiş Parmesan - 3 çorba kaşığı. kaşık
- Zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık
- Mercanköşk, tuz, karabiber
Enginarları temizleyin, ince dilimler halinde kesin ve birkaç dakika limon suyu ile suya batırın. Suyu boşaltın ve enginarları biraz yağda kızartın. Makarnayı tuzlu suda kaynatın. Yumurtayı 2 çorba kaşığı ile karıştırın. Zeytinyağlı kaşıklar, pişen makarnadan biraz su ilave edip, rendelenmiş Parmesan. Tuz ekleyin, ezilmiş mercanköşk ekleyin. Macunu bir kaseye koyun, enginarı ekleyin, karabiberle hafifçe serpin.
Peynirli kek
- Maya hamuru -1.5 kg
- Yumuşak peynir - 500 gr
- Krem - 200 ml
- Zeytinyağı -2 çorba kaşığı. kaşık
- tuz
Hamuru 2 parçaya bölün, 2 dikdörtgen açın. Küçük bir miktar yağ ile bulaşmış bir fırın tepsisine bir dikdörtgen koyun. 10 dakika bekletin. Yumuşak peynirleri 100 ml sıcak krema ile iyice karıştırın. Hamurdan iş parçasındaki dolguyu dikkatlice dağıtın, ikinci bir hamur tabakası ile kaplayın ve kenarları kapatın. Bir kapta, 100 ml krema, bir tutam tuz, bir çorba kaşığı zeytinyağı karıştırın, iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışımla, pastayı yağlayın. Pastayı 30 dakika boyunca 220 derecelik bir fırında pişirin.
pis İtalyan
- Domates - 800 gr
- Makarna - 400 gr
- Patlıcan - 3 adet.
- Dana filetosu - 200 gr
- Mozzarella - 100 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Bezelye - 150 gr
- Sosis - 50 gr
- Sert peynir - 50 gr
- Tavuk filetosu - 200 gr
- soğan
- Zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık
- Fesleğen - birkaç yaprakları
- Tuz karabiber
Patlıcan şeritlerini kesin. Ince doğranmış soğan kızartın, dana, bezelye, soyulmuş domates dilimleri ekleyin. Karışımı 20 dakika bekletin. tavuk fileto, tuz, karabiber ekleyin. Hazır olana kadar makarna pişirin. Emmeye hazır hale getirin. Dilimler halinde kesilmiş peynir, sosis, haşlanmış yumurta, fesleğen ekleyin. Unun içinde patlıcan dilimleri ve kızartın. Yağlanmış formda, patlıcan, sonra dolgu, mozzarella parçalarının üstüne koyun. Önceden ısıtılmış bir fırında 20 dakika pişirin. Formu ters çevirin ve tabağı tabağa yerleştirin.
Makarna oryantal
- Tagliatelle makarna - 300 gr
- Domuz eti - 450 gr
- Çin lahanası - 300 g
- Soğan 2 adet.
- Karides -100g
- Arpacık -25 g
- Yumurtalar - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık
- Zencefil -1 saat. bir kaşık dolusu
- Soya sosu
- Tuz karabiber
Tagliatelle, hazır olana kadar tuzlu suda kaynatın. Bir peçete üzerine yerleştirin ve kurumasını bekleyin. Bir tutam tuz ile yumurta çırpın ve bir tavada kızartın. Bir gözleme yapıp yuvarlayın ve dilimler halinde kesin. Domuz eti ince dilimler halinde kesin, 2 yemek kaşığı ile kızartın. yağ kaşıkları ve bir kenara koyun. Aynı tavada bir kaşık yağ dökün ve ince doğranmış soğan, sarımsak, zencefil ve ince kıyılmış lahana kızartın. Karidesleri ilave edin ve 2 dakika daha kızartın. Et parçaları, doğranmış arpacık soğanı, soya sosu, tuz, karabiber koyun. Bir tagliatelle karışımı ile bir tava koyun, karıştırın ve biraz kızartın. Bir tabak kızarmış yumurta parçaları ile servis yapın.
Vejetaryen pizza
- Pizza -500 g için hamur
- Mozzarella - 300 g
- Patlıcan - 250 gr
- Domates - 200 gr
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Kekik - tutam
- Fesleğen yaprağı
- Tuz karabiber
Patlıcan dilimleri dilimleyin, yağ serpin. Izgarada her iki tarafta kızartın. Sapsız yuvarlak bir kızartma tavası hazırlayın (26 cm çapında). Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, hamurun tava şeklindeki şeklini dikkatle kesin. Mozzarella'yı küçük parçalara kesin, hamur üzerine yerleştirin. Ayrıca domatesleri dilimleyin, hamur üzerine koyun. Ardından patlıcanı yatırın. Tuz, karabiber, bir tutam kekik ile bitirin, yağ serpin. Kütüğü önceden ısıtılmış bir fırında 30 dakika boyunca 200 dakikaya yerleştirin. Servis yapmadan önce pizzayı fesleğen yaprakları ile süsleyin.