Kharcho Pişirme Geleneksel olarak çorba kharcho sığır eti yapılır. Gürcüce çevirisi - Harcho "sığır çorbası". Gürcüler özel bir pansuman ile kharcho'yu pişiriyorlar - bu da erik püresinin kurutulmasıyla elde ediliyor. Onu bulmak zor olduğundan, genellikle taze domateslerden patates püresi ya da tkemali'nin asidik eriklerinden sık sık pişirmek için kullanılır. Sovyet mutfağında, lezzetli ve sağlıklı yemeklerle ilgili yemek kitabında sert için çok özel bir tarif vardı, her zaman pişiriyorum, bu çorba ailemize çok düşkündür. O zamanlar internet yoktu ve o zamandan beri serbest satışla ilgili bir kitap yoktu, o zamandan beri en iyi tariflerle kalın bir not defteri tuttum. Bazen şimdi anladım! Buradaki tarif. Klasik çorbalar için genellikle pirinç lazım, reçetemde un dolgusu kullanılıyor ve bu beni cezbediyor. Çorba kharcho - çok kokulu ve tıknaz, soğan, baharat, sarımsak, şerbetçiotu içerir.
maddeler:- 1 kg kemikte sığır eti
- Şerbetçiotu karışımı 1 tatlı kaşığı.
- Domates 300 g
- Ceviz 100 gr
- Soğan 3 adet.
- Un, buğday 30 g
- Sarımsak 4 diş eti
- Defne yaprağı 2 adet.
- Kişniş taze 5 dal
- Maydanoz taze 5 dal
- Havuç 0,5 adet.
- Kereviz 1 adet kaynaklanıyor.
- Tuz 2 tutam
- Adım 1 Çorba kharcho yapmak için tohum, soğan, havuç, ceviz, kereviz, domates, sarımsak, şerbetçiotu, defne yaprağı, kişniş ve maydanoz ile sığır eti almak gerekir.
- 2. Adım Tavada, yıkanmış etleri ekleyin (zengin et suyu için iyi sığır kaburgalarım var - yağlı et, bol miktarda et), dilimlenmiş kereviz ve havuç parçaları, bir ampulün çeyreği.
- Adım 3 1.5-2 litre su dökün ve en az bir saat pişirin.
- Adım 4 Et pişirilirken çorba dolgusu hazırlayacağız. Domatesler haşlanır, soyulur ve ince doğrayılır.
- Adım 5 Biraz kaynatın. İstenirse, patates püresi yapmak için bir elek içinden silin.
- Adım 6 Soğanları küplere kesin.
- Adım 7 Bir harçta (ya da uygun bir kapta), cevizleri, sarımsakları, sıcak bir suyu dökerek ezin. Tatmak için siyah ve hoş kokulu karabiber, tarçın veya şerbetçiotu hazırlayın.
- Adım 8 Etleri et suyundan çıkarın, hafifçe soğutun ve iyice doğrayın. Kökleri kızartın, kökleri çıkarın.
- Adım 9 Sote tavada, soğan suyunu çıkarın ve temiz bir yüzeye getirin.
- Adım 10 Doğranmış eti, biraz et suyu ekleyin, 10 dakika söndürün.
- Adım 11 Püreyi domateslerden ilave edin. Başka 10-15 dakika güveç.
- Adım 12 Unu sıcak bir et suyu ile çözün, iyice öğütün, böylece topaklar yok.
- Adım 13 Et ekleyin, kaynatın, 5 dakika söndürün.
- Adım 14 Önceden süzülmüş et suyu, domates ve soğan ile etin içine girin.
- Adım 15 Bir kaynamaya getirin, dövülmüş sarımsak ve fındık ekleyin, defne yaprağı ekleyin, yavaş kaynama ile birkaç dakika kaynatın.
- Adım 16 Salantro ve maydanoz yeşillikleri ekleyin, kapağın altında biraz infüzyon verin. Çorba kharcho aroması hızla masaya tüm ev toplayacak! Afiyet olsun!