- tavuk suyu - 6 bardak
- zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- Orta kırmızı dolmalık biber - 1 1/2 adet
- orta sarı dolmalık biber - 1 1/2 adet
- tereyağı - 2 adet. kaşık
- ampuller - 1/2 adet
- sarımsak - 1 diş
- pirinç arborio veya carnaroli - 1 1/2 bardak
- kuru beyaz şarap - 1/2 bardak
- taze kekik dal - 2 adet
- yeşil soğan tüyü - 4 adet (sadece yeşil kısım)
- tuz - 1 adet
- beyaz biber - 1/2 Art. kaşık
- Parmesan peyniri - 1 bardak
1. Bulgar biberini tohumlardan soyun ve küpler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın, sarımsak ve yeşil soğanları doğrayın. Küçük bir tencerede, tavuk suyunu düşük ateşte kaynatın. Isıdan çıkarın ve kapakla kapatın. Büyük bir tavada, orta ateşte ısı zeytinyağı. Biber ekleyin ve kızartın, karışana kadar, yaklaşık 5 dakika karıştırın. Biber biraz gevrek olmalıdır. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun. 2. Büyük bir tencerede, tereyağını yüksek ateşte ısıtın. 2 dakika boyunca soğan ve kızartın, karıştırın. Sarımsak ekleyin ve koku görünene kadar pişirin, yaklaşık 30 saniye. Pirinç ekleyin ve sürekli 2 dakika karıştırın. Şarabı ekleyin ve pişirin, pirinç neredeyse tamamen sıvıyı emene kadar karıştırın, yaklaşık 1 dakika. Isıyı orta dereceye kadar azaltın ve kekik ile karıştırın. 1 bardak sıcak et suyu ekleyin ve karıştırın. Risottoyu yavaş yavaş bir seferde 1 bardak et suyu ekleyerek hazırlayın (et suyu kaynana kadar bekleyin), yaklaşık 20 dakika. 15 dakika piştikten sonra yeşil soğan ve tatlı biber ekleyin. 3. Risottoyu 1 çay kaşığı tuz ve beyaz biberle karıştırın. Pirinç biraz sert olmalı. Isıdan çıkarın. Kekik dallarını çıkarın. Rendelenmiş peynir ekleyin ve iyice karıştırın. Tatlandırmaya baharat, tuz ve karabiber ekleyin. Hemen gönder.
Porsiyon: 4