Ghee çok kullanışlı bir üründür. Rus mutfağında modern zamanlarda, çok nadiren kullanılır, çünkü çoğu evde nasıl ghee yapılacağını unutmuştur. Evde yemek pişirmek için çok az yemek tarifi var. Ancak erimiş tereyağının özelliklerinin tarifi çok sayıda bulunabilir.
Ghee'nin iyileştirici özellikleri vardır, ancak bu özellikler ülkemizde, örneğin Hindistan'da ve Doğu'daki diğer ülkelerde olduğu gibi çok farklı yeme alışkanlıklarından dolayı ortaya çıkmamıştır. Rus halkı çok çeşitli proteinli gıdaları tüketmek için kullanılır: balık, et, kümes hayvanları, bunları yağlarla cömertçe tatlandırırken.
Yağ üretimi
Pek fazla insan evde kendi başına ghee yapmayı bilmiyor. Çoğu insan mağazada tereyağı satın almak için kullanılır ve paket "ghee" diyorsa, doğal doğal ürün olduğuna inanır. En iyi ihtimalle, endüstriyel olarak hazırlanan yağı satın alabilirsiniz: ilk olarak, bir santrifüj yardımıyla, tüm su, süt proteini veya süt şekeri ayrılarak, 50 derecelik bir sıcaklıkta eritilir. Kalan krem yağ, özel vakumlu kazanlarda 100 dereceye kadar çabuk ısınmanız gerekir - tüm bu kalan su buharlaştıktan sonra, her şey, sıkıştırılmış hava kullanılarak, bunun için özel sızdırmaz kaplarda ambalajlanır.
Birçok üretici maalesef, tüm sürecin maliyetini düşürmek, bitkisel yağları bu tür bir yağa eklemek ve aynı zamanda hammaddeli şımartılmış veya standart dışı tereyağı olarak kullanmak isteyebilir. Hatta bazen nihayet bozulmamış ürün olarak hammadde olarak kullanmayı başarır. Yeniden ısıtıldığında, sıcak su, hoş olmayan kokuyu ve tadı ortadan kaldıran az miktarda çeşitli katkı maddelerine eklenir.
Tereyağı nasıl eritilir?
Yine de, evde ghee pişirmek daha iyidir, ancak bunun için her zaman zaman ve enerji yoktur. O zaman daha dikkatli olmalısınız, hem kanıtlanmış hem de tanınmış markaları, hem Rus hem de yabancı seçmeye çalışmalısınız.
Rus Süt Endüstrisi Enstitüsü laboratuarında bazı tereyağı çeşitlerinin incelenmesi. Örneğin, İsveç'te üretilen "Eliseevskoe", Yeni Zelanda'dan "Anchor", "Fransız" petrolü "Valio", Fin ve Mısırlı "New Isida" ismiyle Rus petrolü "Vologda" gibi popüler markalara olan kompozisyonunda kaybediyor. , "Vologda", "Sevgili Mila". İyi ve kaliteli bir yağın kokusu ve tadı yoktur, yağın sütle boyanmış yağının tadı olmalıdır. Yağın kıvamı yumuşaktır, daha ziyade grenlidir ve erimiş olursa, yağışsız, açık sarı veya sarı, oldukça açık olacaktır.
Eritilmiş tereyağı yapmak için tüm tarifler çok farklı. Bir tencerede yağın aşırı ısınması tavsiye edilen birçok reçete vardır; köpüğün bir gürültü ile toplanması ve tüm katı parçacıkların tüm su tamamen yağdan buharlaşana kadar çıkarılması, daha sonra filtrelenmesi gerekir.
Bu şekilde kullanabilirsiniz, çünkü sıvı ve süt proteinleri ile yağdan daha kullanışlı olacaktır; Altın sarısı bir yağ elde edeceksiniz, şeffaf ve üzerinde pişirilecek yiyecekler çok daha lezzetli olacak.
Bu yağda taze mantarları kızartmaya çalışırsanız, üzerine yağ dökün ve soğuk bir yere koyun, uzun süre saklanabilir ve aynı şekilde taze kalır. Ghee, kızartmak için mükemmeldir, çünkü köpürmez, sigara içmez ve zamanla daha faydalı olur. Bununla birlikte, bu yağın iyileştirici özelliği yoktur.
Ghee'nin yararı
Rüzgarlı ve soğuk havalarda, burnunuzun mukoza zarının kurumasına başladığında, erimiş yağ ile yağlayabilirsiniz, bu da soğuk algınlığı ve enfeksiyonlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
Ghee çok mucizevi ve kozmetik. Cildin gözeneklerine nüfuz eder, mükemmel bir şekilde emer ve temizler. Yağ iç deri katmanlarına girdiğinde, içlerindeki birikmiş tüm toksinleri ve toksinleri çözer ve temizler.
Eritilmiş tereyağı ile muamele
Zayıf bağışıklık ile sabahları ghee'yi her türlü baharatla birlikte tüketmeniz önerilir: safran, rezene, fındık, bal, kuru meyve, krema, ekşi krema. Ancak, bu ürünlerin yanı sıra sabahları yemek yememeniz tavsiye edilmez.
Yağ ve şifalı otlar yardımıyla, inflamatuar süreçleri, metabolik bozuklukları, sindirim bozukluklarını tedavi etmek mümkündür. Az miktarda yağın otlar ile karıştırılması ve bu karışımla vücudun bazı bölgelerine yayılması yeterlidir.
Yemek pişirirken erimiş tereyağı kullanmayın, kimse bizi rahatsız etmiyor. Her zamanki bitkisel yağı veya kremsi ghee'yi değiştirmeye çalışın ve çok geçmeden hareket etmenin daha kolay olduğunu hissedeceksiniz ve ruh hali her zaman neşeli ve mükemmeldir.