Maya sadece taze alınmalıdır. Ama eğer maya çok taze değilse, onlara ikinci bir hayat vermek çok kolay. Bunu yapmak için, ince doğranmış olmalı ve ılık sütle yayılmalıdır, şekeri ekleyin. Kabarcıklar görünene kadar 10-15 dakika boyunca maya ısrar etmeniz gerekir.
Bir maya hamuru yapmak için birkaç yol vardır. Seçenekleri daha ayrıntılı olarak ele alın.
Maya testi için klasik tarif şu şekildedir. 30 ila 50 gram maya, 250 gram margarin, yarım litre süt, 2 veya 3 yemek kaşığı şeker, 700-800 gram un, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve tuzun ucunu bıçak ucuna almak gerekir. Süt sayesinde, hamur daha yapışkan, kırılgan ve plastik hale gelir. Süt ürünlerini de kullanabilirsiniz. Aşırı yağ mayalanma sürecini yavaşlattığı için yağ ile aşırıya kaçmayın. Sonuç olarak, hamurun oluşturulması zor, yırtılabilir, tadı da acı çeker. Kullanılan un sadece en yüksek kalitede olmalıdır. Hamuru eklemeden önce un, elemeniz gerekir. Maya hamurunda yumurtalar ilave edilmez, çünkü bu tür hamurlar sert ve sert hale gelir, bundan üretilen ürünler yeterince hızlı kalmaktadır.
Maya hamurunu yoğurmanın iki yolu vardır: eşlenmemiş ve süngerimsi. Güvenli bir yöntem nispeten hızlı ve ekonomiktir. Opary yeterince yaşlı. İlk önce unun un, su veya süt, mayadan karıştırılması gerekir. Opara aktif olarak fermente etmeye başladığında, içeriğin geri kalanı ve kalan un eklenir. Ortaya çıkan hamur, gür, hafif ve esnek olacaktır.
Hamur un ile serpiştirilmelidir. Ve maya hamurunun bulunduğu kapasite kaplanmalı ve ılık bir yere konulmalıdır. Hamur, fermantasyon sırasında periyodik olarak yoğrulur, böylece test karbondioksit kabarcıkları birikmez. Hamur, bir buçuk saat süre ile iki kez yoğrulur.
Hamuru ikinci kez yoğurduktan sonra, hamurun üzerine serpilmeli ve kalıplamaya başlamalısınız. Yüzeyi un ile serpin. Daha sonra hamur yuvarlanmalıdır. Hamurun ellerine yapışmamalı, hamurun dokusu yumuşak, elastik ve elastik olmalıdır. Daha sonra, buna göre, pişirdiğiniz ürünün türüne bağlı olarak sınama şekli vermeniz gerekir.
Turta kapandığında, hamur tabakası 1 cm kalınlığa kadar yuvarlanmalı, ardından hamuru oklavaya hafifçe çekerek fırın tepsisine aktarmalısınız. Hamur et, balık, lahana, patates, yumurta, çilek, elma vb. Olabilen eşit bir tabaka ile düzleştirilir. Üstte ikinci dışarı katmanı yerleştirmeniz gerekir. Kenarlar yarılır ve dikiş aşağı doğru ayarlanır. Pasta 15-20 dakika bırakılmalıdır. Pastanın yüzeyi yumurta sarısı ile bulaşır. Birkaç yerde bir çatalla delmeye değer. Kapalı kek fırında 210-220 derece sıcaklıkta pişirilir.
Bir fırın tepsisine mayalı hamurdan pişirilmiş börek bırakamazsınız, aksi takdirde alt kabuk kararabilir. Pastanın üst kabuğu yumuşak ve yumuşak kalmak için az miktarda yağ ile bulaşır. Hazır bir pasta bir şeyle kaplı olmalıdır.
Bu, maya hamurunu hızlı bir şekilde nasıl hazırlayacağınıza dair tavsiyelerin hepsi. Onları tam olarak takip ederseniz, sevdiklerinize hoş kokulu ve lezzetli hamur işleri ile ikram edebilirsiniz.