Japonya'da, çok az suşi ve çok deniz, bu nedenle diyet, deniz ürünleri ve her türlü alg ve hemen hemen hiçbir nişastalı patates, ekmek ve yağlı et ile baskındır. Sonuç olarak, ortalama Japon günlük, tam ve mutlu bir hayat yaşarken, bir Avrupalıdan bir buçuk kat daha az kalori emer. Değil mi, cazip bir olasılık - diyet için biraz büyülü Japon deniz eklemek için? Üstelik bunu yapmak zor değil: suşi denilen bir yemeği nasıl hazırlayacağınızı (ya da Japon fonetikini anlayanların suşi gibi) öğrenmesi yeterlidir. Sushi: Tariflerimiz ve hazırlık yöntemleri - makalemizde.
Sopa ve halılar hakkında
İlginç gerçek: Geleneksel Japon lokantalarında, aşçıların sadece 10 yıllık çıraklıktan sonra suşi pişirmelerine izin verilir. Bununla birlikte, herkesin ustalaşabileceği ve evde edeceği temel ustalık sırları vardır. Bununla birlikte, başlamak için, süpermarkete atlamak ve satın almanız gerekir:
• Küçük bir bambu hasır (yardımı ile ruloları yuvarlarsınız);
• çubuklarını;
• sığ bir kase (soya sosu ile keskin bir wasabi karıştırmak uygundur).
Soruyu uzun süredir temel envanterle belirleyerek, ürünlere geçiyoruz. Dikkat: Suşi hazırlamadan hemen önce alınmalıdır - gerçek Japon yiyecekleri için malzemeler mümkün olduğunca taze olmalıdır. Her şeyden önce, ihtiyacınız olacak:
• Şek. İdeal olarak, suşi için özel Japon ise. Ancak, yerli suşi için küçük yuvarlak taneli ile değiştirilebilir;
• Kurutulmuş nori yosunu broşürleri. diğer tarafta pürüzsüz (pirinci daha iyi tutmak için) pürüzsüz;
• Soya sosu - Japon mutfağının birçok yemeğinin vazgeçilmez bir özelliği;
• keskin Japon horseradish wasabi. Genellikle bir hamur olarak satılır, ancak gurmeler bir toz almanızı ve baharatı kendinizin hazırlamanızı tavsiye eder: Ürünün bir çay kaşığı soğuk suyla bir çay kaşığı karıştırın ve 10-15 dakika demleyin;
• Suşi sirkesi,
• fileto veya deniz balıklarının arkası - marine edilmiş veya soğutulmuş, ancak çözülmemiş. Suşi, ton balığı veya somon mükemmeldir.
• Tüm hazırlıklar tamamlandığında, pişirmeye ve bükmeye başlayabilirsiniz.
En taze ve doğru suşi ürünlerinin düşünceli bir seçimiyle mağazada zaman geçirmekten çekinmeyin. Alman bilim adamları sıradan günlük alışveriş saatte yaklaşık 150 kalori alırsa, o zaman mağaza ile bir yürüyüş, satıcılar ile titiz konuşmalar ve bir çok benzerleri arasında belirli bir ürün arama ile birlikte, saatte 220 kcal kadar enerji harcamasını artırır olduğunu tespit etmişlerdir.
Bozuklukta ana sınıf
Japon mutfağı ile tanışmaya başlamak için "evde" en karmaşık sushi türlerinden en iyisidir. Örneğin, böyle. Nigari-suşi - balık fileto bir "petal" ile kaplı küçük pirinç günlükleri. Nigiri-suşi ilkel olarak hazırlayın: kaynatılmış pirinçten "koloboks" dikdörtgenini oluşturuyoruz.
Doğru pirinci hazırlayın
Çoğu için pirinç, doğal olarak doğru bir şekilde gereklidir. İşte nasıl: Japonca pişirilir
1. Dikkatle durulanan pirinç bir tencerede uyuyakalır, 1: 1.5 oranında soğuk su dökülür ve yavaş ateşe verilir.
2. Su kaynadığında, tava bir kapakla kaplanıp, karıştırılmadan pişirilir, 20-25 dakika boyunca, yavaş yavaş ortadan yavaş yavaş ateşlenir. Suyu emdiğinde pirinç hazırdır.
3. Tencereyi ateşten çıkarın, bitmiş pirinci tahta bir spatula ile karıştırın, birkaç yemek kaşığı sushi sirke (yarım kilo pirinç) ekleyin ve tekrar karıştırın. Faydalı cimnastiklere ek olarak, bu ders bir tane daha fazla bonusa sahiptir: pirinç koloboklarının ve norinin yapraklarının burulma dönüşü saati sizden 80 kcal'e kadar çıkar. 2-3 damla wasabi ve ince, neredeyse şeffaf bir dilim balıkla örtün. Bu tür Japon yemeklerinin sıklıkla "Yakitoria" gibi restoranlarımızda bulunduğunu, ancak Japonya'da bu suşilerin nadir olduğunu merak ediyor. Maki (onlar da rulo). Japonca kelime "haşhaş" dan "rulo" olarak çevirir. Ve bu yemek buna göre yapılır. Bambu hasır üzerinde, nori tabakanın yarısı (kaba tarafı yukarı), üstte 5-7 tanecik kalınlığında bir pirinç tabakası ve pirinç - isteğe bağlı: deniz balığı filetosu, taze veya salatalık turşusu veya hatta doğranmış avokado olabilir . Ardından matı kapatın, böylece norinin kenarları birbirine bağlanır. Halı çıkarılır ve ortaya çıkan haşhaş 4-5 parçaya kesilir.
- Ta-maki ("boynuzları"). Japonca kendiliğinden bir ziyafet için en iyi tedavi budur. Biz suşi için çeşitli doldurma, sıcak pirinç ile büyük bir kase ve iki dilimlenmiş nori yaprakları ile bir halı ile birkaç kase masanın üzerine koydu. Şölenin her bir katılımcısı kendine bir muamele hazırlar: Eline bir yuva alır, üzerine bir kaşık dolusu pirinç koyar, tadı damara doldurur ve bir dolgu ekler. Sonra nori bir sararmaya dönüşür ve ağzına gider.
- Tirasisushi ("kulaklar bozuk durumda"). Bu tür suşi bizde pek popüler değil ama Japonlar bunu tercih ediyor. Şaşılacak bir şey yok - onlar temel olarak hazırlandılar: Kâse içinde ortaya konulan sıcak pirinç, çiğ veya salamuralı balık dilimleri, salatalık bir sanat bozukluğuna giriyor. Birkaç damla wasabi ve soya sosu - ve tedavi hazır. Hoş ve en önemlisi, düşük kalorili iştah!
- Japonca olmasa ne tür bir Japon masası? Kız arkadaşlarınızı Rising Sun Arazisi Thoroughbred'in ikametgâhı yapmaya davet edin - evet, ağartma pirinç unu kullanımıyla bile! Yüz beyazlatma, kaşları geyşa gibi çizme ve küçük mercan süngerleri - bu aynı Japon bilim adamlarının hesaplarına göre, bu genç hanımlar 30'dan 100 x1'e kadar, gayretlerine bağlı olarak alır. Buna saçın karmaşık bir yapısını ekleyin, bambu çubuklarla (hala eksi 100 kcal) sabitleyin ve ... kendinize ve birbirinize aynada gülün. Sonuçta, kahkaha, bildiğiniz gibi, ince bir belin en iyi arkadaşıdır.
Diyet sırrı
Japon yemekleri - sadece uyum değil, aynı zamanda uzun ömürlülük sözü. İstatistiklere göre, Japonlar gezegendeki en uzun ömürlü milletler ve Japonlar neredeyse yaşlılığı bilmiyorlar. İşte Yükselen Güneş Ülkesi'nin sihirli mutfağının sadece birkaç sırrı.
• Ukrayna'nın en popüler yemeği - her türlü fırın ürünü. Japonya'da pirinç aynı yeri kaplar. Bu tahıl, uzun süre doygunluk hissini muhafaza eden "yavaş" karbonhidrat tedarikçisi konumundadır. Ek olarak, pirinç vücuttaki fazla sıvıyı giderir ve şişmeyi azaltır.
• Japonlar pratikte kahve içmiyorlar. Ancak büyük miktarlarda (günde 10 bardağa kadar) antioksidan özellikleriyle bilinen yeşil çay kullanın. Bu içecek metabolik süreçleri normalleştirir ve bağırsakları durulayıp, toksinlerin vücuttan atılmasını ve sonuç olarak ekstra kilogramı giderir.
• Samuray ve kızartılmış yiyeceklerin soyundan gelenler kayıtsızdır: Diyetlerine, maksimum vitamin ve faydalı mikro elementler barındıran pişmiş veya buharda pişirilmiş gıdalar hakimdir.
• Japon yemek çubukları ya da küçük, neredeyse tatlı çatal / kaşıkla yer. Örneklerini takip etmeye çalışın - ve çok geçmeden, tokluk hissi için yenmesi gereken kısmın neredeyse bir buçuk kat azaldığını fark edeceksiniz.