- Zeytinyağı - 30 mililitre
- Bacon - 55 gram
- Sığır eti - 450 gram
- Yay - 1 adet
- Havuç - 1 adet
- Domates - 1 Adet
- Domates salçası - 15 mililitre
- Sarımsak - 1 Diş
- Kırmızı şarap - 250 mililitre
- Dana et suyu - 150 mililitre
- Provence bitkilerin karışımı - 10 gram
- Portakal kabuğu - 20 gram
- portakal suyu - 50 gram
- maydanoz - 15 mililitre
- Tuz ve Biber - - Tadı
1. Eti ince doğrayın. Soğanları ince doğrayın. Sarımsak karanfil ezmek. Domatesleri soyun, tohumları vurun ve kesin. Ön ısıtma 1 yemek kaşığı. Maksimum ısıda bir tavada zeytinyağı. Kıyılmış domuz pastırması ekleyin ve 4-5 dakika boyunca orta ateşte kızartın, pastırma kızarıncaya kadar sık sık karıştırın. Bir tavaya geçin ve maksimum ateşe koyun. 2. Sığır eti kızartma tavasına ekleyin ve kızartın. Et kızarıncaya kadar 6-8 dakika pişirin, sürekli olarak dönün, böylece et her taraftan kızartılır. Eti bir tencereye aktarın, şarap ve et suyunu dökün. Kalan yağı bir tavada ısıtın, soğan ekleyin, orta ateşte 5 dakika pişirin. Zaman zaman karıştırın, böylece soğanlar kızartma kabının dibine yapışmaz ve eşit şekilde hazırlanır. Havuç ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin. 3. Domates, domates salçası ve ezilmiş karanfil ezmesi, aynı zamanda Provence bitkilerini ekleyin, iyice karıştırın ve bir tencereye aktarın. Sığır ve sebzeler yumuşayana ve çok hassaslaşana kadar 5-7 saat pişirin. 4. Kapağı çıkarın, lezzet ve portakal suyu ekleyin, maydanoz serpin ve servis yapın.
Porsiyon: 4