Füme balık ile kış salatası
- 100 gr füme ton balığı
- 200 gr sıcak füme somon
- 1 avokado
- 1 küçük pembe greyfurt
- 1 kireç
- 1 paket salata yaprağı karışımı
- zeytinyağı
yemek hazırlanması:
Füme ton balığı ince dilimler halinde kesin. Füme pembe somon bir parça ile, deri kaldırmak ve dikkatle tüm kemikleri çıkarın. Pembe somonu büyük küpler halinde dilimleyin. Greyfurt soyulmuş, dilimler halinde soyulmuş ve tüm beyaz filmleri keskin bir bıçakla kesmiştir. Her dilimi 3-4 parçaya kesin. Avokado kabuğu, ikiye bölün, taşı çıkar ve limon suyu serpin. Avokadoyu küplere kesin. Bir tabakta marul yaprakları karışımı koyun. Üstüne dilimlenmiş balık, avokado ve greyfurt küpleri koyun. Salata sosu hazırlamak için 6 çorba kaşığı limon suyunu yedirin. l. zeytinyağı, tuz ve karabiber. Hazırlanmadan hemen önce hazırlanmış pansumanla salatayı dökün.
Şiş üzerinde tavuk köftesi
- 2 tavuk göğsü (toplam ağırlığı yaklaşık 300 g)
- 1 yumurta
- 1 salatalık
- 1 kireç
- 1/2 pul kırmızı pul biber
- Zencefil kökü 1-2 cm
- yeşil kişniş
- nane yaprakları (dekorasyon için)
- tatlı biber sosu
- tuz
yemek hazırlanması:
Tavuk göğsü yıkama, kuru ve küçük parçalar halinde kesilir. Zencefilin kökü soyulur ve ince şeritler halinde kesilir veya rendelenir. Tohumları çıkarırken biberleri küçük parçalar halinde kesin. Kişniş yeşillikleri, kurutulmuş ve ince doğranmış. Lezzetini kireçle temizleyin. Kıyılmış tavuk göğsü, zencefil, biber, misket limonu ve kişniş, karıştırıcının kabına koyulur, orada limon suyunu sıkın, tuz ekleyin ve homojen bir kıyma elde edilinceye kadar birlikte dövün. Eti bir kaseye doldurup dikkatlice çıkarın. Tavuk etinin küçük toplarını oluşturmak için ellerin dövülmüş yumurtaya daldırılması (çap 2.5-3 cm). Bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve köfteleri her tarafa altın kahverengi kadar kızartın. Soyulmuş soyulmuş kabuğu ile salatalık, yarım boyunca kesin ve tohumları çıkarın. Hazırlanan salatalık yaklaşık 3-5 mm genişliğinde parçalar halinde kesilir. Küçük tahta şişlerde kızartılmış bir köfte üzerine koyun, bir parça salatalık ve nane yaprağı ile süsleyin. Biber sosu ile aperatif olarak servis yapın.
Süzme peynirli salata kokteyli
- 80 gram sert peynir
- 2 yemek kaşığı. l. granül süzme peynir
- 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema (% 15)
- 80 g ananas
- 60 g kaju fıstığı
- 2 yaprak marullu marul
- tadı tuzu
yemek hazırlanması:
Sert peynir küçük küpler halinde kesilir. Ananas kabuğu, daireler halinde kesin, çekirdeği çıkarın ve etleri peynir küpleriyle aynı boyuttaki küplere kesin. Kaju fıstığı hafifçe kuru bir tavada kızartılır ve bir bıçakla kesilir. Salata buzdağı yıkama, 9j kuru bırakır ve küçük parçalar halinde kesilir. Küçük kruvasanların veya küçük bardakların altına küçük marul parçaları koyun, peynir küplerini, doğranmış fındıkları ve üzerine ananas parçaları koyun ve bunları marul yaprakları ile değiştirin. Tahıl lor ekşi krema ile karıştırılır, hafifçe tuzlanır ve bir ananas katının üzerine konur.
Aperatif krep
Doldurma için:
- 300 gr ince dilim tuzlanmış somon
- Savoy lahanasının üst yeşil yapraklarının 250-300 g
- 1 adet soğan başı
- bitkisel yağ
Test için:
- 3 yumurta
- 1 bardak süt
- 4 çorba kaşığı. l. un
- tutam şeker
- tuz
yemek hazırlanması:
Bir gözleme meyvesi hazırlamak için, yumurtaları şeker ve tuz ile hafifçe dövün, 1/2 bardak süt dökün, un dökün ve iyice karıştırın. Sonra kalan sütle hamuru seyreltin ve yağlanmış bir tavada 8 krep yeyin. Savoy lahana yapraklarının kalın damarlarını keserek yapraklarını doldurmak için, yaprakları tuzlu suda kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Haşlanmış yapraklar çıkarılmalı, süzülmeli ve ince doğranmış olmalıdır. Bitkisel yağda kızartılmış soğan üzerine, ince doğranmış soğana kadar şeffaf, daha sonra savoy lahana ilave edin ve hep birlikte kızartın. Doldurmayı doldurun. Gözleme kağıdının kenarında bir dilim balık koyun, krepin kenarlarını balık diliminin uzunluğu boyunca kesin. Balıkların üzerine lahana dolgulu bir kısmı koyup, yoğun bir rulo şeklinde bir araya getirdik.
Çorbası "cömert"
- 1,2 litre tavuk suyu
- Kabak 250 g
- 250 gr havuç
- 250 gr dondurulmuş yeşil bezelye
- dekorasyon için turuncu
- 1 soğanlık ampul
- 2 yemek kaşığı. l. kahverengi pirinç
- 1/4 hindistan cevizi
- tadı için tarçın
- tuz, karabiber
- tat vermek
yemek hazırlanması:
Kabak soyulmuş tohum ve kabuklardan, orta büyüklükte küpler halinde kesilir. Soğan ve havuçlar temiz ve kesilmiş: soğan - küçük küpler, havuçlar - saman. Kabak, soğan ve havuç bir tencereye kesin. Kahverengi pirinç iyice durulayın ve sebzeli bir tavaya geçin. Tavayı ateşe koyun, haşlanmış tavuk suyu ile sebze ve pirinç dökün ve 15 dakika pişirin. Yeşil bezelye dökün (çözünmesi gerekmez), karıştırın ve kaynatın. Taze çekilmiş karabiber, tarçın ve rendelenmiş hindistan cevizini tatmak için salata ve mevsim ekleyin. Turuncu yıkama, tahliye ve ondan dört özlü ince daire kesilmiş. Kalan portakal ile, lezzetini alın ve portakal suyunu sıkın. Lezzet ince dilimlenmiş ve çorbaya eklendi, portakal suyunu dökün, karıştırın. Tabaklara çorba sürün, portakal dilimleri ile süsleyin ve servis yapın.
Makarna karides, domates ve fesleğen ile
- 250 g macun (ör. Fettucin)
- 750 gram büyük karides
- Kendi suyunda 400 gram domates konserve
- 200 gram kiraz domates (sarı ve kırmızı)
- 2 diş sarımsak
- fesleğen
- zeytinyağı
- Tuz, tatmak için biber
yemek hazırlanması:
Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın, kevgir üzerine çevirip suyun tahliyesine izin verin. Kabuktan arındırılmış karidesleri çıkarınız - siyah bir "damar", karidesleri tuz ve taze çekilmiş karabiber ile serpin. Büyük bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve karidesleri 3 dakika boyunca kızartın. Kızarmış karidesleri bir tabağa aktarın. Aynı tavada biraz yağ ekleyin, sarımsak karanfilleri kesilir ve yaklaşık 30 saniye kızartılır. Kalan domatesleri az miktarda meyve suyu ile 4 parçaya doğrayın ve kaynatın. Ardından, yarım kesilmiş kiraz domatesleri, tuz ve karabiberleri tadın. Makarnayı, karidesleri ve sosları karıştırın ve hemen servis edin.
Ispanaklı patates
- 4 patates
- 2 domates
- 2 adet ıspanak demetleri
- 1 soğanlık ampul
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı için. kişniş ve hardal tohumu
- rafine bitkisel yağ
- tuz
yemek hazırlanması:
Ispanak, 20 dakika boyunca soğuk tuzlu suda bekletin. Patatesleri soyup her yumruyu 4 parçaya ayırın. Derin bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve patatesleri altın kahveye kadar kızartın. Soğan soyulmuş, dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda ayrı bir tavada kızartın. Kızarmış soğanı bir tavada patatesle karıştırın. Sarımsak karanfil soymak, küçük parçalar halinde kesmek ve sebze koymak. Hardal ve kişniş tanesi ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Tavaya biraz sıcak su dökün, kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin. Ispanak suyu çıkarılır, durulanır, kurutulur, iri doğranmış, haşlanmış sebze eklenir ve karıştırılır. Domatesler büyük parçalara ayrılmış, bir tavaya koyulmuş, tadağa tuz eklenmiş ve yaklaşık 1 dakika boyunca birlikte pişirilmiştir.
Elma şarabı içinde Cod
- 100 ml et suyu
- kafa olmadan sakatatsız morina (yaklaşık 1 kg)
- 6 yemek kaşığı. l. tereyağı
- 200 ml krem
- 2 büyük ekşi elma
- Kekik 2-3 dal
- 200 ml elma suyu (elma şarabı)
- 2 yemek kaşığı. l. elma konyağı
- 1 çay kaşığı. keskin hardal
- 1 çay kaşığı. şeker
- Tuz, tatmak için biber
yemek hazırlanması:
Elmaları 4 parçaya ayırın ve tohumları çıkarın. Şeker kuru bir tavada açık kahverengi kadar ısıtıldıktan sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağı. Elma dilimleri elma suyuna batırılır ve her iki tarafta da tereyağlı şekerle kızartılır. Tavaya 1-2 çorba kaşığı dökün. l. elma şarabı ve elmaları 3-5 dakikaya koy. Tostu tepsiye koyun, kalan elma suyunu dökün, sıcak suyu ekleyin, tepsiyi folyoyla kaplayın, tereyağı ile yağlayın ve 10 dakika sürün. fırında 200 °. Pişirme için form, folyo ile kaplı, zengin yağ ile yağlanmış ve suyu korumak için tepsiye bırakılmış, orada balık koyun. Yukarıdan balıkları eritilmiş tereyağı (2 yemek kaşığı) ile dökün ve önceden ısıtılmış bir fırında 10 dakika 180 dakika pişirin. Kızarmış elmaları şekle balığa koyun. 1/2 çay kaşığı karıştırın. Calvados ile hardal, karışımı morina ile karıştırın ve 10 dakika daha fırına koyun. Meyve suyunu söndürdükten sonra kalan meyve suyu, süzülür ve 100 ml'ye kadar kaynatılır. Sonra krema ekleyin ve kalın bir sos oluşana kadar kaynatın. 1 çorba kaşığı sosu ekleyin. l. tereyağı, tuz, karabiber, kekik yaprağı ve kalan hardal, sosu karıştırın ve sıcaktan alın. Servis etmeden önce, balıkları bir tabağın üzerine, balıkların etrafına koyun, elmaları çözün. Sosu ayrı ayrı servis edilir.
Patates püresi ile domuz pirzolası
- Kemikte 3 domuz pirzola (toplam ağırlık yaklaşık 700 g)
- 60 gram tereyağı
- 400 gr dondurulmuş yeşil bezelye
- 5 diş sarımsak
- 3-6 yapraklı su teresi
- Yeşillik (maydanoz, fesleğen)
- zeytinyağı
- karabiber
- tuz, deniz mahsulleri
yemek hazırlanması:
Püre yeşil bezelye hazırlamak için, çözülmeden, kaynar tuzlu su dökün ve 25-30 dakika kaynatın. Bundan sonra, bezelye suyunu alın, bir kaseye koyun ve batık bir karıştırıcı ile öğütün. Tadına 2 diş sarımsak, dilimlenmiş yeşillikler, tuz ve karabiber ekleyin, 1 çorba kaşığı dökün. l. bezelye kaynatma ve tekrar her şeyi doğrayın. İnce bir damlanın sonunda 2 yemek kaşığı dökün. l. zeytinyağı Sarımsak yağı yapmak için 3 diş sarımsakları bir tutam tuz ile temizlenip ezilmelidir. Ezilmiş sarımsaklı tereyağını tereyağ ile karıştırın, sonra elde edilen kütleyi karıştırın, bir sosis veya küçük bir parça halinde kalıplayın, bir filme sarın ve servis yapmadan önce dondurucuya yerleştirin. Domuz pirzola, bıçağın kör tarafını hafifçe karabiber ile her iki tarafta, tuz ve mevsimde hafifçe dövdü. Pirzola 2 çorba kaşığı dökün. l. zeytinyağını yağlayıp etin içine sürün. 3-4 dakika boyunca kuru sıcak tavada kızartın. her tarafta. Kızarmış pirzola, sarımsaklı tereyağ ile yağlanır ve su teresi ile yaprakları süsleyerek patates püresi ile servis edilir.
Meksika tarzında doğranmış sığır eti
- 500 g sığır eti hamuru
- 2 Bulgar biber (kırmızı ve sarı)
- 1 baharatlı biber
- 2-3 domates
- 250 gr konserve kırmızı fasulye
- 150 gr konserve mısır
- 2 soğan ampulleri
- 4-5 diş sarımsak
- 3-4 çorba kaşığı. l. domates salçası
- maydanoz yeşillikleri
- tuz, şeker, sebze
- tadı tereyağı
yemek hazırlanması:
Bulgar biberi yıkanır, ikiye bölünür, tohumları ve sapları çıkarır ve karelere keser. Soğanlar soyulmuş ve büyük küpler halinde kesilmiş, sarımsak karanfilleri 4 parçaya kesilmiştir. Domatesleri yıkayın, kaynar suyla ters çevirin, kabuğu soyup büyük parçalara ayırın. Sığır küspesi yıkanmalı, kurutulmalı ve keskin bir bıçakla iyice doğranmış olmalıdır. Soğan ve sarımsak, ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile koyun ve hızlı bir şekilde kızartın. Kıyılmış sığır eti ekleyin ve orta ateşte kızartın, tüm salınan sıvının buharlaşması için ara sıra yaklaşık 5-6 dakika karıştırın. Daha sonra dilimlenmiş Bulgar biberi ve domates salçası koyun, karıştırın ve orta ateşte karıştırın, 5 dakika daha karıştırın. Bundan sonra domatesleri, konserve mısır ve fasulyeleri (önceden sıvıları önceden drene edilmelidir) tavaya ekleyin, tuz ekleyin, tadı şekere ekleyin ve iyice karıştırın. Baharatlı biberin yanı sıra tohumlarla halkalar kesilir ve et ve sebze ile tavaya eklenir. Karıştırın, ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika pişirin, arada sırada karıştırın. Servis, doğranmış otlar serpilir.
Bir patates ceketi altında kış sebzeleri
- 4 büyük patates
- 150 ml krem (% 10)
- 3 çorba kaşığı. l. tereyağı
- 50 gram sert peynir
- 0,5 su bardağı tavuk suyu
- 2 soğan ampulleri
- 1 diş sarımsak
- 2 havuç
- 2 küçük şalgam
- Kereviz 2 sapları
- 1 küçük rezene
- 250 gr beyaz lahana
- 1/4 çay kaşığı. kekik
- bitkisel yağ
- Tuz, tatmak için biber
yemek hazırlanması:
Patatesler hazır olana kadar tuzlu suda kaynatın, bir elekle ovalayın. Karabiber ile mevsim ve 1 çorba kaşığı ile birleştirin. l. tereyağı. Yavaş yavaş kremayı dökün, patates püresini karıştırın. Sebzeleri kesin: soğan - yarım halkalar, havuçlar - kalın halkalar, ince doğrayın, doğrayın, kereviz ve rezene plakaları keser, şalgamı 4 parçaya kesin ve dilimler halinde kesin. Lahanaları büyük karelere kesin. Bir tavada 1 çorba kaşığı kadar ısıtın. l. krem ve bitkisel yağ ve kızartılmış soğan ve sarımsak altın kahverengi kadar. 3-4 dakika havuç, şalgam ve kızartın. Lahana ekleyip 5 dakika kızartın. Kesilmiş kereviz ve rezeneyi sebzeye koyun ve 5 dakika daha pişirin. Tavuk suyunu dökün ve kaynatın, 10 dakika boyunca karıştırın, hazırlama sonunda tuz, biber ve kekik ilave edin (sıvı buharlaştırılmalıdır). Pişirme formu için kalan tereyağını yağlayın ve haşlanmış sebzeleri içine koyun. Yukarıdan, patates püresini eşit bir şekilde koyun, bir yumurta ve bir kaşıkla yağlayın ve patates yüzeyine bir desen uygulayın. Rendelenmiş peynir serpin ve 10-15 dakika pişirin. 200 ° sıcaklıkta.