Hint pilavı
Pirinci yıkayalım, kurulayın, 1 çorba kaşığı yağda veya bitkisel yağda birkaç dakika kızartın. Öncelikle pirinç taneleri şeffaf, sonra beyaz ve mat olacak. Daha sonra, 3 suya kaynar su dökelim, 1.5 çay kaşığı tuz ekleyelim. Bu karışım kaynatıldığında kapağı kapatın ve yavaş ateşte hazırlığa getirin. Pirinci kendi içinde tüm suyu emecek ve ufalanacak ve yumuşaklaşacaktır.
Bu pilavla, soslu veya kümes hayvanlı, etli kızartılmış etli kızartılmış ya da etsiz balık servis ediyoruz. Kime, istediğin gibi.
Etli Pilav
Malzemeler: Yarım bardak pirinç, bitkisel yağ veya yağ. 2 diş sarımsak, ½ kilogram et, 2 soğan, tuz, karanfil.
Hazırlanması. Soğanı ince doğrayın ve kızartıncaya kadar kızartın, eti oraya koyun ve soğan suyu ile suyu kesene kadar soğanın. Daha sonra baharatları, sarımsakları, suyu ekleyin ve pişene kadar küçük bir ateşte pişirin.
Pirinç yıkanır ve kurutulur. Pirinç taneleri matlaşıncaya kadar yağda kızartın, 3 bardak et suyu veya su ilave edin ve kısık ateşte pişirin, pirinci yumuşak hale gelene ve tüm sıvı emilene kadar kapalı bir tencerede pişirin.
Kuzu ve kuru erik ile Pilav
Malzemeler: 500 gram kuzu, 60 gram yağ, 1 bardak pirinç, 200 gram kuru erik, 2 parça soğan, tuz, safran, tarçın alın.
Hazırlanması. Eti küçük parçalar halinde kesin, önceden ısıtılmış yağın 2 çorba kaşığı içinde kahverengileştirin. Soğanları kızartın, 2 bardak sıcak su, tuz ekleyin, 10 dakika haşlayın, koyun, kuru erik, mevsim tarçın ve hazır sıcaklığa kadar kısık ateşte kızartın.
Yağda kuru pirinç kızartın, böylece şeffaf hale gelir, bir litre kaynar su, tuz ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Pilav pişirildiğinde, elek üzerine atın ve safran tentürüyle karıştırın. Pirinci tabağa koyarız, üstüne kuru erik koyarız.
Kuzu ve fasulye ile Pilav
Malzemeler: 500 gram kuzu, 60 gram yağ, 150 gram pirinç, 150 gram fasulye, kimyon, biber tuzu ve yeşillikler.
Hazırlanması. Eti her biri yaklaşık 20 gramlık parçalara ayıracağız, sıcak yağda kızartın, biber ve tuzla mevsim yapın, biraz sıcak su ekleyin, tamamen pişene kadar yahni.
Pirinç ve fasulye ayrı ayrı kaynatılır. Fasulye tuzlu kaynar suya atılır ve hazır olana kadar kısık ateşte pişirilir. Şeffaf olana kadar yağda kuru pirinç sıcağı, bir litre kaynar su, tuz ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Çok fazla su varsa ve pirinç çok güçlü ise, et suyu kalınlaşır.
Bitmiş pirinci bir elek üzerine atılır, suyunu boşaltır, sonra pirinci bir tabağa kaydırırız ve fasulyeyi ve etleri üstüne koyarız. Doğranmış otlar serpin ya da plov yanında bütün maydanoz yaprakları koyun.
Soğan ile Pilav basit
Malzemeler: 1,5 bardak pirinç, 3 su bardağı su, 1,5 çay kaşığı tuz, ¼ çay kaşığı sıcak kırmızı biber, karanfil, tarçın, biraz kıyılmış incir, 4 diş sarımsak, 1 soğan, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya şişman.
Hazırlanması. Soğanlar ve sarımsak ince doğranana kadar yağda kızartılıp yağda kızartılır. Pirinç taneleri mat olana kadar sıkılmış pirinci, baharatları ve kızartmayı ekleyin. Et suyu veya kaynar suyu dökeceğiz, plav kaynamaya bırakın, bir kapakla kaplayın ve tüm sıvı emilene kadar kısık ateşte pişirin. Soğanların geri kalanını yeneceğiz ve pilavla süsleyeceğiz.
Genç bezelye ile Pilav
Soğanlı pilav ile aynı şekilde hazırlanır. Aşırı pişmiş soğanlara, 1,5 fincan yeşil bezelye ekleyin ve bir araya getirin. Konserve bezelye alabilirsin. Sadece bu durumda pilav hazırlanmasının sonunda eklenir, böylece sindirilemez.
Bezelye ile pilavda fazla pişmiş soğan ve 10 nükleol ezilmiş badem ekleyin. Hazır yemeği salatalık, domates, yeşilliklerle süsleyeceğiz. Çok lezzetli, kümes hayvanı etinden yapılan bir pilav. Kaz, hindi, ördek, tavuk ile pilav pişiriyoruz.
Pilavlı tavuk
Malzemeler: 1 adet orta boy tavuk, 2 yemek kaşığı ılık süt, 1 çay kaşığı safran, biraz karanfil, 2 diş sarımsak, 1 soğan bulyon, bitkisel yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 bardak pirinç.
Hazırlanması. Tavuğu yıkayacağız ve dilimler halinde keseceğiz. Karışın ve ezin, su, tuz ekleyin. Sarımsak, sarımsak ve soğana kadar kızartın, tavuk parçaları ekleyin, eti yumuşak olana kadar biraz ekleyin ve söndürün.
Pilav, önceki tariflerde olduğu gibi pişirilir, daha sonra tavukla karıştırılır. 2 yemek kaşığı yağda kızartılmış 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ve soğan ekleyin.
Plov (Azerbaycan mutfağı)
Malzemeler: 800 gram tavuk, 200 gram eritilmiş tereyağı, 0,4 gram cumin, 80 gram kurutulmuş cornel, 200 gram schnapps, 80 gram soğan, 600 gram pirinç, biber, tuzu tat almak.
Hazırlanması. Pişene kadar tavuğu pişir. Et suyu pilavını pilav ile pişirir, yarım pişirin ve yağla doldurun. Yağ geçişli soğan, meyve ve kimyon üzerinde ayrı ayrı. Masaya pilav uygularız, bir slaytla bırakırız, safran infüzyonu yaparız. Tavuğun parçaları etrafına ve üstüne koyulur, bir garnitür ile garnitür.
Karnabahar ile Pilav
Malzemeler: 225 gram karnabahar, 1,5 bardak pirinç, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya yağ, 6 diş sarımsak, 1 soğan ampulü. Biraz zencefil, karanfil, 1 bardak kıvrılmış süt, 2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber alacaktır.
Hazırlanması. Pirinci yıkayalım, kurulayın. Karnabaharda kızartın, önceden tuzlayın, biber. Sarımsak ve soğanları kızartın, pirinci, karanfilleri, kakule ve yavruları pirinci mat olana kadar kızartın. Körlenmiş sütü ve 3 bardak sıcak suyu dökeceğiz, pilavı kaynatın, kapağını kapatın ve ihale edilene kadar pişirin.
Domates, havuç, patissons, kabak, beyaz lahana ile pişirebilirsiniz. Mantarlı lezzetli pilav.
Hint sebze pilav
Malzemeler: 150 pirinç, 0,5 kakule, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 80-100 gram domates salçası veya taze domates, 50 gram havuç, 50 gram yeşil bezelye, karabiber, tarçın, karanfil, tuz.
Hazırlanması. Altına kadar yağda kızartın, baharat, kızarmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra 1 ila 2 oranında suyla pirinç dökeceğiz ve yarısına kadar pişireceğiz. Sebzeleri koyun ve hazır olana kadar su banyosunu getirin.
Creole'da Pilav
Malzemeler: 150 gram taze domates, 150 gram tatlı yeşil biber, 150 gram taze mantar, 80 gram tereyağı, 250 gram pirinç alın.
Hazırlanması. Kuru pirinci kızartın. Mantar dilimleri kesilmiş. Biber fırında, tohumları ve kabuğu temizleyin, küpler halinde kesin ve yağda bırakın. Bütün bunları pilav haline getirin, sıcak et suyu ile doldurun ve kaynatın. Tavayı kapatın ve 15 veya 18 dakika fırına koyun.
Kuru erik ve pilav ile pilav
Malzemeler: 2 bardak pirinç, yarım bardak salatalık salamura, hot fincan sıcak domates sosu, 300 gram kuru erik, şeker ve tuz tadı.
Hazırlanması. Kuru erikler yıkanır, sıcak suda şişirilir, taşlardan arındırılır ve haşlanmış pirinçle karıştırılır. Bir tuzlu suyla, baharatlı bir domates sosuyla tadı için şekeri ve tuzu ekleyip gazlı bezle süzün. Plov soğutulmuş bir sosla doldurup kuru erik meyvelerini süslüyoruz.
Pilav Çince
Malzemeler: 110 gram yengeç eti, 110 gram ıstakoz eti, 60 gram soyulmuş karides, 1 adet biber, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı soya sosu, 4 bardak pirinç, 20 gram mantar.
Hazırlanması. Karides yıkanmış ve temizlenmiştir. Daha sonra yengeç eti, ıstakoz ve soyulmuş karides yağında hızla kızartın. Deniz ürünleri, soğan, mantar, tatlı, kırmızı biberden ayrı olarak ince doğrayın ve kızartın. Sebzelere pirinç ekleyin ve 2 dakika kızartın. Daha sonra pirinci deniz ürünleri ve soya sosu ile karıştırıyoruz.
Sığır ile Romence Pilav
Malzemeler: 1 kg sığır eti, ¾ bardak pirinç, 2 soğan, 1,5 litre su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı tereyağı, biber, tuz alın.
Hazırlanması. Sığır eti veya kavisli kısım eşit parçalara bölün, doğranmış soğanla kızartın, soğanın kızarmadığından emin olun. Su dökeceğiz, biber, tuz, domates salçası ekleyeceğiz ve yaklaşık bir saat pişirdik.
Hazır et başka bir tavaya aktarılır ve et suyu ¼ litre kaynana kadar pişirilir. Sonra bir süzgeçten geçirerek süzülür ve etli bir tencereye dökülür, soba üzerine konur. Etli çorba kaynatıldığında, durulanmış pirinci koyalım, tencereyi bir kapakla kapatın, 20 dakika fırına koyun. Pirinci tüm suyu emdikten sonra, üst tabakayı dikkatli bir şekilde karıştırın ve birkaç dakika bekletin, sonra onu masayla besleyin.
Ermeni tarzında klasik pilav
1,5 bardak pirinç, 1,5 bardak fasulye, 500 gram koyun eti, ½ çay kaşığı karabiber, 3 veya 4 diş sarımsak, 100 gram tereyağı, 1 çay kaşığı tarçın, ¼ çay kaşığı safran, 1 tatlı kaşığı kekik kaşığı, 100 gram un, 2 soğan, 2 yumurta, 100 gram bitkisel yağ, tuz.
Hazırlanması. Çekirdeği 8 saat suya batırın, sonra aynı suda kaynatın. Pirinç eritilir, soğuk suda durulanır, sonra tuzlu suda 10 dakika kaynatılır, su tuzlanır. Kuzu temizleyeceğiz, yıkayacağız ve büyük parçalara ayıracağız. Kekik biber, sarımsak ve tuz ile ezilir, iyice karıştırılır ve bu karışımı kuzu ile ovalayın, sonra eti 15 dakika kenara koyun.
Tavada, bitkisel yağı ısıtın, etleri soğanla, doğranmış halkaları ve her iki taraftan 10 dakika boyunca kızartın, bir kapakla kapatın ve kısık ateşte pişene kadar pişirin.
Hamuru undan, bir tutam tuz ve yumurtadan ince bir tabaka halinde yoğurduk. Kazanda tereyağı erittik. İnce bir hamur pasta hazırlayın, ardından bir dakika kısık ateşte ısın. Ardından yarım bardak kaynar su safranı döküp 5 dakika pişeriz. Pirinci fasülyeyle karıştırıp, eritilmiş tereyağı ve safranla birlikte hamurun içine koyduktan sonra 15 dakika fırına koyunuz. Plov, geniş bir tabak üzerine uzandık, hamuru üçgenlere ayırdık. Pilav ve et parçaları ekleyeceğiz. Eti söndürdükten sonra tarçınla serpilmiş bir sos ile.
Pilav Yunanca dan koyun eti
Malzemeler: 800 gram koyun eti, 400 gram pirinç, ra fincan kuru üzüm, bitkisel yağ ve ½ çorba kaşığı ghee alın.
Hazırlanması. Koyun eti etinden keseriz, parçalara ayırır, bir tavada kızartırız, böylece et her taraftan kızarır. Pirinci kaynatın, elek üzerine koyun ve üzerine pirinç dökün. Pilavla karıştırın, bir tencerede bir araya getirilmiş kuru üzüm kurulayın. Tava duvarları kuzu yağı ile iyi yağlanır. Pilav ½ çorba kaşığı ghee ekleyiniz, tavayı bir kapakla kapatınız ve yarım saat boyunca fırında pişirin. Bir masada servis yapılırken pilav ısıtılmış bir tabakta servis edilir.
Pilav et topları ile
Malzemeler: 1 kilogram pirinç, 500 gram et, 3 veya 4 soğan, 400 gram havuç, 300 gram bitkisel yağ, baharat, tuz tadı.
Hazırlanması. Et kıyılmış, kıyılmış soğan ile karıştırılmış, baharat ve tuz ile terbiyeli doğranmış. Kıyılmış etten köfte yaparız. Sıcak bir yağda, köfteleri kaba bir kabukla kızartın, bir kaba koyun, bir kenara koyun ve bir kenara koyun. Sonra yağda, havuç, soğan kızartın ve her zamanki gibi pilavı pişirin. Pirinci yerleştirmeden önce köfteleri indirelim. Bitmiş pilav iyi karıştırılmış, bir tabak üzerine koyulmuş ve köfte pilav üzerine yayılır.
Domuz eti ve tavuk ile Pilav
Malzemeler: 1 su bardağı pirinç, 200 gr tavuk suyu, 1 tavuk, 150 gr turşu kırmızı biber, soğan, 200 gram domuz jambon, 200 gram konserve bezelye, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı domates salçası, maydanoz, tuz, tatmak için biber.
Hazırlanması. Ayırırız, pirinci durulayın ve 7 dakika boyunca bitkisel yağda kızartın. Domuzları küplere ayırdık ve domates salçasıyla kızartıyoruz. Tavuk, porsiyon halinde kesilmiş ve domates yağı ve ince doğranmış soğan ile bitkisel yağda kızartılır.
Derin bir tavada kızartılmış soğan, tavuk ve domuz eti, domates ve soğanla doldurun, et suyu dökün, kapağı kapatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Yemek hazırlandıktan 10 dakika önce, turşu biberleri, yeşil bezelye ekleyin. Hazır yemek pilavını tabağa bırakıp ince doğranmış otlarla maydanoz serpin.
Şenlikli pilav
Malzemeler: 800 gram koyun eti, 1 kilogram pirinç, 1,5 bardak bitkisel yağ, 5 adet soğan, 4 adet havuç, 200 gram kuru kayısı, 3 diş sarımsak, 3 bardak bezelye. Bir çorba kaşığı kuru üzüm, 1 yemek kaşığı nar çekirdeği, 2 yumurta, karabiber, tuz.
Hazırlanması. Soğuk suda 6 saat bezelye. Eti dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Havuç ve soğan küp şeklinde kesilir, et ve kızartır. Kızarmış ete, kuru kayısı, sarımsak, bütün diş eti, bezelye ekleyeceğiz. Bezelye yumuşak hale gelene kadar 2 cm boyunda yiyecekleri örtmek için üzerine su dökeceğiz. Pirinç hazır olana kadar biber, tuz, pirinç, sıcak su ve güveç dökün. Yıkanmış kuru üzümleri ekleyin, 20 veya 30 dakika daha kapağı kapatın. Sarımsakları çıkarın ve pilavı tabağa koyun. Kuru kayısı, nar taneleri, haşlanmış yumurtalar yapacağız.
Kalamar pilavı
Malzemeler: 400 gram kalamar, 1 soğan, 40 gram havuç, maydanoz. Dereotu yeşillikleri, 150 gram pirinç, tuz, karabiber, 30 gram bitkisel yağ.
Hazırlanması. Kalamar işlenmiş ve dilimler halinde kesilmiş. Havuçları şeritler halinde keser, soğanları kızartır ve neredeyse hazır pirinçle birleştiririz. Pirinç hazır olana kadar fırında pilav, sebze, su, biber, tuz ve güveç ekleyin. Yeşillikler ile süslemek için masaya hizmet ediyoruz.
Özbek pilavı Anastasia Myskina
Malzemeler: 600 gram yağ kuzu, 800 gram pirinç gevreği, 300 gram bitkisel yağ, 650 gram havuç, 250 gram soğan, baharat ve tuz tadı.
Hazırlanması. Pilavın üzerine gidip yıkacağız, 1.5 veya 2 saat tuzlu suda ıslatın. Eti 30 veya 40 gram olacak şekilde parçalara ayırın, bitkisel yağda kabuklu bir kabuk kadar kızartın. Daha sonra soğanları yarım halkalara kesin ve kızartmaya devam edin. Dilimlenmiş havuç koyun, her şeyi karıştırın, su, tuz ve baharat ekleyin. 25 veya 30 dakika güveç. Kazanın yüzeyi boyunca pirinç bırakacağız ve sıvı kaynana kadar açık bir kasede pişireceğiz. Pilavın ortasını bir slayda toplayacağız, kapağı kapatacağız ve 30 veya 40 dakikaya hazır olana kadar pişirin. Pilavı dikkatli bir şekilde pişirmeye hazır olun. Masanın üzerine servis yaparken, sebzeler ve pilav, küçük parçalar halinde kesilen etleri koyarız.
Pişirme pilav evleri pişirmek, çok çeşitli pilav tarifleri vardır, sevdiklerinizi beğenecek bu pilavı toplayabilirsiniz. Ve hala size hoş bir iştah diliyorum.