Tavşan yemekleri pişirme: tarifler
Tavuklu etin kızartma ve pate hazırlanması
Ön bacakları, boynu, dilimli küpleri domuz yağı, portakal, ezilmiş küçük hindistancevizi ve bir harç içinde ezilmiş bir karanfil ile karıştırın.
İnce dilimler kasenin dibinde yağ serpilir, kıyma ve üstte yine yağ tabakası konur. Bundan başka, hare etinin kaynatıldığı suyun yaklaşık yarısını dökmek gerekiyor, daha sonra çanak folyo ile kaplanmış ve ısıtılmış bir fırında bir saat boyunca böyle bir "su banyosu" koydu. Ardından, folyoyu ve ayrıca en üstteki pastırma dilimlerini çıkarın, erimiş tereyağı ile tepesini alın ve soğukta çıkarın. Soğutulmuş pate, kızılcık ve yeşilliklerle süslenebilir.
Hesaplama et - 250 - 300 gram, 100-150 gram domuz yağı, 1 çorba kaşığı alır. kuru kırmızı şarap, 1 çorba kaşığı. l. tereyağı, 4 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu veya portakal, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi. Tuz ve biber tadı için kullanılır.
Sarımsak soslu tavşan
Soslu bir tavuğun hazırlanması, yağlı domuz pastırması, soğan başı, sarımsak, tavşan karaciğerinin küçük parçalara kesilerek seramik veya toprak kaplara konmasıyla başlamalıdır. Sonra biraz sirke, tavşan kanı, tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi, mercanköşk ekleyin. Yavaş ateşte 2 saat pişirmek gerekir. Bütün bunların yanmadığını izlemek gereklidir. Gerekirse, biraz ısıtılmış kırmızı şarap veya sirke ekleyebilir, böylece sos sıvı kalır. Sosun pişirilmesinden bu yana bir saat geçtikten sonra, yeterli miktarda domuz yağı ile ısıya dayanıklı bir kapta kızarmış tavşan eti koymak ve ardından yağlı kağıt ile kaplamak gerekir. Tavuğu hazırlamak yaklaşık bir saat sürüyor. Tavşan hazırlandıktan sonra sarımsak sosu, derin bir tabakta ve üstte - bir tavşanla serilir.
Alandaki tavşandan yahni
Tavuğun arka kısmı parçalara ayrılıyor, bir mangalda yer alıyor ve domuz eti ya da oldukça güçlü bir ateşte kaz yağıyor. Seramik kaplarda soğan, sarımsak karanfil, domuz pastırması (jambon) kızartılır. 1/2 bardak kuru kırmızı şarap ekleyin. Şarap biraz kaynatıldıktan sonra, kahverengi et suyu dökülür veya tavuk suyu (sadece su yapabilirsiniz), 1 çorba kaşığı koyun. 6 yumuşak domates ile değiştirilebilen ve suya önceden batırılmış kuru beyaz mantarlar olan bir kaşık domates salçası. Bundan sonra, bir parça ile kaplanmış ve yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte pişirilen bir tavşan parçaları konur, yani, tavuğun eti yeterince yumuşaklaşıncaya kadar. Bu süre zarfında sos çok kalın hale gelecektir, ancak sosu hala sıvı haldeyken, geniş bir tavaya dökülmeli ve çok çabuk, tavuğun çikolatanın soğuyana kadar, bir süre kuvvetli bir ateş üzerine sürülmeli, böylece sos kısmı kaynatın ve kalınlaştı.
Bir tavşandan kızartma
Hazırlanan karkas tavşanı marine edilmiş, sırtlarından arka bacakları ve böbrek kısmı ile ayrılmış, marine edilmiş su ile kurutulmuş, kurutulmuş ve 3x1 cm cm'lik domuz pastırmalı, istenirse sarımsak eklenir. Pastırma ile çok füme füme değil. Tavuğu arkaya koy, 2 çorba kaşığı su, 1 kaşık tereyağı dök. Kesinlikle sıcak olmayan bir fırına koymak için, bir tepsinin altından suyu dökmek için. Kavrulmuş ya da oyun için sos ile servis edilir.
Bir tencerede hare
750 gram mercimek dilimler halinde kesilir, tuz, karabiber eklenir, un halinde alınır ve domuz yağı (250 g), 3 doğranmış soğan ve 1-2 ekmek parçaları siyah ekmek ile doldurulur, bir tencereye koyun, kırmızı şarapla doldurun, böylece 3 / 4 hepsi sıvıyı kapladı. Düşük ısıda güveç 1 - 1,5 saat.
Tavuklu ızgarada Hare
Tavşanın karkasını parçalara ayırın, eti kemiklerden ayırın, her biri biraz dövün, sarımsak sürün, tuz ekleyin, zeytinyağı ile kızartın, ızgarada kızartın, mayonez sosu ve birkaç doğranmış sarımsak karanfil ile servis yapın.
Zeytinli tavşan
Promaronovat tavuğu, önceki tarifte olduğu gibi. 3 çorba kaşığı biraz karıştırın. bitkisel yağ kaşığı, ince doğranmış soğan (4 kafa) ekleyin. Soğanlar hafifçe kızartıldığında, tavşan parçalarını atın, kabuklu bir kabuk kadar kızartın ve biraz sıcak su üzerine dökün. Ayrı ayrı 250 gram soğan fidesi kızartın, tavuğa ekleyin. Tavşan yumuşadığında, bir kadeh şarap, domates salçası, zeytin suyunun (10 dakika boyunca) kaynatılmış (10 dakika), birkaç çorba kaşığı kırmızı şarapla karıştırılmış bir tavuğun kanını ekleyin. Tuz ve karabiber Sos biraz kalınlaşmalı, soğuduktan sonra daha da kalınlaştığını hesaba katmanız gerekir.
Kökleri ile hare
"Zeytinli Hare" ile aynı şekilde bir tavşan hazırlayın. Biraz soğanı, 1 yemek kaşığı halkalar halinde kesilmiş. kaşık bitkisel yağ. Çiçeğin parçalarını koyup, kaba bir kabuk elde edinceye kadar kızartın, yumuşayıncaya kadar suya atmaya devam edin.
Bitkisel yağda kızartılmış havuç, 2 adet havuç, maydanoz kökü ve 1/2 kereviz, tüm bunları yarım öğütülmüş tavşan etine ekleyin, tuz, karabiber, defne yaprağı ve soğan ilave edin - fide, bitkisel yağda kızartın. Örtü sırasında toplanan tavuğun kanını ekleyin, karkasın marine edildiği meyve suyuyla seyreltin, önce bir süzgeçten geçirilerek süzülür, bir bardak şarap dökün, domates salçası, normal yoğunluğa kadar kaynatın. Masanın üzerine soğuk servis yapın.
1 adet tavşan karkası, çorba kökleri, 3 adet soğan, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, defne yaprağı, 1 adet şarap kadehi, 150 gr. Soğan fidesi, 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber.
Hardal içinde hare
1200 gram tavşan, bir tavşan karaciğeri, 4 şef soğan, bir dilim beyaz ekmek, 6 çay kaşığı hardal, 150 gr tereyağı, 2 adet yumurta sarısı, 100 gr ekşi krema, tuz, karabiber, defne yaprağı.
Sütlü beyaz ekmek ıslatın. Tereyağının yarısında soğan ile karaciğeri kızartmak için. Bütün bunlar karıştırılır, doğranır, kıyma eklenir ve elde edilen karışım bir tavşanla doldurulur. Tuz ve karabiber Bir tavşanın karkasını dikin ve hardalla anlatın. Yağın her tarafından yağlayın, bir düdüklü tencereye koyun, defne yaprağını ekleyin, 45 dakika güveç yapın. Ekşi krema ile masaya servis yapın. Afiyet olsun!