Yağda tatlı biber (Bulgarca)
- 2.5 kg tatlı biber
- 0,5 litre su
- 200 g sirke (% 5)
- 250 g bitkisel yağ
- 100 gr şeker
- 1 maydanoz kökü
- 1 sarımsak başı
- tadı tuzu
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Biberlerin meyvelerini yıkayın, tohumlardan soyun, maydanozun kökünü soyun ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları diş eti ile soyun. Suda marine için, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyerek çözün. Biber, sarımsak ve maydanoz, kavanozların üzerine yayılmış. Sıcak bir turşusu ile doldurun, kapaklarla kapatın, sterilize edin (litre teneke kutu -15 dakika), kapatın ve soğutun.
Kuzukulağı doğal
- kuzukulağı
Kuzukulağı taze yaprakları, temizleyin ve kaynar suda 2 dakika yıkayın. Kepçeyi sıcak kavanozlara sıkıca yatırın, yaprakları beyazlatan sıcak su dökün, 40 dakika sterilize edin. Yuvarlanın, soğuyana kadar baş aşağı çevirin.
Konserve pancar
- pancar üstleri
Marine için:
- 1 litre su
- 100 g sirke (elma veya% 9)
- 70 gr şeker
- 25 gr tuz
- defne yaprağı biber, karanfil tadı
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Tüm malzemeleri kaynatılarak turşusu hazırlayın. Suyu iyice yıkayınız ve kesiniz (yaprak sapı ile). Hazırlanmış kutularda pancar koyun ve turşusu dökün, 5 dakika bekletin, turşuyu süzün, kaynatın ve pancarla doldurun. Üst toprakta, kıyılmış sarımsak, soğan halkaları, dereotu yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Ben çorba ve garnitür hazırlamak için kullanıyorum.
Kore lahanası
- 2 kg lahana
- 3-4 havuç
- 2 baş sarımsak
- 1 litre su
- 160 g şeker
- 200 g bitkisel yağ
- 0,5 çay kaşığı karabiber
- 5-6 adet. karabiber
- 2-3 defne yaprağı
- 60 g tuz
- bir bardak sirke bir çeyrek (% 9)
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Lahana ve havuç ince doğrayın, ince doğranmış sarımsak ile karıştırın ve kavanozlara koyun, sıcak turşusu dökün. Soğuduktan sonra soğuk bir yere aktarın. Baharatlı turşular için su kaynatın, sirke ve bitkisel yağ dökün.
Salatalık turşusu
- salatalık
- З ст. tuz kaşığı
- Horseradish kök
- 6 diş sarımsak
- 2 dereotu şemsiyesi
- Siyah frenk üzümü ve kiraz 6 yaprakları
- Tatlı biber 20 pip
- 8-10 tatlı biber taneleri
Üç litrelik bir kavanoza, bir dilim yaban turpu kökü, 2-3 diş sarımsak, dereotu şemsiyesi, siyah frenk üzümü ve kiraz 2-3 yaprak koyun. 0,5 cc ile salatalık yıkayın Yıkanmış, daha sonra baharatlar, başında - salatalık başında, aynı baharatlar koyun. Kavanozu gazlı bezle ve üzerine serpin tuzu dökün. Kaynatılmamış su dökün - iyi ya da filtre - böylece tuz onunla kaplanmış. Kavanozu 2 hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Gazlı bezleri çıkarın ve kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve soğukta temizleyin.
En lezzetli genç patates
- 800 gram genç patates
- 3 parça tereyağı
- yeşillik
- Tuz, tatmak için biber
- taze nane yaprakları
- 1 limon suyu
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Genç patatesleri al. Kabuğunda bırakın veya kazın. Büyük bir tencere alın, kaynar su ile yarım doldurun, bir tutam tuz ekleyin. Patates ekleyin ve 10-15 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin. Bitmiş patatesleri bir kevgir içinde atın, drenaj yapın, büyük bir kaba koyun, 2 dilim tereyağı ekleyin, mevsim tuz ve karabiber ekleyin. Taze nane yaprakları ince doğrayın. Patateslere ekleyin, 1 limon suyu dökün ve iyice karıştırın. Akşam yemeğinden kalan patatesler salata gibi soğuk olarak servis edilebilir veya fırında kızartılana kadar kızartılır.
Hardal ve yulaf gevreği ile alabalık
- zeytinyağı
- Her biri yaklaşık 200 gram olmak üzere 2 büyük alabalık filetosu, cilt ile terazileri ve kemikleri dikkatle çıkarın.
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- Dijon hardalı 2 çay kaşığı
- 2 avuç yulaf ezmesi
- 1 limon
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Izgarayı maksimum sıcaklığa ısıtın. Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. Üzerindeki alabalık filetolarını deri ile aşağıya yatırın, dikkatlice tuz ve karabiber ekleyin. Her fileli bir çay kaşığı hardalla yağlayın. Yulaf gevreğini bir kaseye dökün, hafifçe zeytinyağıyla çiseleyin ve karıştırın. Her filetoyu bir miktar pul ile serpin, hafifçe bastırın. Zeytinyağı serpin ve pulları tekrar balığa sıkın. Alabalık hazırlayın. Yulaf ezmesi kızarıncaya ve balık kızartılıncaya kadar tavayı ızgaraya 10 dakika kadar yerleştirin. Filetoyu plakalara yerleştirin ve genç patatesler, taze su sandalyesi ve bir dilim limon ile servis yapın.
Domates salsa
- 1 diş sarımsak
- Yeşil soğan 2 sapları
- 0.5 taze kırmızı biber biber
- 6 adet olgun domates
- küçük bir avuç taze kişniş
- 1-2 limon suyu
- sızma zeytinyağı
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Sarımsak ve biberleri mükemmel bir şekilde doğrayın. Domatesleri ekleyin ve malzemeleri karıştırırken öğütmeye devam edin. Kişniş ekleyin, biraz daha doğrayın. Salsa'yı derin bir tabağa aktarın, 1 adet limon suyu ekleyin. İsterseniz, biraz daha meyve suyu ekleyin. Zaten çanakta ne kadar karışım bulunduğuna bakın - ve aynı miktarda zeytinyağı, karışımı ve tadı mevsimine dökün. Limon dilimleri ile servis yapın.
Wellington doldurma
- 1 orta boy soğan
- 1 havuç
- Saplı kereviz 1 sap
- 1 patates
- 2 diş sarımsak
- 2 büyük mantar veya portobello mantarı
- zeytinyağı
- Taze biberiye 4 dal
- büyük bir avuç dolusu dondurulmuş bezelye
- 1 büyük yumurta, tercihen organik veya serbest otlayan tavuk
- 500 gr kaliteli kıyma
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- strewing için un
- 500 gr hazır puf böreği, dondurulmamış
Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Soğan, havuç, kereviz ve patatesleri soyup 1 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğrayın. Mantarlarda bacakların uçlarını kesti, ardından mantarları sebze ile aynı şekilde kesti. 2 yemek kaşığı büyük bir tavaya dökün. Kaşık zeytinyağı, orta ateşe koyun, doğranmış sebzeleri ve mantarları dökün. Biberiye yapraklarını kesin, ince doğrayın ve sebzeye ekleyin. Karıştırın, yaklaşık 5 dakika karıştırın. Bezelye dökün ve 1 dakika daha pişirin. Sebze karışımını geniş bir kaba aktarın, tamamen soğumaya bırakın. Yumurtayı bir bardağa çırpın ve çatalla çırpın. Sebzeleri kıyılmış bir kaseye koyun, dövülmüş yumurtanın yarısını ekleyin, mevsim tuz ve karabiber ile. Kıyma işlemini iyice karıştırın. Bir rulo oluştur. Temiz çalışma yüzeyini ve yuvarlama pimini un ile hafifçe serpiştirin, puf böreğini 65x45 ölçülerindeki bir dikdörtgene yuvarlayın. İşlem sırasında, gerekirse, biraz daha fazla un ekleyin, böylece hamur, oklavaya yapışmaz.
Sebze krep
- 2 büyük havuç
- zencefil uzunluğu 10 cm
- 2 orta boy kırmızı soğan
- Tatmak için 2-3 taze kırmızı pul biber
- taze kişniş büyük bir demet
- 2 çay kaşığı hardal tohumu
- 1h. zerdeçal kaşık
- Zira tohumları bir slayt ile 1 çay kaşığı
- 2 çay kaşığı deniz tuzu
- 125 gr kendinden kalkan un
- 1 litre bitkisel yağ
- bir dilim çiğ patates
- 1 limon suyu
- 2 kireç
Havuçları, zencefili ve soğanı soyun, ince doğrayın veya doğrayın, büyük bir kaba koyun. Chilies'i ince doğrayın ve sebze karışımına ekleyin. Yaprakları ve kişniş saplarını ince doğrayın. Kase için hardal tohumu, zerdeçal, zir, deniz tuzu ve doğranmış kişniş ekleyin. Un ekleyin, 125 ml soğuk iyot dökün ve kalın bir karışım elde edilene kadar ellerle iyice karıştırın. Bhaji - sebze krepleri kızartın. Gürültü ile bir parça patates al. Bir yemek kaşığı bitkisel hamur hazırlayın, sıkıca sıkın ve yavaşça sıcak yağa daldırın. Birkaç tane daha krep yapıp, derin fritözün içine daldırın. Altın ve gevrek hale gelene kadar 5 dakika kızartın. Hazır börekleri bir pislikle alın ve kağıdı bir kâğıt havluya koyun. Hafifçe tuz serpin, üstüne biraz limon suyu sıkın. Kalan test ile aynı şeyi tekrarlayın. Limes dilimler halinde kesin ve bir tabak bhaji ile servis yapın.
Meksika tonlarında mısır
- 4 mısır koçanı
- 80 g Parmesan
- 1 taze kırmızı biber biber
- 4 dilim tereyağı
- kireç
- Tuz, tatmak için biber
Kapağın altında 8-10 dakika boyunca tuzlanmış suda 4 koçanı kaynatın. Bir kevgir içinde atın, kurutun. Bir tabağa veya 80 g Parmesan tabakasına sürün. Yarım 1 taze kırmızı acı biberle kesin, tohumları çıkarın, peyniri ince doğrayın. Her bir koçanı tüm yüzeyine bir parça tereyağı ve yağ koyun. Tereyağ eridikten sonra, koçanı piliçte peynirle döndür. Tuz ve karabiber ile iyi mevsim. Limon dilimleri ile servis yapın.
Peynir çorbası
- 1 orta boy havuç
- 1 adet soğan başı
- 9 adet şampiyon
- Çorba için 2 paket işlenmiş peynir (soğan veya mantarlı)
- 6 adet karabiber karabiber
- 5 adet orta boy patates
Küpleri temizleyip küpler halinde keser, suyla (yaklaşık 4 litre) bir tencerede uyuyakalırız ve ekşi olduğunda bekleriz. Su kaynatın, su boşaltın, mantarları durulayın ve 40 dakika pişirin. Şu anda, sebze yağında doğranmış soğan ile rendelenmiş havuç kızartın ve bezelye ekleyin. Patatesleri temizleriz, payetleri keseriz. Mantarlar pişirildikten sonra patates, soğan ve havuç ilave edip, kaynamaya getirin ve 20 dakika pişirin.Ondan peynirleri tavaya koyun, parçalara ayırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın, tuzu tatlandırın ve 10 dakika pişirin. kendi takdirine göre dereotu.
Villada kahvaltı
- 1 bardak yulaf ezmesi
- 2 bardak süzülmüş su
- 1 bardak çilek
- 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları
- 1 çay kaşığı tarçın
Yulaf ezmesini alın ve filtrelenmiş suda kaynatın (paketin üzerinde belirtilen süre). Püresi hazır olduğunda, 5 dakika demleyelim. Şu anda, kahvaltıyı sadece kullanışlı değil aynı zamanda çok lezzetli hale getirecek bir sos hazırlıyoruz. Dekorasyon için küçük bir çilek bırakılır, diğer meyveler bastırarak bal ile karıştırılır, tarçın eklenir. 2 kase alırız - alt kısımda yulaf ezmesinin bir kısmını yerleştirin, ardından sosu dökün, kalan püresi koyun ve biraz ezilmiş çilekleri süsleyin. Şimdi masaya servis yapabilirsiniz. İstenirse, ormanda veya bahçenizde yetişen başka meyveleri ve meyveleri kullanabilirsiniz.
Turşu iliği
- 4 kg kabak
- 5-6 adet. kırmızı biber
- 20 bezelye tatlı biber
- Karabiber 20 bezelye
- 0.5 horseradish kök
- 0,5 dereotu bir demet yeşillik
- Maydanoz ve kereviz 5 dal
- 10 defne yaprağı
- 10 diş sarımsak
Marine için:
- 1.5 litre filtrelenmiş su
- 100 gr tuz
- 100 gr şeker
- 350 ml sirke
Genç kabak suz-20 cm uzunluğunda ssu-20 cm soğuk su ile yıkamak için, pedicels kesilmiş ve 2 cm kalınlığında daireler halinde kesilmiş, boyunca biber kesin, sarımsak kabuğu ve dilimler halinde bölmek, horseradish kabuğu, yeşillikleri ince kesilmiş. Hazırlanan teneke kutunun alt kısmında, üzerlerinde baharatlar yer alır - kabaklar ve sıcak (70 ° C'den düşük olmayan) margarita dökülür. Kavanozları kapatın ve sterilize edin.
Zencefilli zarflar ile gözleme
Krep için:
- 2 yumurta
- 200 ml süt
- 75 gr un
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1h. tuz kaşığı
- 50 g zeytinyağı
Doldurma için:
- 1 paket tapenat (tatlı kırmızı ve sarı biber ve kurutulmuş domateslerden)
- 300 gr tavuk forcemeat
- 20 g soya sosu
- 150 g brynza
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak tavada ince gözleme yapın. Zeytinyağı ve soya sosu içinde tavuk kıyılmış kızartın. Kavrulmuş tavuk ve peynirleri karıştırıcıya yerleştirin. Her şeyi karıştır. Karışımı 3 eşit parçaya karıştırın ve 3 farklı tapenat ile doldurun. Her gözleme yerinin ortasında, tavuk ve sebze karışımı, tüyleri soğan ile bağla.
Marsilya çorbası
- 300 gram somon
- 200 gr patates
- Kemikler ile 10 zeytin
- Taşlarla 10 zeytin
- 100 gr beyaz şarap
- 20 g pesto sos
Balık kanepeleri için:
- 400 gr beyaz ekmek
- 100 gram somon
- zeytinyağı
- 30 g pesto sos
Somon küpler halinde kesilir ve pişirilene kadar kaynatılır. Broth'dan balık parçalarını alın ve küpleri keserek patatesleri ekleyin. Patatesler pişirildiğinde, çorbaya zeytin ve zeytin ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Daha sonra somonu geri döndürün, beyaz şarap ve pesto sosunu ekleyin. Kapağı kapatın ve ateşi söndürün. Çorba geldiğinde, bir balık kanepesi hazırlayın. Somon, zeytinyağında kızartılır, bir karıştırıcıya koyulur, pesto sosu eklenir ve kremalı olana kadar çırpılır. Beyaz ekmek bir tost makinesinde veya tavada (yağsız) kurulayın. Ekmeği üçgenler halinde kesin, balık ve pesto kreması ile üstüne serpilir ve çorba ile servis yapın.
Provence otlar ile salata
- 200 gr rucola marul
- 200 gr tavuk karaciğeri
- 200 gr taze çilek
- 100 gr keçi peyniri veya Dor-mavisi
- 2 yemek kaşığı. soya sosu kaşık
- 100 g sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı. baharat kaşığı
Tavuk karaciğeri küçük parçalar halinde kesilir, bir tavaya konulur, zeytinyağı ve soya sosu dökülür. Her iki tarafta da kızartın. Bir kağıt havlu üzerine yerleştirin ve soğutun. Çilek yıkanır ve kesilir. Salata kasesine, rukkola, çilek parçalarını ve pişmiş karaciğeri koyun. Peynir dilimler veya küpler halinde kesilmiş, salataya eklenir. Zeytinyağı, baharat ve 1 tatlı kaşığı soya sosu karıştırın. Bitmiş giyinme salatası dökün ve masanın üzerine servis yapın.