Domates çorbası hazırlama Domates çorbası öncelikle İspanyol mutfağı ile ilgilidir, çünkü bilinen tüm gazpacholar bu sıcak Akdeniz ülkesinden gelmektedir. Gazpacho, genellikle soğuk servis edilen rendelenmiş domateslerden yapılmış bir çorbadır. Ancak domatesler sadece gazpachoda değil. Yani, Gürcistan hurması da domates ile yapılır ve bizim yerel borsch içinde bir domates notası bulunur. Domates çorbası için bu tarif gazpacho hakkında standart fikirlerden farklıdır ve farklı mutfakların birçok özelliğini emmiştir. Yani, borsch gibi, et suyu üzerinde yapılır, ancak domates üzerine kurulu olmasına rağmen. Burada Gürcü mutfağından da, yemeğin önemli bir parçası olan bol miktarda ve baharatlı baharat vardı. Çorba, hoş bir domates ekşisi verir ve baharatlı bir tat bırakır. Yaz akşam yemeği için harika bir fikir!
maddeler:- Et suyu tavuk 2 l
- Domates 2 adet.
- Kereviz kökü 10 g
- Taze zencefil 5 gr
- Soğan 1 adet.
- Sarımsak 3 diş eti
- Domates suyu 100 ml
- Fesleğen kuru 0.5 tsp.
- Biber kırmızı zemin 2 g
- Karabiber tozu 2g
- Hardal 2 çay kaşığı.
- Biber baharatlı 0,1 adet.
- Şeker 1 yemek kaşığı. l.
- Tuz 1 çay kaşığı.
- Fesleğen taze menekşe 10 g
- Adım 1 Domates çorbasını hazırlamak için: hafif terbiyeli ve tuzlu tavuk suyu, soğan, 2 büyük veya 3 orta boy domates, domates suyu, sarımsak, küçük bir acı biber (biber veya baharatlı yeşil), birkaç santimetre zencefil kökü, küçük bir kök parçası kereviz ve baharatlar.
- Adım 2 Soğanları küçük küpler, sarımsak ve karabiber haline getirin - mümkün olduğunca ince, zencefil ve kereviz köklerini temizleyip samanla keseriz.
- Adım 3 Bütün dilimlenmiş kökler, çorbanın kaynatılacağı, hardal ekleneceği ve karıştırıldığı bir tencereye konur. Karışıma 0,5 su bardağı ekleyin ve kuvvetli bir ateşe koyun. Çorba kaynatıldığında, ateş ortama indirilir ve 5-8 dakika pişirilir.
- Adım 4 Bu arada, domatesleri kaynar suya batırırız, cildi nazikçe çıkarır ve küçük küpler halinde keseriz. Taze fesleğen kesmek de gereklidir.
- Adım 5 Kökleri ile suyu, 0.5 bardak domates suyu, domates, şeker, tuz, baharat ekleyin. Karıştırınız.
- Adım 6 Domatesin en büyük küpleri için patates püresi ile sıkın ve domates karışımını önleyip kaynatın.
- Adım 7 Çorbaları kalan et suyu ile doldurun, karıştırın, kaynatın ve 15-20 dakika boyunca orta ateşte pişirin. Hazırlıktan 5 dakika önce taze fesleğen ekleyin. Şu anda eksik olanı eklemek için baharat ve tuz çorbasını kontrol edebilirsiniz.