Hamur mayası
1,5-2 kg hamur, tarifeye göre hazırlık süresi: 25 dakika + bekleme süresi
• 500-750 ml süt (istenilen yoğunluğa bağlı olarak)
• 50 gram maya
• 1 kg un
• 100 gr şeker
• 2-3 adet yumurta sarısı
• 120 gr yağ
• 1 çay kaşığı. limon kabuğu
• bir tutam tuz
Az miktarda ılık sütte mayayı 2 çorba kaşığı karıştırın. l. un ve 1 çay kaşığı. bir burun almak için şeker. Örtün ve ılık bir yerde bırakın. Bir kasede un dökün, ılık süt dökün, kaşık, yumurta sarısı, şeker, eritilmiş yağ, limon kabuğu rendesi ekleyin ve iyice karıştırın. Sonunda biraz tuz ekleyin. Hamur en az 20 dakika yoğrulur. Hamur unu, yükselmeye bırakın. 30 dakika sonra karıştırın. Daha dik hamur, kaseden çıkarılmalı, yoğrulur ve tekrar yükselmeye bırakılır. Hamur iki katına çıktığında, onunla çalışmaya başlayabilirsiniz. Pişirmeden önce, yağı ya da şekerli sütle yağlayın, böylece soldurmaz. 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Hamur bir altın rengi elde etmeye başladığında, sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün. Hamur karanlıksa ve pişirmeniz gerekiyorsa, folyo ile kaplayın.
Otlar ile Fransız çörekler
12 adet rulo, tarife göre hazırlık süresi: 40 dakika + bekleme
• 180 ml süt
• 10 gram maya
• 1 çay kaşığı. şeker
• 300 gr ince un
• 200 gr tam buğday unu
• tuz
• 4 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı. l. kekik yaprağı, 150 gr yağ
• Mavi küflü 250 gr peynir
• 50 gram rendelenmiş Parmesan
• 2 kekik dal
• 1 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
Sıcak sütte maya, şeker ve karıştırın. Bir kasede, tüm unu eleyin, bir tutam tuz ekleyin, sütü maya, yumurta sarısı ile dökün ve hamur yoğurun. Üniforma haline geldiğinde ve duvarların gerisinde kaldığında, kekik, yumuşatılmış tereyağı ve küflü peynir ekleyin. Kütle yumuşak olana kadar karıştırın. Hamuru bitirin ve bir saat boyunca sıcak bir yerde saklayın. Kalıpları zeytinyağıyla yağlayın ve un serpin. Hamuru 12 parçaya bölün. Her birinden bir top oluşturun ve bir kalıba koyun. Bir havlu ile örtün ve 20 dakika daha bekletin. Yaklaşan çörekler suyla hafifçe nemlendirilmiş, Parmesan serpin ve 170 ° C'de 20 dakika pişirin.
Soğan ile Pizza-ekmek
10 porsiyon, reçete pişirme süresi: 40 dakika + bekleyin
• 1 adet soğan
• 800 gr ince un
• 10 g taze maya (veya 7 gr kuru), 2 çay kaşığı. şeker
• 8 çorba kaşığı. l. zeytinyağı, tuz
• 1 adet genç yeşil soğan
Soğanı kesin ve bitkisel yağda altın olana kadar kızartın. Unu masanın üstündeki masanın üzerine dökün, ortada bir delik açın ve içine 200 ml ılık su dökün, maya ve şekerle karıştırın. Daha sonra 2/3 zeytinyağı, kızarmış soğan, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve elastik hamur yoğurun. Folyo ile örtün ve bir saat kadar yükselmeye bırakın (iki kat artmalıdır). Hamuru yoğurun, 10 parçaya bölün ve ince dikdörtgen tabakalara yuvarlayın. Onları bir fırın tepsisine aktarın, kalan yağı ekleyin ve üstüne genç bir soğan koyun. Maksimum sıcaklıkta 15-20 dakika kadar altın ve gevrek kıvama gelinceye kadar pişirin.
Çikolata dolgulu donut
25 donut, reçete ile hazırlanma süresi: 40 dakika + bekleme
• 600 ml süt, 60 gram maya
• 1 kg orta boy un
• 100 gr toz şeker
• 5 adet yumurta sarısı
• 60 gr yağ
• 2 yemek kaşığı. l. Roman
• 1 çay kaşığı. limon kabuğu
• tuz
• 25 adet çikolatalı nuga
• bitkisel yağ, şeker
Az miktarda ılık sütte mayayı eritin, 2 çorba kaşığı ekleyin. l. un, 1 çay kaşığı. şeker, örtün ve kaşığı sıcak bir yerde yükseltin. Bir kapta, unun içine dökün, kalan süt, kaşık, sarısı, erimiş yağ, rom, lezzet ve tuz ekleyin. Corolla'yı kabarcıkların göründüğü homojen bir kütleye yedirin. Un ile hamur, bir havlu ile örtün ve ılık bir yere koyun. Yarım saat sonra, karıştırın ve bir süre daha bırakın. Bitmiş hamur 2 cm kalınlığında bir tabaka ile yuvarlanır ve 6 cm çapında daireler kesilir, bunların yarısı nuga, ikinci bir daireyle örtülür, top haline getirilir. 20 dakika bekletin. Donutları önceden ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Pudra şekeri yuvarlayın.