Sebze çorbası artı kuzu - Bu shurpa. Orta Asya'da çok ünlü çorba. Genel olarak Balkanlar'da ortaya çıktı. Chorpa veya chorba, Shorpo, shurpa isminin tam bir listesi değildir. Bu çorba, belirli bir malzemeye bağlı kalmaz, kendi başına bir şey ekleyebilirsin, böylece birisine sahip olursan, sadece kuzu çorbasını alırsın, ve başkasının da - sadece herkesin kendi tadı için sebze seçtiği anlamına gelir. Geleneksel olarak, shurpa kuzudan hazırlanır, ancak sığır eti de kullanabilirsiniz. Türkmenistan'da shurpa genellikle balıktan hazırlanır. Moldova'da kvası için hazırlarlar, kırmızı biber gibi baharatlarla kuvvetlice tatlandırılırlar. Ve sadece sebze değil, aynı zamanda meyveler eklenir. Ama asıl önemli olan şurumun yağ olması, zengin olması. Shurpa'nın hazırlanması için, kazan veya kaplama yapısında olmayan özel bir dökme demir tava kullanılmalıdır. Koyun eti ilk kez kızartıldığında, sonra haşlanır, daha sonra çorba aynı yerde pişirilir. Genelde, eğer manyok yoksa, geleneksel bir tavada kuzu parçalarını kızartın, daha sonra çanağın hazırlanacağı sıradan bir tavaya aktarın.
maddeler:- Kimyon Kuru 1 tatlı kaşığı.
- Domates 1 adet.
- Karabiber tozu 1 g
- Biber tatlı 1 adet.
- Nohut (hindi bezelye) 1 st
- Havuç 1 adet.
- Soğan 1 adet.
- Patates 4 adet.
- Su 10 yemek kaşığı kaynatıldı.
- Kemik üzerinde kuzu 600 g
- Adım 1 Kuzu kemiğin üzerinde durulayın ve büyük bir kazan içine koyun. 10 bardak su dökün, suyu orta ateşte kaynatın. Su biraz kaynamaya başlar başlamaz dökün. Bunu genellikle etten gelen kokuyu azaltmak için yapıyorum.
- Adım 2 10 - 11 bardak kaynamış su ekledikten sonra. Herşeyi tekrar kaynamaya getiriyoruz. Su kaynadığında, köpüğü çıkarırız - yararsızdır. Çorbadaki su temiz olmalı. Eti 2 saat bekletin, iyi pişirmeli.
- Adım 3 Kesmeden önce tüm sebzeleri dikkatlice yıkayın.
- Adım 4 Soğanları yarı halkalar ve domateslere ayırdık.
- Adım 5 Ardından havuç ve biberleri doğrayın.
- Adım 6 Patatesleri kesin - parçaları daha büyük bırakmak tavsiye edilir, ama beğenmezseniz, zevkinize göre daha küçük kesebilirsiniz.
- Adım 7 O zaman etimize bakalım. 1.5 saat sonra, prensipte, hazır olacak. Ve sebzeleri, baharatları eklemeye başlayın. İlk önce soğan ekleyin. Onu pişirmek için 15 dakika yeterli olacak, sonra kimyon kimyon, karabiber, tadı tuz içinde uyuyacaktır.
- Adım 8 Sonra domatesleri et suyuna ekleyin.
- Adım 9 Domatesler yumuşayınca, sebzelerin kalanını ekleyin: biber ve patates. Ve ayrıca yumuşak, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
- Adım 10 Bizim shurpa hazır! Eti istediğiniz zaman kemikten ayrı olarak ayırabilirsiniz. Çorba çok doyurucu ve lezzetli oldu.