- Tereyağı - 4 adet. kaşık
- Ampul - 1 adet
- Defne yaprağı - 2 adet
- Taze mantarlar - 600 gram
- Baharat - 2 çay kaşığı (kekik, hindistan cevizi, tuz, karabiber)
- Şarap beyazı kuru - 1/2 bardak
- Tavuk suyu - 2 litre
- Krem yağlı - 3 bardak
- Soğan yeşili - 4 Art. kaşık (ince doğranmış)
Tereyağı orta ateşte büyük bir çorba kabında eritin. Ince doğranmış soğan ve defne yaprağı ekleyin. Soğanlar yarı saydam hale gelene kadar orta ateşte 5 dakika boyunca karıştırın. Kıyılmış mantarları ekleyin. Ben petrol ve shiitake kullandım, ama elinizde olan tüm mantarları kullanabilirsiniz. Mantarları yumuşayıncaya kadar mantarları orta ateşte yaklaşık 5 dakika boyunca soğanla karıştırın. Ardından baharatları ekleyin. Artık tavayı gazdan arındırmak gerekiyor - yani duvarlardaki tüm yağları kazımak için. Bunu yapmak için, tavaya şarap ekleyin, orta ateşte 2 dakika karıştırın ve buharlaştırın. Şarap köpürmeye başlayacak - bu doğru. Şimdi pan tavuk suyu ekleyin (tercihen - sıcak veya en azından oda sıcaklığı, ama soğuk değil). Hemen bundan sonra, tencereye krema ekleyin. Çorbayı bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı azaltın ve bir kapaksız düşük ısıda 10 dakika daha pişirin. Çorbayı tadı için deneyin, tuz ve karabibere göre ayarlayın. Kremalı mantar çorbası hazır. 5-10 dakika kapağın altında demlenip tablaya servis yapın, tabağa biraz taze yeşil soğan ekleyin. Afiyet olsun! ;)
Porsiyon: 6-8