- Venison - 2 Kilogram (çentik)
- Yay - 2 adet
- Sarımsak - 5 Zübikov
- Füme pastırma - 5 Dilim
- Şampiyonlar - 500 Gram
- Kırmızı kuş üzümü reçeli - 4 Art. kaşık
- Kırmızı yarı tatlı şarap - 400 gram
- Et suyu - 400 mililitre
- Mısır nişastası - 2 Art. kaşık
- Defne yaprağı - 15 adet
- Taze kekik - - Tadı
- Tereyağı - 30 gram
Olenine küpler halinde yaklaşık 5 cm kesilmiş, bir kase içine geyik eti parçaları koyun, defne yaprağı, taze kekik ekleyin, her şeyi şarapla doldurun. Onu 12 saat buzdolabına gönderiyoruz - marin bırakalım. Peki mantarları durulayın. Buzdolabından bir kâse eti alınır, marulun etini çıkarır ve bir tabağa koyarız, defne yaprağını ve kekiği fırlatırız ve turşusu bırakırız - yine de bizim için faydalı olacaktır. Fırın 150 derece tekrar ısıtılır. Soğan ince yarım daire şeklinde sarımsak - ince ince doğranmış. Bir tavada tereyağını eritin, üzerine soğan koyun, orta ateşte 3-4 dakika yumuşayıncaya kadar kavurun, ardından sarımsak, mantar ve domuz pastırması ekleyin. 2-3 dakika daha karıştırın. Bu arada, hızlı ateşte ayrı bir tavada, kızartma parçalarını kızartın. Bir kerede değil, bir kısımda kızartın, böylece et bir kabukla çabucak kaplanır ve kendi suyunda pişirilmez. Kızarıncaya kadar kızartın. Büyük bir mangalda, bir kızartma tavası içeriğini, soğan ve mantarlar, kızartılmış et parçaları, turşusu, reçel, et suyu, tuz ve karabiber ile karıştırın. İyice karıştırın ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Yaklaşık 1.5-2 saat boyunca kapağın altında. Sonra güveyi fırından çıkarırız, sobanın üstüne koyarız. Nişasta az miktarda su içinde çözülür, güveye eklenir. Sosu ısıtın ve ısıtın böylece kalınlaşır. Gerekirse tuz ve karabiberi düzenleriz - güveyi daha da yoğunlaştırır, daha fazla nişasta ekeriz. Ateşten çıkarırız ve kendimizi her şeyi doğrudan mangaldan yemek yemeye zorlayarak, porsiyon plakalarına göre düzenleriz. Koyu birayı servis etmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun! :)
Porsiyon: 10