Wasabi sadece Japonya'da yetişmiyor. Normal büyümesi için, özel koşullar gereklidir, örneğin, on ila on yedi derece arasında bir sıcaklık, akan su. Bu özellikler, Japoncada "gerçek wasabi" anlamına gelen honwasabi'nin maliyetinde dikkate alınır.
Japon horseradish ve ev horseradish yetiştirilmektedir. Ama aynı zamanda, hatırlanması gereken, bahçe wasabi'de yetiştirilen, tadı verebilecek, vahşi adamına.
Tadı nitelikleri kök boyunca eşit olmayan şekilde dağıtılır. Wasabi'nin üst kısmı en akut olacak.
En önemlisi wasabi rizomudur. Bir buçuk yıl sonra kalınlaşır. Ve 15 santimetre kalınlığa ulaşabilir.
Doğal wasabi maliyeti çok yüksektir. Bu nedenle, wasabi yerine birçok Japon lokantası, toz kullanın, tüplere yapıştırın, tabletler, yani, bu şekilde wasabi imitasyon kullanın. Japonya dışındaki restoranlarda, doğal wasabi bulmak daha da zordur. Bunun yerine, en yaygın baharat taklitini kullanın.
Baharat baharat hazırlanmasında baharatlar, horseradish wasabi-daikon, yanı sıra gıda renklendirir. Maliyetinde, wasabi-daikon honvasabi'den çok daha ucuzdur. Ve tat üzerinde, onlar aynı. Bu bitkinin beyaz olduğu hariç. Boyamak için yeşil boya kullanın. Tadın keskinliği ve yumuşaklığı için hardal kullanın. Doğrudan macunla tüplere eklenir.
Wasabi bileşimi ve kullanışlı özellikleri.
Wasabi'nin yararlı özellikleri hakkında konuşursak, o zaman en çok wasabi-daikon, yani honvasabi bitkisinden hazırlanan "wasabi" sosunu dikkate almayın. Kökünde C vitamini, B6 ve ayrıca kalsiyum, potasyum, manganez, magnezyum çok yüksek bir içeriktir. Rizomda glukozit ve sinigrin vardır. Çok düşük sodyum içeriği, yağ, şeker ve kolesterol ile doygunluk yoktur.
Buna ek olarak, Japon horseradish özel maddeler içerir - izotionosiyanatlar, karakteristik keskin bir tat ve koku verir. Bu nedenle, Wasabi (Japonca horseradish), örneğin astım ile iyileştirici bir etkiye sahiptir. Soğuk algınlığı tedavisinde etkilidir. Akut durumları anafilaktik şokla hafifletir.
İzosiyanatların rolü ve etkisi de oldukça değerlidir. Ağızdaki bakteri gelişimini yok ederler. Çürük gelişimini önler. Wasabi'nin diğer bileşenleri ile birlikte, antibakteriyel ve antifungal fonksiyon gerçekleştirin. Bu nedenle, bu baharat çiğ balık ile çok yararlıdır.
Araştırmanın sonuçlarına göre, izosiyanatlar E. coli, staphylococcus, çeşitli mantarlara karşı mücadelede kendilerini kanıtlamışlardır.
Antikoagülan etkisi sayesinde wasabi kan pıhtısı oluşumunu önlemek için kullanılır. Bu eylem esansiyel yağların pahasına gerçekleşir. Yapraklarda ve bitkinin kökünde bulunurlar. Trombosit oluşumunu, trombosit oluşumunu ve birikimini önler.
Wasabi ve aspirinin etkisini karşılaştırırsak, o zaman wasabi ekstresinin etkisi aspirinin etkisinde çok daha az etkilidir, ancak aksiyon hızına eşit değildir.
Wasabi'nin izotiyositleri, çeşitli tümörleri çok iyi önlemektedir ve tedavi etmektedir. Hayvan çalışmalarının sonuçlarına dayanarak, gastrointestinal sistemdeki kanser tümörlerinin tedavisinde inabilin etkililiğinin yadsınamaz bir gerçeği ortaya çıkmıştır. Ayrıca kolon kanseri ve meme kanseri tedavisi için.
Bu etki nedeniyle, izotiyositler güçlü bir antioksidan etki gösterebilir, kanser hücreleri ölür ve aynı zamanda kanserli tümörlerin yeniden gelişimi riski azalır.
Nazal sinüsleri temizlemek için çok iyi yardımcı olur.
Terapötik etkileri honvasabi ve wasabi-daikon organizmaları ile karşılaştırırsak, bunlar çok farklıdır. İkincisi çok fazla potasyum tuzu içerir, vücuttaki fazla suyu gidermeye yardımcı olur. Kökler kendine özgü protein maddeleri içerirler, bakterilerin büyümesini engellemeye yardımcı olurlar.
Wasabi'yi nasıl pişiriyorsun?
Birçoğu, Japonların uzun ömürlü olduklarını biliyorlar. Ancak pek çoğu, uzun ömürlü olmanın başlıca nedenlerinden birinin Japon mutfağında bulunduğunu bilmez.
Bir wasabi-daikon seçerken, çok dikkatli olmalı. Çünkü wasabi yerine gerçek bir vekil alabilirsin. Hardal, yaban turpu, mısır nişastası ve çeşitli boyalardan yapılır. Fiyat ve tat için doğal wasabi'den çok farklı olacak. Bu ürünü almadan önce etiketi dikkatle okuyun.
Küçük miktarlarda hazırlayın. Çünkü zamanla, lezzetini ve lezzetini kaybeder.
Eğer taze horseradish wasab rendeleyin, o zaman genellikle ince bir yanan tat ve ferahlatıcı turp aroması hakimdir.
Suşi hazırlanması için, wasabi ezmesi neredeyse her zaman kullanılır, çünkü bir antifungal ve antibakteriyel etkiye sahiptir.
Pansuman ve turşu hazırlarken, bu sosu da kullanabilirsiniz.
Öncelikle gerekli miktarda taze wasabi almalısınız. Pürüzlü bir deriden temizlenmiş olan bir rende rendeleyin. Polietilen kök sarın ve buzdolabına koyun. Vadeli depolama, bir aydan fazla değil.
Uzun bir taze wasabi tüpü uzun depolama alanına tabi değildir. Bir hafta boyunca kullanılması tavsiye edilir.
Makarna wasabi evde hazırlanabilir. Bunu yapmak için wasabi tozu alın ve ılık su ile karıştırın. Yapıştırmak için on dakika ısrar edin biraz. Sonra tuhaf, özel bir lezzet olacak.
Baharatlar wasabi köklerinden hazırlanır. Tempura adlı bir yemek hazırlamak için, Japon mutfağında çiçeklerle sapları kullanılır.
Wasabi kullanımı için kontrendikasyonlar.
Bu baharat çok keskin olarak kabul edilir. Bu nedenle, mide, bağırsaklarda iltihaplı süreçlere sahip olanlar için kullanılması arzu edilmez. Ayrıca, yüksek asitliğinden muzdarip böbrek hastalığı, karaciğer için kullanımı önerilmez.
Büyük dozlarda wasabi, sağlıklı bir insanda yüksek tansiyona bile neden olabilir.