Meyilli veya porcini mantarı meyilli
4 porsiyon
- 500 g petrol veya cep
- 2 yumurta
- 1 bardak süt
- 2 yemek kaşığı. un kaşığı
- 1/2 bardak Breadcrumbs
- bitkisel yağ
- tuz
Bir tarifte yemek pişirmek:
1. Mantarları yıkayın ve mantarın yarısını almak için her birini ikiye bölün. Mantar büyükse, birkaç parça halinde kesin. 2. Bütün mantarları derin bir kaseye sürün, tuzla karıştırın, karıştırın. 3. Meyilliyi hazırlayın. Onun için, yumurtaları sütle yudumlayın, biraz tuz ekleyin. Ve sonra ince bir damlama unu dökün. Ayrı bir tabak içinde ekmek kırıntıları dökün. 4. Yağı bir tavada ısıtın. 5. Önce mantarın her bir parçasını meyvenin içine daldırın, sonra ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın ve derin yağda veya büyük miktarda yağda kızartın, böylece her mantarı tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin. Çıtır çıtır kadar pişirin.
Pişirme süresi: 30 dk.
Bir kısımda, yaklaşık 280 kcal
Ekşi krema içinde Chanterelles
5-6 porsiyon için
- 1 kg chanterelles
- 200 g petrol
- Ekşi krema 1 bardak
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı. un kaşığı
- yeşillik
- karabiber karabiber
- küçük hindistan cevizi
- tuz
- bitkisel yağ
Bir tarifte yemek pişirmek:
1. Mantarlar iyice durulayın. Eğer büyüklerse keserler, fakat küçük mantarları kullanmak ve hepsini pişirmek daha iyidir. Mantarları tuzlu suda 10-15 dakika kaynatın. 2. ince doğrayın soğan ve altın kadar yağda kızartın. 15-20 dakika mantar ekleyin, tuz, kızartın. Sonunda un ekleyin ve 1-2 dakika kızartın. 3. Daha sonra ekşi krema dökün, karıştırın, mevsiminizi karabiber, yer fıstığı ve hazır olana kadar pişirin. 4. Kapatmadan bir dakika önce, ince doğranmış yeşillikleri serpin.
Pişirme süresi: 40 dk.
Bir kısımda, yaklaşık 270 kcal
İstiridye mantarlı salatalık
6 adet
- 3 salatalık
- 200 gr kiraz
- 100 g petrol
- 50 gram jambon
- 1 soğan
- 1-2 diş sarımsak
- bitkisel yağ
- mayonez
- tuz
Bir tarifte yemek pişirmek:
Salatalık ipuçlarını kesin. Her salatalık ikiye bölün ve girintiyi kesin. "Tekne" çıkıyor. 2. ince doğrayın soğan ve sebze yağı sote, rendelenmiş sarımsak ekleyin. 3. Mantarları kesin ve soğan ile birleştirin. Lütfen tuz. 4. Mantarları yağdan hafifçe sıkın. Mayonez ve doğranmış jambon ile karıştırın. Mantar ağırlık şeyler salatalık "tekneler".
Pişirme süresi: 30 dk.
Tek parça, yaklaşık 170 kcal
Şampanya ve zeytin ile rulo
10-12 adet için
• 200 gr petrol
• 500 gr karışık dolgu (domuz eti ile sığır eti)
• 3 soğan
• 1 yumurta
• 50 gr tereyağı
• 1/2 kutu çekirdeksiz zeytin
• Karabiber
• tuz
Bir tarifte yemek pişirmek:
1. Yumurta, tereyağı, ince doğranmış soğan ve zeytin, tuz, karabiber ile karıştırın. İyice karıştırın. 2. Düz bir tabakayla, bir dikdörtgen yapmak için besin folyosunda forcemeat yerleştirin. Kenarlarından birinde mantar yatıyordu. 3. kıyma bir rulo içine rulo için folyo kullanın. Mantarlar bunun içinde olacak. 4. Ruloyu folyoya geçirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin. 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında Daha sonra folyoyu açın ve ruloyu kıvamlı olana kadar pişirin. Çıkar ve soğut. Dilimler halinde kesin ve herhangi bir sosla servis yapın.
Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
Tek parça yaklaşık 190 kcal
Mantarlı güveç
4-5 porsiyon
- 500 g chanterelles (dondurulabilir)
- 500 g petrol
- 4 tatlı biber
- 2 soğan
- 3 çorba kaşığı. domates salçası kaşıkları
- 1 çorba kaşığı. % 6 sirke kaşık
- 1h. bir kaşık dolusu şeker
- öğütülmüş biber
- bitkisel yağ
- tuz
Bir tarifte yemek pişirmek:
Mantarları durulayın. Ve büyükse birkaç parçaya bölün. Chop soğan ince küpler. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın ve üzerine mantar ekleyin. Kızartma, sürekli karıştırma, 2-3 dakika daha. 2. 2 bardak su içinde bir sos için, domates salçası, sirke ve şeker, tuz sulandırınız. 3. Kızartılmış mantarları pişirme kabına veya tarak içine ekleyin, tatlı biberi şeritler halinde kesin ve hazırlanan sos üzerine dökün. Biber. Bir kapak veya folyo ile kaplayın ve 40 dakika pişirin.
Pişirme süresi: 150 dk.
Bir porsiyonda, yaklaşık 180 kcal
Ravioli ile birlikte
6 porsiyon
- hamur köfte
- 2 kg petrol
- 2 soğan
- tuz
- 100 gram sert peynir
Bir tarifte yemek pişirmek:
Soğan için soğan ve mantarları ince doğrayın. Yağda, soğan kızartın, sonra mantarları ekleyin. Bitmiş mantarlar serin ve bükülmüş. Bu kıyma, rendelenmiş peynir ekleyin. Lütfen tuz. 2. Hamurdan mantı, mantı (sıradan pelmeni gibi kalıp, sadece kare ve çok küçük) veya köfte. Onları kaynar tuzlu suya atın. Ortaya çıktıkça, hazır.
Pişirme süresi: 1 saat
Bir kısımda, yaklaşık 170 kcal
Beyaz mantarlı krep
12-15 adet için
- 1 kg beyaz mantar (veya boletus, podberezovikov, petrol)
- Kabak 500 gram
- 1 adet mercimek
- 2 soğan
- 1 yumurta
- 6-7 yeşil soğan kaynaklanıyor
- bitkisel yağ
- kara yer
- biber
- tuz
Bir tarifte yemek pişirmek:
Mercimek 3-4 saat bekletin. Sonra tuzlu suda hazır olana kadar pişirin. Suyu boşaltın. 2. Soğan ince ince kesin. 3. Kabak soyulur, tohumları çıkarın ve rendeleyin. Suyu biraz sıkın. 4. Soğan ince ince doğrayın. 5. Mantarları durulayın ve ince doğrayın. 6. Altın rengi soğanlara kadar yağda kızartın, daha sonra kabak ve yeşil soğan ekleyin, biraz kızartın. Mantarları ekleyin. 10 dakika pişirin. Sonunda tuz. 7. Kavrulmuş kütle ve mercimekleri derin bir kaba koyun, yumurtayı kırın. Karıştırınız. Biber ve tuz. Alınan ağırlık formu krep. Onları her iki tarafta da yağlayın. Ekşi krema veya krema soslu börekleri servis edin.
Pişirme süresi: 1 saat
Bekleme süresi: 3-4 saat
Tek parça yaklaşık 130kcal
Mantar "Pyatiminutka"
6-8 porsiyon için
• 1 kg mantar
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
• 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu şeker
• 2 adet defne yaprağı
• 3-5 adet karabiber
• 3-4 karanfil
• bir demet dereotu
• 1/4 fincan% 9 sirke
Bir tarifte yemek pişirmek:
1. İyi yıkanmış mantarlarda 10 dakika boyunca karıştırılarak 1 su bardağı dökün. 2. Tuz, şeker ve baharatlarla birlikte 1/2 su bardağı ekleyin. 5 dakika daha pişirin. 3. Sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Mantarlar soğudukça yenebilir. Böylece, kış mevsimi için mantarlar hasat edilmez, ancak hemen servis edilir. Buzdolabında bir aydan fazla saklayamazsınız.
Beyaz mantar bilenmiş
1 litre başına
- 1 kg porcini mantarı (huş kabuğu veya çörek otu olabilir)
- 1 acı biber
- 1 defne yaprağı
1 litre su başına marin için:
- 3 çorba kaşığı. tuz kaşığı
- 1 bardak% 6 sirke
- 3-4 diş
- Tatlı biber 5 bezelye
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Bir tarifte yemek pişirmek:
1. Mantarlardan geçin. Soğuk suda temizleyin ve durulayın. Büyük mantarlar ile bacağını kapaktan ayırın ve kesin. 2. Tuzlu suya batırın ve 40 dakika pişirin. Suyu boşaltın. 3. Marinayı hazırlayın: suya tuz, karabiber, karanfil ekleyin. 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve sirke dökün. 4. Steril ve kuru bir kavanozun altında, dilimler halinde kesilmiş bir defne yaprağı, acı biber koyun. Sonra mantarları doldurun ve turşusu dökün. Bankaları yuvarlayın. Ters çevir. Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın ve sonra serin bir yere koyun. Buzdolabında saklamak daha iyidir.