Folyoda pişirme
Bu amaçla, daha büyük bir balık uygundur: sazan, ide, çipura, levrek, turna, alabalık. Balıklar gut olmalı, teraziler içinde bırakılmalı, tuz ve baharat karışımı ile dışarıdan içeriye sürülür ve sarılı kenarlar tam olarak karkasın ortasında olacak şekilde folyoya sarılır. Şimdi ateşin kömürlerini tırmıklayın, balık çantasını koyun ve kömür ve kül ile kaplayın. Yarım saat sonra, balıkları alabiliyorsunuz, hafifçe dikişi kırıyorsunuz, böylece meyve suyu boşa çıkmıyor ve beş dakika daha küllere dökülüyor - balıklar kahverengi olsun. Balıkların karnı otlar ile doldurulabilir.
sigara içme
Bir barınak inşa etmek için yürüyüş koşullarında zor değildir. İki çukur kazıyor, bir çim çıkarılıyor, bir oluk kırılıyor, topraktan sökülüyor ve çim yerine geri dönüyor. Bir delikte bir şenlik ateşi olacak, diğerinin üstünde bir baca çukurlardan çukur çukurlardan yapılmış. Sod arazisinin tabakaları arasında yangının yakılmasından sonra, bir dallar ızgarası serilir ve bunun üzerine bir balık vardır. Çukurlar arasında yaklaşık 50-70 cm ise, sıcak füme bir balık alacaksınız. Sadece kömürlerde düzenli olarak odun kömürü talaşı yapmalısınız. Eğer mesafe artarsa ve yangın düzenli olarak seyreltilir ve ham talaş ile söndürülür, böylece odun neredeyse hiç kokmaz, duman yayar, soğuk füme balıklarınız olur, ancak bu işlem bir günden fazla sürebilir.
Taze tuzlanmış balık
Gravayı veya alabalığı parçalara ayırın, tuz, biber, bir torbaya koyun ve bir sırt çantasına koyun. Bir saat sonra hafif tuzlu bir balık deneyebilirsiniz. Somon porsiyonları için tuz oranı düşük olan tuzlu su ile şeker ve tuz oranı 1: 4 - bir gün, masada servis yapabilirsiniz. Etin eşit bir şekilde salgılanması için, omurga boyunca karından deriye doğru bir kesik yapmak gerekir.
Balık Kızartması
Küçük balık-anız, küçük roach, tombul, sazan, dace, minneler - çok çabuk bir tavada pişirilir. Ana şey yağı boşaltmak değil. Yeni bir kısımdan daha hızlı yenen tatlı gevrek balıklar kızartılıyor.
Gemide balık
Alabalık hızlıca Fince hazırlanır - tahtada. Balık, omurganın kenarından kesilir ve omurga kemiklerle birlikte çıkarılır. Daha sonra bir tahtaya, bir kütüğe veya hatta metal bir kürekle doğrayın. Ona göre, sert bir iplikle (sentetik değil!), Balığa bağlarlar - deriyi desteğe, ete dışarıya. Tuz ve baharatla yağlayın ve ateşin üzerinden eğin. Yayılan yağ ve nem ipin yanmasına izin vermez. 20 dakika sonra yemek hazırdır.
sigara içme
Balıkların depolanması için tasarlanan, yerinde yediğimizden daha uzun duman: daha kuru olmalıdır. Taşıma için polietilen torbalar uygun değildir - içlerinde balık "boğulur", kağıda sarın.
asitle temizleme
Küçük balık tamamen tuzlanır, daha ağır örneklerin sırt boyunca kesilmesi ve tuzun da buraya dökülmesi gerekecektir. Balıkların tuzlu su verdiğini ve önceden mühürlü konteynere dikkat ettiğini unutmayın. Bir plastik kova, varil, kutu veya sıkı bir plastik torba olabilir. Galvaniz kaplarda balıkları tuzlayamazsınız.
kurutma
Kuzey ve Uzak Doğu halkları tuz kullanmadan balıkları kurtarmayı başarırlar. Sarmal şeritler halinde keserek yatay direklere asarlar. Rüzgar esiyor, spiral dönüyor, sineklerin balığa oturmak için zamanları yok. Uygarlığın çocukları farklı bir yöntem kullanırlar: balığın tuzlanması ve havaya asıldığında, ayçiçek yağıyla ıslatılmış gazlı bezle örtün.
dondurma
Eğer bir balık avında dinlenecekseniz, termoslu bir şişe ve bir soğutucu kitini yanınıza alın - balıkçı dükkanlarında satılırlar. Balıklar buzdolabında dondurulmalı ve daha sonra birkaç kat gazete ve paketler halinde sarılmış soğuk haddelenmiş çubuklarla kaplanmalıdır: ev bozulmadan eve ulaşacaktır. Önceden bina piyasasında köpüklü polietilen satın alabilir ve daha sonra donmuş balık ile sarın - sıcak havalarda bile "bagaj" birkaç gün bozulmayacaktır. Birden çok kez kontrol edildi.