Bir tencerede patlıcan
Malzemeler: 2 adet patlıcan, 1 yemek kaşığı un, bir bardak ekşi krema, 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı, yarım demet yeşil dereotu veya maydanoz.
Hazırlanması. Patlıcan soyulabilir, dilimler veya küpler halinde kesilebilir, 10 veya 15 dakika boyunca sıcak suya sokulur, böylece acı acı çekilir. Sonra onu bir kevgir içine koyduk ve suyun boşalmasına izin verdik. Patlıcan unda yuvarlarız, altın kahveye kadar kızartın, tencerelere yayılır. Ekşi kremaya patlıcan ekleyip, 30 veya 40 dakika fırına koyun. Masanın üzerine dereotu veya maydanozla önceden serpiştirilmiş servis yapın.
Patlıcan havyarı
Malzemeler: 1 kg patlıcan, 1 bardak ekşi krema, 4 yumurta, 3 veya 4 diş sarımsak, 3 veya 4 dal maydonoz, tadı tuz.
Hazırlanması. Patlıcan fırında pişirir, onları deriden temizler ve küpler halinde keser. Karıştırıcıda, patlıcan, ekşi krema, doğranmış sarımsak ve tuzu karıştırın, eğer istenirse ince kıyılmış yumurta ekleyin. Patlıcanın hazır havyarı bir tabağa sereceğiz, yumurta ve yeşillik maydanozla süsleyeceğiz.
Domuz eti kıyma ile patlıcan
Malzemeler: 6 adet patlıcan, 600 gram domuz eti hamuru, 2 yemek kaşığı un, 3 ya da 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 5 adet domates, kuru şarap, karabiber, şeker, tuz, sarımsak ve maydanoz tatları.
Hazırlanması. Patlıcan halkalar halinde kesilmiş, iyi tuzlanmış ve 20 dakika bırakılmış, sonra acıya bastıktan sonra unda yuvarlanıp patlıcanın iki tarafından kızartılır. Domuz etini bir kıyma makinesinden geçireceğiz, karabiber, tuz ve kıyma kızartıp kavurma işleminde un ilave edeceğiz. Kalın dipli bir tencere alın, yağlayın, patlıcanları ve kıyılmış et katmanlarını (3 veya 4 kat), ovunan domatesleri doldurun. Şeker, baharat, tuz, kuru şarap ekleyin ve güvecin üst tabakasını doğranmış maydanozla doldurun. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte bir kapak altında yahni. Pişirmenin sonunda ezilmiş sarımsak ekleyin. Masanın üzerine servis ediyoruz ve patlıcanın etle bastırılmasıyla elde edilen sosun her porsiyonu için doğranmış otları üstüne serpeceğiz.
Balık ile patlıcan patlıcan
Malzemeler: 1 kilo balık filetosu (sazan, kefal veya kılıçbalığı), 3 parça patlıcan, 300 gram küçük domates, 250 gram mantar (kara bal agarisi, petrol). Bir demet dereotu, 1 demet maydanoz, 5 adet limon, 30 ml zeytinyağı, beyaz biber, tadı tuz.
Hazırlanması. Patlıcan yıkama, ince dilimler halinde kesilmiş kuyrukları çıkarın. 3 limondan suyu sıkın ve zeytinyağı, karabiber ve tuzla karıştırın, patlıcanın bir karışımına dalın ve rendeleyin. Her iki tarafta ızgarada 3 dakika pişirin. Domatesleri soymak, deri kabuğu soymak, mantarları yıkamak, yarım yeşil kesmek. Sebzeleri zeytinyağı ve limon suyu karışımına ekleyin.
Çanak hazırlanırken, sosu bir kenara bırakıp oda sıcaklığında tutarız. Kesme tahtası üzerine bir dilim patlıcan koyup, üzerine aynı büyüklükteki bir balık parçasını koyduk. Biberler, tuzlanırız, bir yeşil dalın üzerine koyalım ve limon suyu içelim. Ve böylece üç kez tekrar ediyoruz. Bıçak yardımı ile patlıcanı piramidin altına koyarız, kısa kenarlarda bir piramitle kapatırız. İki piramit kaldı, biz de aynısını yapacağız. On beş dakika boyunca 180 derece santigratta önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Polly sos ve sebzelerle süsleyin.
Limonlu patlıcan
Malzemeler: 150 gram patlıcan, 30 gram bitkisel yağ, yarım limon, 30 gram domates, 25 gram yeşil biber, 20 gram soğan, 10 gram zeytin, biber, tuz tadı.
Hazırlanması. Her taraftan aynı patlıcanları toplayın, kömürü kızartın veya fırında pişirin, cildi soyup önceden ısıtılmış bitkisel yağ ile tencereye koyun. Limon suyunu dökün, tuz ve kızartın yumurtanın rengi kahverengi olana kadar kızartın, sonra limon suyunu ekleyin. Bir tabağa aktarın, kavurma sırasında oluşan suyu, yeşil biber podları, çekirdeksiz zeytinleri, soğan halkaları, domates dilimleri ile süsleyin ve ince doğranmış otlar ile serpin.
Kabak ve patlıcanlı et güveç
Malzemeler: 500 gram kıyma, 4 adet patlıcan, kabak, 2 adet soğan, 1 çorba kaşığı domates salçası, kırmızı biber, karabiber, tuz, maydanoz yeşili.
Hazırlanması. Soğan ince kıyılmış, yağda küçük bir kızartma, kıyma ile karıştırılmış, kırmızı ve karabiber, tuz, domates salçası ile terbiyelenmiş. Bütün karışım, doğranmış maydanoz, 1/3 bardak su ve iyi bir vymeshayem serpin.
Kabak veya patlıcan hazırlayın: bunları unların içine çevirin, tuz, unlu paniruem ve her iki tarafta kızartın. Derin kızartma tavası veya fırın tepsisi, yağ ile yağ ve kızarmış patlıcan ya da kabak katmanı ya da hem patlıcan hem de kabak alın, son üst tabaka et olmalıdır. Fırında pişirin, tereyağı güveç serpin ve beyaz un sosu ile doldurun. Masaya sıcak servisimiz var.
Şişlerde patlıcan
Malzemeler: 300 gram patlıcan, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 domates, 1 diş sarımsak, 80 gram brynza, çukursuz zeytin.
Hazırlanması. Patlıcan, yarım santimetre kalınlığında şeritler boyunca kesilecek ve her iki taraftan da kızartılacak. Sarımsak ezmesi, domatesleri kesmek. Patlıcan mayonezle soyulur, yukarıdan bir parça domates, biraz sarımsak ekleyip rulo şeklinde sarılır. Şişlerde brynza ve zeytin bir küp koyacağız. Ruloyu bir şiş ile deleceğiz ve servis yapacağız.
Ekşi krema ve peynirli patlıcan
Malzemeler: 4 adet patlıcan, 300 gram ekşi krema, 200 gram suluguni peyniri, 2 adet haşlanmış yumurta, 3 veya 4 dal nane veya tarhun, tadı tuz.
Hazırlanması.
Patlıcanlar kesilir ve çekirdeği çıkarırız, teknenin şeklini ekleyeceğiz. Ekleyelim, folyo üzerine koyup 220 derece santigratta fırında pişirelim. Yumurta ince doğranmış, rendelenmiş peynir, doğranmış otlar, ezilmiş tereyağı ile karıştırılır. Karışım ile patlıcandaki boşlukları doldurun. Hazır olana kadar patlıcanları fırlatın. Buzdolabında. Ekşi krema ile servis yaparken.
Et ve patlıcanlı puf keki
Malzemeler: 5 adet patlıcan, 1 kilo kıyma, 2 veya 3 parça soğan, 50 gram peynir, 2 su bardağı domates suyu, ¾ fincan süt, 3 veya 4 yumurta, biber, tuz, maydanoz, dereotu tat.
Hazırlanması. Patlıcan 4 parçaya bölünmüştür. Bitkisel yağda kızartın. Derin bir tencerede ya da tavada bir adet derin kızarmış patlıcan koyun. Bu ilk katman olacak. Patlıcanlar arasında tereyağı ya da eritilmiş tereyağı koyduk.
İkinci kat - forma çıkaracağız, salgılayacağız, biber alacağız, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyeceğiz.
Üçüncü tabaka kızarmış soğan olacak. Bütün katmanları domates suyu ile doldurun.
Dördüncü tabaka patlıcan yattı, kabuk yukarı. ¾ fincan süt alın ve 3 veya 4 yumurta alın. Rendelenmiş peynirle büyük bir rende karıştırın. Patlıcan karışımı ile doldurun. Fırında 40 veya 50 dakika pişirin. Servis yapmadan önce yeşillikler ile süsleyeceğiz.
Patlıcan süzme peynir veya peynir ile doldurulmuş
Malzemeler: 700 gram patlıcan, 500 gram süzme peynir, 500 gram brynza. 150 gram tereyağı, tadı tuz.
Hazırlanması. Büyük patlıcanlar ikiye bölündü, kabuğu temizlemediler, salgılayacak ve baskı altına alacağız, böylece acılık ortadan kalkacak. Daha sonra fırında yarım pişene kadar pişirin ve ortayı alın. Süzme peynirleri ovuşturulacak, peynirle karıştırılacak ve patlıcanın küçük yarısı ile doldurulacaktır. Hazırlanan patlıcanlar kalın duvarlı yemeklere yerleştirilir ve fırında pişirilir. Bir kalple servis yapın, terbiyeli ve tereyağı ve tuzla doğranmış.
Patlıcan pirinç dolması
Malzemeler: soğan, patlıcan, havuç, kereviz, 3 yemek kaşığı pirinç. Domates, karabiber, tuz, maydanoz, kızartma için - bitkisel yağ.
Hazırlanması. Aynı patlıcanı seçeceğiz. Kökleri keseceğiz ve çekirdeği çıkaracağız, tuzlayıp kızartıyoruz. Bu yağda kızartılmış soğan, kereviz, havuç, patlıcan eti. 3 yemek kaşığı tuz ekleyin, biraz daha kızartın, bir bardak su ve doğranmış domates ekleyin. Pirinç şiştiğinde, karışımı ateş, biber, tuzdan çıkarır ve maydanozla serpiştiririz. Bu karışımı kavrulmuş patlıcanla doldurun, bir fırın tepsisine koyun, altını domates dilimleri ile yatırın. Sıvı buharlaşana kadar fırında pişirin. Soğuk servis ediyoruz.
Peynir ve domatesli patlıcan
Malzemeler: 350 gram patlıcan, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 350 gram domates, 350 gram peynir, ketçap, karabiber, tadı fesleğen.
Hazırlanması. Patlıcanları ve domatesleri halkalarla keseceğiz. Peyniri ince kesilmiş. Patlıcan dilimlerini bitkisel yağla yağlayın ve her iki tarafta kızartın. Biz biberiz. Patlıcanın her parçası için bir parça peynir, bir domates çemberi, bir fesleğen yaprağı koyduk. Hadi böyle bir taret yapalım ve uzun ince bir şiş ile tutturun. Kutup ketçap, bir tavada koyun. İyi ısıtılmış bir fırında 10 ila 15 dakika pişirin.
Mısır patlıcan
Malzemeler: 850 gram patlıcan, 120 gram tereyağı, 1 veya 2 havuç, 120 gram kereviz kökü, 4 domates, 2 soğan, 1 veya 2 diş sarımsak, tuz, maydanoz yeşillikleri tadı.
Hazırlanması. Patlıcan yarım kesilir, posası deriden ayırır. Zeytinyağında biraz kızartın, patlıcan etinden çıkarılan kereviz, haşlanmış kereviz, dilimlenmiş havuç ve doğranmış sarımsak ekleyin. Bütün karışım. Elde edilen sebze karışımı patlıcanın yarısı ile doldurulur ve yağlanmış bir fırın tepsisine konur. Her yarımın üzerine bir dilim domates koyun ve maydanoz serpin. Fırında 20 dakika pişirin. Soğuk servis ediyoruz.
Bir tencerede patlıcan
Malzemeler: 2 adet patlıcan, 1 yemek kaşığı un, 1 bardak ekşi krema, 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı, bunch bir demet yeşil dereotu veya maydanoz.
Hazırlanması. Patlıcan soyulabilir, dilimler veya küpler halinde kesilebilir, 10 veya 15 dakika boyunca sıcak suya sokulur, böylece acı acı çekilir. Sonra onu bir kevgir içine koyduk ve suyun boşalmasına izin verdik. Patlıcanları un halinde yuvarlarız, altın kahveye kadar kızartın ve tencerelere serpiştirin. Ekşi krema patlıcanın içine ekleyip, 30 veya 40 dakika fırına koyun. Masanın üzerine servis yapın, dereotu veya maydanoz yeşillikleri serpin.
Kırmızı biberli patlıcan
Malzemeler: 5 adet patlıcan, 5 adet kırmızı dolmalık biber, 1 adet kırmızı acı biber, maydanoz ve dereotu dereotu, 2 tatlı kaşığı şarap sirkesi, ½ çay kaşığı şeker.
Hazırlanması. Patlıcan ısırır ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Büyük bir tuzu serpin ve baskı altına alın. Bir saat sonra, oluşan sıvıyı tuzla. Ayçiçeği yağında kızartma patlıcanları. Kırmızı biber yıkanır, taneler temizlenir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Tuz, acı acı biber ekleyin, ½ çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı şarap sirkesi. Soğutulmuş patlıcan çemberi bir tabak üzerine sereceğiz. Patlıcan biber kütlesinin her parçasını koyun ve doğranmış otlar serpin.
Sığır eti ile ve patlıcan sebzeli patlıcan
Malzemeler: 600 gram patlıcan, 800 gram sığır eti, 2 adet tatlı Bulgar biberi, 4 adet domates, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 1/3 su bardağı bitkisel yağ, 5 veya 6 diş sarımsak, öğütülmüş biber, tuz, maydanoz yeşillikleri.
Hazırlanması. Sığır eti küpler halinde keserek doğranmış soğan ve havuçla kızartıyoruz. Ayrı domates, patlıcan dilimleri, tatlı biber dilimleri. Sebzeleri etle kombine edeceğiz, bir tencereye koyacağız, biber ve tuzu dolduracağız, yeşil maydanozu dolduracağız ve hazırlığa kadar söndüreceğiz. Sarımsaklı bitmiş çanak, tuzla ezilmiş ve sıkıca kapatılmış bir kapağın altında birkaç dakika. Masaya ekşi krema veya mayonez ile sıcak servis ediyoruz.
Kahvaltıda kabaktan börek
Malzemeler: yaklaşık 500 gram, yumurta, yulaf ezmesi, baharat, tuz, frenk soğanı, maydanoz, dereotu 4 veya 5 yemek kaşığı tarçın kabak.
Hazırlanması. Kabak yıkanmış, kurutulmuş ve soyulmuş, bir orta rende üzerinde soyulmuş. Yulaf, baharat (karabiber), sarımsak ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tuz ve iyice karıştırın, fazla sıvıyı tuzla. Krep şeklinde sıcak bir tavada serpiyoruz ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz.
Şimdi ne yapılabileceğini biliyoruz, patlıcanlardan yemeklerin mutfak tarifleri. Patlıcan bu mutfak tarifleri beğeneceğinizi umuyoruz, çok lezzetli, içten ve yararlı. Afiyet olsun!