Chanterelle mantar çorbası Chanterelles, insanların en popüler mantarlarından biridir. Konserve için olduğu kadar birinci ve ikinci tabakları hazırlamak için kullanılırlar, şekli iyi tutarlar, parçalanmazlar ve birkaç gün boyunca buzdolabında saklanabilirler. Ancak bu mantarların en belirgin özelliği, solucan eksikliğidir. Bazen sadece bir tel bacağını delebilir. Ormanda neredeyse tüm yaz sürüleri ve hatta sonbahar ortasına kadar yetişirler.
maddeler:- Chanterelles 500 g
- Su 2 l
- Patates 3 adet.
- Soğan 1 adet.
- Yeşil soğan 50 gr
- Taze dereotu 1 demet
- Ekşi krema 150 g
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
- Tereyağı 50 g
- Tuz 1 çay kaşığı.
- Adım 1 Bir Cantharellus çorbası yapmak için taze chanterelles, patates, soğan, yeşil soğan, dereotu, rafine bitkisel yağ, tereyağı, ekşi krema ve tuz alın.
- Adım 2 Chanterelles dağılır, bir kevgir içine konur, akan suyun içinde iyice durulayın ve parçalara ayırın. Küçük mantarlar tamamen ayrılır.
- Adım 3 Mantarları soğuk su ile doldurun ve dibe çökelmeye başlayana kadar kaynatın. Pişirme sürecinde, köpüğü çıkarın.
- Adım 4 Patatesleri soyup yıkayın ve dilimler veya küpler halinde kesin.
- Adım 5 Patatesleri chanterelles et suyuna koyun ve yumuşayıncaya kadar kaynatın.
- Adım 6 Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Adım 7 Bitkisel yağı bir kızartma tavasında ısıtın ve üzerine soğan ekleyin.
- Adım 8 Yeşil soğanı ince halkalara doğrayın.
- Adım 9 Mantar suyunu tuzlayın, üzerine soğan koyun ve 5 dakika kaynatın, sonra yeşil soğanı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Adım 10 Çorbayı ısıdan ve mevsim tereyağı ile çıkarın.
- Adım 11 Dereotu yıkayın, kurulayın ve iyice doğrayın.
- Adım 12 Servis yaparken, ekşi krema bir tabağa koyun ve doğranmış dereotu serpin.