Haşlanmış et
Haşlanmış et, bir yemek pişirirken çok basit görünüyor. Ancak, pişirilmiş etleri lezzetli, ihale, sulu ve yumuşak yapmak için, hazırlanmasının küçük sırlarını bilmeniz gerekir.
İlk olarak, eti büyük, bütün bir parça ile kaynatmak en iyisidir. Piyasada veya mağazada, üst beyaz yağ tabakasıyla kaplanmış et parçalarını alın. Et kaynar suya dökülmelidir. Tavadaki su tam olarak yeterli olmalıdır, böylece bir parça et tamamen kaplanır, daha fazla su dökülmemelidir, bir et parçasından alınan besin ve meyve suları içine. Etler maksimum ısıda kaynatılır ve daha sonra ısıyı keskin bir şekilde azaltır ve etleri düşük ateşte pişirir. Kaynar su çok fark edilmemelidir.
Sert etler pişirirseniz: sığır eti veya koyun eti, suya biraz sirke ekleyin, böylece et ihale, sulu pişirilir. Et pişirildiğinde, dışarı atılır ve servis edilmeden önce pişirildiği az miktarda et suyu içinde tutulur, böylece et sulu kalır.
Modern teknolojiler, buharlı etin bir vapurda pişirme işlemini basitleştirir. Buğulanmış et, çok sağlıklı kabul edilir.
Kızarmış et
Kızartılmış etleri lezzetli ve kokulu hale getirmek için kızartma için hazırlanmalıdır. Baharat, biber ve tereyağı serpin. Eti kızdırmak için fırın tepsisinde, et suyunu vermek için biraz su ekleyin. Eti "kuru üzüm" tadı ve hassasiyetine vermek için fırın tepsisine birkaç damla konyak ekleyin.
Eti fırında kızartırsanız, zaman zaman çorba veya ılık suyla dökmeyi unutmayın (asla soğuk!), Bu yüzden kurumaz. Etin üzerine döktüğünüz suya biraz ekşi krema eklerseniz, lezzetli bir ekşi krema sosunda kızarmış et alırsınız.
Kuralı hatırlayın - fırında kızartdığınız et parçası ne kadar küçükse, kızartma sıcaklığı o kadar yüksek olmalıdır. Eti bütün bir parça halinde kızartmak istiyorsanız, kızartmadan önce, ekşi krema ve baharatla karıştırılmalı ve kabuklu bir kabuk oluşmalıdır.
Eğer fırında pişirirken etin yanacağını, sonra da suyla küçük bir fırına koyacağından korkuyorsanız. Sıvı buharlaşmasının buharlaşması etin yapışmasını engelleyecektir. Kızartma öncesi et ince bir tabaka halinde pudra şekeri serpilir, böylece etin kızartılması sırasında lezzetli bir gevrek kabuk oluşur. Etleri un veya ekmek kırıntıları ile kaplamak isterseniz, etleri bir fırın tepsisine veya kızartma tavası üzerine koymadan hemen önce derhal pişirilmeli, böylece krakerler ve un yumuşatılmamalı ve etin içine batılmamalıdır. Eti yoğun bir gevrek ile kızartmak için, kızartmadan önce, bir bezle kurulayın, sonra unda yuvarlayın, dövülmüş bir yumurtanın içine koyun ve sonra da ekmek kırıntıları ile ovalayın. Kızartılmış et, çok miktarda bitkisel yağ veya yağda olmalıdır, böylece et tamamen kaplıdır. Bu koşulları gözlemleyen et, lezzetli ve iştah açıcı olacak.
Kızartma esnasında bıçak veya çatalla delinmemelidir, böylece meyve suları dışarı akmaz. Kızartma sırasında etler, parçalardaki kabuklara zarar vermemek için birbirine sıkıca uymamalıdır.
Daha önce kavrulmuş etleri tekrar ısıtmanız gerekiyorsa, bir tavaya koymadan önce, sıcak kaynamış su ile serpin, böylece et taze kızartılmış gibi tadacaktır.
Köfteler.
Pirzola, evde yemek pişirmek zor olmayan, çok popüler ve popüler bir et yemeği.
Dondurulmuş kıyma, soğuk suda birkaç dakika indirilmelidir. Pirzolaları lezzetli hale getirmek için tuz, biber, ince kıyılmış yeşillikler, soğan, sarımsak, 1. l. yoğurt, ezilmiş bisküvi. Genellikle taze kıyılmış et, buzdolabında bir gecede bekletilir, böylece ıslanır.
Pirzola, iyi ısıtılmış bir kızartma tavası üzerine bitkisel yağ konmalıdır. Muhteşem olduklarından, bir kabuk oluşturduktan sonra birkaç kez onları döndürmek gerekir. Pirzola birbirine çok yakın olmamalıdır. Pirzola orta ateşte kızartılmalı, böylece içte iyi kavrulurlar.
Çiğ kıyma ve hafif kızartılmış soğanlara koyabilirsiniz, böylece pirzolaların tadı daha lezzetli ve daha kokulu olacaktır. Bazı ev hanımları kıyılmış et pirzisine biraz çiğ patates ekliyor, aynı zamanda da pirzolaların tadını da çeşitlendiriyor. Bu amaçlar için patatesler rendelenmelidir.
Evde et yemeği bir kuştan hazırlanabilir. Fırında bir kuş pişirecekseniz, arka taraftaki tepsiye koyun. Kuşları ihale ve sulu hale getirmek için az miktarda ılık su veya yağ ile sulandırmalısınız. Limon suyu, sarımsak, mayonez pişirmeden önce tavuk veya tavuk bulaşır. Bir tavuğun karnına konan iki dilim peynir, kuşun etine hoş bir tat ve aroma verecek. Masada et servis etmeden önce, şenlikli bir görünüm verebilirsiniz - taze sebze veya krutonla süsleyin.
Kızarmış kaz, ördek ve domuz yavruları gevrek kabuk ile kaplanacak, eğer kızartma işleminden birkaç dakika önce soğuk su ile dökülecek.
Kuş tereyağında kızartmak için özellikle lezzetli olacak. Tereyağı yakılmazsa, bir kaşık bitkisel yağla seyreltin.
Eti lezzetli bir şekilde pişirin ve iştahla yiyin!