Bu lezzetlerin sadece yerli Koreliler tarafından sahip olunan gizli teknolojiler için hazırlanmakta olduğu konusunda yaygın bir yanılgı vardır. Öyle değil. Kendi lezzetlerinizi hazırlamak için, Koreli olmak ve çok gizli yeteneklere sahip olmak zorunda değilsiniz. Bu makaleyi okumak ve basit bir tarifi ve önerileri hatırlamak yeterlidir. Bugün Korece'de lahana pişireceğiz.
Korece lahana tarifi
maddeler:
- Lahana Başkanı - yaklaşık 2 kg;
- Havuç - 4 adet orta boy;
- Sarımsak - 2 tam kafa;
- Su - 1 litre;
- % 9 sirke - 1 çorba kaşığı;
- Bitkisel yağ - 1 cam;
- Şeker - 1 bardak;
- Tuz - 3.5 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı - 3 adet;
- Sıcak biber veya kırmızı yer - 0,5 çay kaşığı.
hazırlanması:
- Başı ve büyük bir havuç kesmek. Sarımsak küplerini ezin;
- Daha fazla tuzlama için her şeyi ayrı bir kaba koyup;
- Tuzlu suları hazırlamak için, su, 3.5 yemek kaşığı tuz, defne yaprağı, 0,5 çay kaşığı kırmızı biber karıştırın, ateşe koyun ve karışımı bir kaynamaya getirin;
- Su kaynama noktasına ulaştığında - sirke ve lahana ekleyin;
- Tuzlu suyunu bir kenara bırakıp, sıcaklığın oda sıcaklığına düşmesini bekliyoruz;
- Fazla tuzlu su - drenaj, lahana, hermetik kavanozlara koyun ve buzdolabında bırakın.
Hepsi bu kadar. Çanak yenen yenir, üste mükemmel bir katkı maddesi ve aperatif, ama çok uzun bir süre saklanır.
Kore tarifinde Pekin lahanası
Başka bir şekilde, Korece'de kimchi lahana tarifi denir. Yemek pişirme süreci çok hafif, ancak uzun, Asya mutfağında olduğu gibi, ama denemeye değer.
maddeler:
- Peking lahanası - 1 parça, yaklaşık bir buçuk kilogram ağırlığında;
- Sarımsak - 6 diş eti;
- Sıcak çekilmiş biber - 4 yemek kaşığı;
- Tuz - 150 gram;
- Sıcak su - 2 litre;
- Şeker - bir çay kaşığı.
hazırlanması:
- Kafayı solmuş ya da bozulmuş yapraklardan temizleriz;
- Lahanayı dört kısma ayırdık ve ayrı bir kaba yerleştirdik. Sarımsak ve öğütülmüş karabiber karışımı yendiğinden dolayı, bir kap için dekapaj seçerken dikkatli olunması tavsiye edilir. İdeal seçenek - daha sonra sadece kim-chi hazırlanması için kullanılacak olan ucuz plastik konteyner;
- Tuzlu su, aşağıdaki gibi hazırlanır: sıcak su 150 gram tuz dökün ve kristal olmayana kadar karıştırın;
- Ortaya çıkan solüsyonu başın bir parçası ile doldurun ve 12 saat boyunca bir plaka ile örtün. 6 saat sonra, düzgün bir şekilde tuzlanması için lahana kısımlarını diğer tarafa çevirin;
- 12 saat sonra, lahanayı örtmek için nane yaparız: 4 yemek kaşığı karabiber, küçük bir kap içine koyun, üzerine altı diş sarımsak sıkın ve bir çay kaşığı şeker ekleyin. Bir çeşit yulaf lapası almamız gerekiyor, bu yüzden yemeklerde birkaç çorba kaşığı su döküyoruz ve kalın kıvama gelene kadar her şeyi iyice karıştırıyoruz;
- Bu adım en iyi eldiven giyerek yapılır. Bitkinin her bir kısmı tuz kabından alınır ve biber lapası ile iyi bir şekilde kaplanır;
- Dökülen lahana boş bir kaba konulmalı ve tuzlu suya dökülmeli, üstüne bir pres konulmalı, böylece meyve suyu tahsis edilmelidir;
- Birkaç gün sonra neredeyse hazır bir tabak alırız, ekstra biberi çıkarır ve dilimleme dilimlerini keserek ayçiçek yağı ile sulandırırız.
Bir kapta tuzlanmış bir sebzenin yapraklarının raf ömrü, kış boyunca bile çok büyüktür. Bir inceliğin tadına bakmak istersiniz - ne kadar ihtiyacınız olduğunu öğrenin, fazla biberleri durulayın, kesip yağlayın ve yemeye başlayın.
Kore'de lahana hazırlamak, sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza sürpriz yapmak için tarifleri kullanın çünkü Asya sebze tuzluluğuna uyacak kadar az şey vardır. Afiyet olsun!