Yengeç çubuklarının tarihçesi
Yengeç çubuklarıyla ne zaman geldi? Sopaları kim icat etti? Yengeç çubukları Japonlar tarafından icat edildi - her zaman çok ilginç ve yeni bir şey icat ettiler, ve sonra bütün bu "yenilik" tüm dünya tarafından kullanılıyor ve "hayir, bu!". Genel olarak, Japonlar yengeç icatlarını uzun bir süre icat etti, ya da 12. yüzyılın başında. O zaman, Japon balıkları "surimi" olarak adlandırılan beyaz kıyılmış et yapmaya başladı. O zamanlar yarı mamul ürünler-sosisler, koloboklar-bu beyaz dolgudan hazırlandı. Daha sonra bu yarı bitmiş ürünler, Japon çeşnilerinin eklenmesiyle pişirilmiş, pişirilmiş, kavrulmuş. En çok sevilen insanlar arasında sıkı balık topları - "kamaboko."
Zamanla, Japon bu ürünü ihraç etmeye çalıştı, ancak pazar "inovasyonu" kabul edilmedi. Batılı ülkelerin insanları, surimi toplarının bir sabun tadıyla daha çok lastik gibi görünüp, köpeklerin bile kullanamayacağını söyledi.
Ancak, 1970'lerde 20. yüzyılda, her şey radikal bir şekilde değişti-surimi ürünü tüm medeni dünyaya aşık oldu. Ama böyle başarılı bir başarının sırrı nedir? Ve başarı, o zamanlar birçok ülkenin gıda endüstrisinde, kakaromatizatörler, boyalar, lezzet arttırıcılar ve bilimsel kazanımların diğer meyveleri gibi gıda katkı maddelerinin yaygın şekilde kullanılmaya başlanmasıydı. Bu zaman zarfında, tartışma konusu olan insanlar için anlaşılabilir olan surimi ürünü, bugün bilinen (taklit yengeç eti) egzotik "yengeç" çubuklarına yeniden doğdu.
Yengeç çubukları daha önce olduğu gibi Avrupa'da, Amerika'da, Rusya'da ve Japonya'da yaygın bir şekilde kullanılmaya başlandı, her şey aynı yöne gitti - Surimi'den üretilen tüm ürünlerin yengeç palochezes bir parçası sadece yüzde on kadarını oluşturuyor.
Mum boya sopaları hazırlanır
12. yüzyılda surimi hazırlanması için, tam olarak çevre dostu olan daha kaliteli bir balık kullanıldı. Şu anda, en iyi balık türleri göz ardı edilmez, çoğu zaman hazırlık için bir beyaz balık, örneğin, mavi mezgit, mezgit, pollock, levrek, hake. Balık filetosu ilk önce yıkanır, öğütülür, daha sonra aşırı nemi çıkarmak için santrifüjden geçirilir. Sonuç hafif bir kütle, sonra şeker, nişasta ve tuz eklenir - surimi olduğu ortaya çıkar. Rus gıda sanayi işletmelerinin nadiren surimi ürettiklerini, yurtdışında satın almayı tercih ettiklerini - ABD, Kanada, Arjantin'de ve şu anda doğrudan crab sopalarını hazırladıklarını belirtmekte fayda var.
Surimi'de çeşitli içerikler eklenir: yumurta akı, bitkisel yağ, nişasta, bitkisel protein, stabilizatörler, aromalar, arıtılmış su, kıvam arttırıcılar, çekici kırmızı renk için boyalar (örneğin, karamino veya karagenan) ve lezzet arttırıcılar. Bu nedenle, balık balıklarında en iyi ihtimalle sadece% 45 kalır, ancak çoğu zaman ürün% 25'ten fazla balık içermez ve bu normal bir oran olarak kabul edilir. Genel olarak, malzemelerin yüzde oranı ürün ambalajında belirtilmemiştir, ancak satın almadan önce ürünün içeriğini okumak daha iyidir.
Şu anda çoğu tüketici, ürün bileşimi listesinde bulunan bileşenlerin, ürünün ana parçasını oluşturan ilk olduğunu biliyor. Sonuç olarak, eğer ürünün ürününde birincisi "surimi" ise, bu ürünün kabul edilebilir kalitede olduğu ve güvenli bir şekilde satın alınabileceği sonucuna varılabilir. İkinci sırada "surimi" nin listelenmesi durumunda, üründeki balık sayısı en aza indirgenir. Bu kelime listede hiç değilse, o zaman, sırasıyla, balık, sadece soya proteini, nişasta ve çeşitli ikameler vardır. Bu durumda, bu tür sopaları almamak daha iyidir.
Şimdi gıda katkı maddeleri ile ilgili olarak. Bugün, yiyeceksiz, hiçbir şey yapamaz ve yengeç çubukları istisna değildir. Ancak şimdiye kadar Rusya'da, diğer ülkelerde uzun zamandır yasaklanan eklere izin verilmektedir. Bu, E420, E450, E171, E160 gibi zararlı katkı maddeleri ile ilgilidir - bu katkı maddeleri, kronik hastalıkların yanı sıra alerjilere de neden olabilir. Rusya'da, bu katkı maddeleri aktif olarak kullanılmaktadır, ancak AB ülkelerinde yasaklanmıştır.
Birçok uzman ve üretici, tüketiciye, zararlı kimyasal katkı maddelerinin az miktarda zarar vermediğine ikna etmeye çalışır. Belki de özellikle çok sayıda bu tür madde içeren mağazalarımızda düzenli olarak ürünler aldığımız gerçeğini göz ardı ederseniz ve yengeç çubukları, diğer malzemelerin yerini alarak, neredeyse tüm salataları ekliyoruz.
Her durumda, her tüketici hangi ürünü satın alacağına karar verir, ancak yengeç çubukları satın almadan önce bunu düşünün. Ürünün zaman zaman mikrobiyolojik kirlenmesi, kimyasal katkı maddelerinin içeriğinden çok daha tehlikelidir, özellikle bizim tarafımızdan tarif edilen ürünün ısıl işleme tabi tutulmadığını düşünürsek. Bu nedenle, popüler üreticilerin vakumlu ambalajlarında ürün almak en iyisidir, ancak ucuz ağırlık seçeneklerinden kaçınılmalıdır.
Yengeç çubuklarını seç
Yengeç çubukları almanın maliyeti nedir? Öncelikle görünüşe dikkat edilmelidir: Yengeç çubukları güzel ve düzgün olmalı, elastik, sulu olmalı, yengeç etine benzemeli ve iştah açıcı görünmelidir. Donmuş, kuru ve elastikiyetli çubuklardan yoksun almaya değmez, çünkü bu sopaların hiçbir tadı yoktur, çünkü hiçbir değeri yoktur. Ayrıca, sıfırın altında 18 derecenin altına düştüğü dondurucudan da çubuk almayın.
Yengeç çubukları tekrar dondurulmamalıdır. Ambalajın kar ve / veya buz olması durumunda, bu ürünün tekrar tekrar dondurulduğunu gösterir. Ambalajın üzerinde üretici, depolama koşulları ve raf ömrü hakkında bilgi verilmeli ve bir taraftaki çubuklar dikkatlice ve düzgün bir şekilde renklendirilmelidir.
Yani, yengeç çubukları yararlı bir ürün olarak adlandırılamaz, çünkü ekşi pişerken tüm mineraller, vitaminler ve yararlı yağlar kaybolur, üründe sadece balık proteini vardır.