Azerbaycan mutfağı
Koyun eti ile birlikte pilav, bu yemek için pilav ve pilavı ayrı ayrı hazırlanır.
Pirinç uzun taneli buğulama gerektirir, iyice yıkanır, sonra 15 dakika ılık suda ıslatılır. Pirinci düzgün bir şekilde kaynatmak için, kurallara uymalısınız: su, biraz dökün, kaynatın, ardından 2 çorba kaşığı tereyağını koyup üzerine pirinci dökün. Oranı şu şekilde olmalıdır: 2 parça su ve 1 kısım pirinç. Su tamamen buharlaşana kadar kapağını bir kapakla kapatmadan pirinci pişirin. Bu pirinci eritilmiş tereyağı (3 yemek kaşığı) ile dökün, çok yavaş ateşte pişene kadar pişirin ve pişirin. Pirinç sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olduğu için zerdeçal ile renklendirilebilir.
Pilavın temeli farklıdır: kuzu, kümes hayvanları, balık, sebze ve meyveler. Bizim durumumuzda kuzu aldık. Kuzu orta parçalara doğrayın, kızartın, tuz, karabiber, tuzlanmış soğan, yeşillik, tarçın, baharat, az miktarda et suyu dökün ve pişene kadar pişir.
Tüm hazırlıklardan sonra, pirinç ve koyun eti karıştırın, koyundan bir Azeri pilavı aldık. Kuzu her zaman pilav için başka bir bazla değiştirilebilir, pişirme şekli aynıdır.
Azeri Shaker-lukum. Bu şekerleme için, beyaz öğütülecek erimiş tereyağa ihtiyaç duyacaksınız. Her iki kütleyi birleştirin ve tekrar beyazı öğütün, sonra içinde eritilmiş safran ile konyak dökün, karıştırın ve hamur yoğurun. Alınan hamur 6 dakika soğuka alınmalıdır.
Hamurun yerleşmesinden sonra, hamurdan çapı 3 santimetrelik toplar yuvarlamanız, düz bir kek yapmak için onları biraz aşağı bastırmanız ve un ile toz haline getirilmiş bir kağıda yaymanız, küçük bir ateşte 6 dakika pişirmeniz gerekir.
Malzemelerin miktarı: 500 gram un için hesaplama yapılır - 200 gram tereyağı, 200 gram toz şeker, sarısı - 1 parça, konyak - 50 gram (votka veya rom ile değiştirilebilir), safran - 7 stamen.
Baklava Bakü. Bunun için, yemek: ılık suda seyreltilmiş mayada, un, ekşi krema, yumurta, yağ ve tuz ekleyin. Hamuru yoğurun ve 0,5 mm kalınlığa getirin.
Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve üzerine hamur dökün. Kaplamalı hamurun üzerine, şekerle karıştırılmış fındıkları yerleştirin ve ikinci hamur tabakasını kapatın. Bundan sonra, ikinci tabakayı yağ ile yağlar ve tekrar dolguya ve birkaç tabakaya serpiştiririz.
Bundan sonra, baklava küçük edikulalara kesilir, üst safran infüzyonu ile karıştırılmış bir yumurta sarısı ile yağlanmalıdır. Her bir pırlantanın ortasında somunun yarısını koy.
Fırında baklava 40 dakika 180 ° C sıcaklıkta pişirin. Baklava pişirildikten sonra şurup veya bal ile üstüne dökülür ve tekrar 5 dakika fırına konulur.
1 kg ürün gerekli: En yüksek kalite 250 gr un, tereyağı eritilmiş - 130 gram, ekşi krema 1 çorba kaşığı, yumurta - 1 adet, maya - 10 gram, fındık - 250 gram, toz şeker - 300 gram, kakule yarım çay kaşığı, safran - 0,5 gram.
İngiliz mutfağı
Salatalıklı sandviçler. Bu sandviçin kalbinde, kabuksuz ekmek, ince yağlı, ince dilimlenmiş salatalık, domates, turp, dik yumurta, yeşil salata yaprakları ve dereotu veya maydanoz sapı serilir ve tüm bunlar bir parça sosis kaplar.
İngiliz salatası Bu salata için aşağıdaki malzemeler gereklidir: haşlanmış tavuk filetosu, haşlanmış mantarlar ve tuzlanmış, salatalıksız salatalık, hepsi küp şeklinde kesilmiş. Salatada, dilimlenmiş kereviz ekleyin, tüm malzemeler karıştırılır, mayonez ve hardal, tadı için tuz ile terbiyeli.
İngilizce Ördek. Bu yemek için genç ördek, tuz, karabiber daha uygundur. Pastırma ve soğan dilimlenir, daha sonra ekmek kırıntısı eklenir, tüm bunlar karıştırılır ve yeşil eklenir. Ördek doludur, yağlanır, derin bir fırın tepsisine konur ve düşük ateşte pişirilir. Zaman zaman ona bakmak, gerekirse, yağ dökmek. Tabloya servis yapılırken, ördek yarım kesilir ve içinde pişirildiği meyve suyu ile doldurulur. Sebzeli ördek.
Amerikan mutfağı
Lor salata. Bunu yapmak için sarımsakları çok ince bir şekilde kesin, derin bir salata kasesinin dibine koyun. Sonra süzme peynirleri mayonez ile karıştırın ve salata kasesine dikkatlice koyun, böylece sarımsak dipte kalır. Bu salata soyulmuş ve havuç boyunca dilimlenmiş servis edilir. Ortaya çıkan lor sosuna batırdı ve yendi.
Peynirli tavuk. Tavuk, parçalar halinde kesilmeli, derin bir kaba konulmalı, tuz eklenmeli, biraz su eklenmeli ve kısık ateşte pişirilmelidir. Su kaynadığında ve tavuk yumuşadığında beklemek gerekir. Yumurta, süt, nişasta ve rendelenmiş peynirleri karıştırın. Tuz ekle, biber ve tüm bu yenmek iyidir. Çırpma sırasında, kızartma tavası ateşe koyun ve üzerine tereyağını eritin.
Bir peynir karışımında haşlanmış tavuk parçalarını pişirin, ekmek kırıntısı içinde yuvarlayın ve altın kahverengi kadar kızartın.
Tavuk - 1 adet, soğan - 1 adet, tuz, karabiber, yumurta - 2 adet, rendelenmiş peynir 1 adet cam, yarım bardak süt, nişasta 1 tatlı kaşığı.
Salata Waldorf. Kereviz soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş, soyulmuş elma küpleri kesilmiş, ince kıyılmış fındıklar. Yakıt ikmali için limon suyu, tuz ve krema ile mayonez gereklidir. Bu karışım salata ile terbiyelenir. Dekorasyon için ihtiyacınız olacak: fındık yarısı, kırmızı deri ile elma dilimleri. Salatayı hazırladıktan sonra, soğukta 2 saat bekletin.
Kereviz - 260 gram, elma - 250 gram, soyulmuş şeftali - 100 gram, mayonez - 100 gram, krema - 4 yemek kaşığı, limon suyu - 2 yemek kaşığı, tadı tuz.
Ermeni mutfağı
Piti. Bu ulusal çanak kil kaplarda hazırlanır. Her bir tencerenin altına et ve bezelye parçaları koyun. Suyla doldurun ve kapağın kapalı halde kaldığı yerden kısık ateşte pişirin. Hazır olmaları için yarım saat önce, büyük patates parçaları, soğan ve vişne erik tencere içine konur. Tuzlu çorba sadece pişirme bitmeden hemen önce, aynı zamanda baharat koydu. Her bir tencerede ateşten çıkarıldığında safran infüzyonu (120 gram su için 1 gram) ve toz nane koyun. Onlar tencere sağ masada servis edilir.
1 pot için: kuzu - 200 gram, bezelye - 1 yemek kaşığı, soğan - 1/3, patates - 1 adet, erik - 3 adet, tadı için her şey.
Tolma Erivan'dır. Kıyılmış kuzu az pişmiş pirinç, ince doğranmış soğan, otlar ve biber ile birleştirilir. Asma yaprakları kaynar suda 2 dakika indirilir ve kaba sapları çıkarılır. Salmastralar yapraklara serilmeli ve sarılmalı, sosis şeklinde verilmelidir. Tolmu tencerenin dibine koydu, et suyu veya su ile döküldü, böylece tapa sadece hafifçe sıvı ile kaplandı, kapalı bir kapağın altında pişirildi.
Kuzu - 600 gram, soğan - 2 kafa, 1 çorba kaşığı yeşillikler, tatmak için baharatlar.
Ermeni tatlılığı "Barurik". Unu alın, ½ bir parça tereyağı ve su, dik hamurunu yoğurun ve 15 dakika dinlendirin. Dinlenmeden sonra, hamur çok ince yuvarlanır, yağın kalan kısmını yağlar, fındık, tarçın ve şekerin dolmasını sağlayın, yuvarlak bir şekle döndürün. Fırına koyduk ve 20 dakika 240-250 ° C sıcaklıkta pişirdik.
Test için: Un - 250 gram, toz şeker - yarım bardak, tereyağı - 130 gram, yumurta - ½.
Dolum için: and fincan için şeker ve ezilmiş fındık, bıçağın ucunda tarçın.
Assur mutfağı
Cacık. Bu yemek, süzme peynirden hazırlanır. Yağı (150 gram) eritin, ince doğranmış yeşil soğan ve dereotu (150 gram) ilave edin, bundan sonra her şeyi bir kilogram süzme peynir, tada tuzla iyice karıştırmalısınız.
Kutli . Kıyılmış ette çiğ yumurta, ince doğranmış soğan, karabiber ve çiğ pirinç ekleyin. Kıymalardan köfteler yapmak ve önceden hazırlanmış et suyunu koymak. Ayrıca domates salçası ve çok pişmiş soğan, baharatlar da ekliyoruz.
1 kilogram et için - pirinç 1 bardak, soğan - 3-4 kafa, bir bakla, tadı için her şey.
Hasid . Dökme demir tencerenin dibinde tereyağını ekleyip un ilave edin. Sonra ateşi yakarak, yoğun bir şekilde karıştırarak, kütlenin altın rengini alması gerekir. Daha sonra bir tencerede, önce süt içine süt koyduktan sonra sıcak sütü dökmek gerekir. Tatmak için tuz. Ateşe 15 dakika boyunca yanarsın. Ertesi gün kullanıma hazır, pasta olarak kesilmiş.
Tereyağı 100 gram, un 3 yemek kaşığı, süt 200 gram, bal 2 yemek kaşığı.
Başkurt mutfağı.
Karaciğer Ufa'da. Karaciğer ve patatesler küp şeklinde kesilir, ancak ayrı olarak kızartılır. Soğan ince kıyılmış ve hafifçe domates salçası ekleyerek yağda kızartılır. Tüm malzemeler bir araya getirilir, elde edilen yarım fincan et suyuna ilave edilir ve tencerelerde pişirilene kadar pişirilir. Masaya servis yaparken, üstte yeşillikler ile süsleyin.
500 gram karaciğer için - 15 parça patates, kızartma için yağ - 5 yemek kaşığı, soğan - 2 parça, salça - 1 yemek kaşığı, tadı tuz.
Gubadia . Bu yemeğin, biri diğerinden daha büyük olan 2 farklı parçaya bölünebilen taze bir hamur gerekir. Bu yemeği hazırlayacağınız kapasitede bir miktar daha fazla delik açın.
Yağlanmış bir kapta, tabakası pirinç, kuru üzüm, kızarmış et, kıyılmış yumurta, tereyağı ile tabaka haline getirilmiş büyük bir meyve suyu koydu. Salınımın üstüne ikinci emmek ve kenarları bir ip dikişi ile birleştirilir. İyi ısıtılmış bir fırında pişirin.
Test için: 760 gram un - şeker - 28 gram, margarin - 224 gram, yumurta - 3 parça, maya - 14 gram, tuz - 12 gram, su - 180 gram.
Kıyma için - pirinç - 800 gram, yumurta - 9 adet, kıyma - 660 gram, kuru üzüm - 580 gram, tada tuz.